Fiara Gourmet

Datorită gustului său neutru și a texturii sale unice, tofu este un înlocuitor din carne din ce în ce mai popular folosit de mulți pentru a înlocui proteinele animale cu acesta. Avem tendința să credem că ceea ce este vegan este, de asemenea, sănătos și, dacă este sănătos, este cu siguranță conștient de mediu în același timp. Ei bine, în cazul tofu, acest punct nu este adevărat, cel puțin conform cercetărilor recente.

mult

Astăzi, aproape toată lumea știe că carnea, în special carnea de vită pe scară largă, este extrem de dăunătoare pentru mediu. Este adevărat, dar este surprinzător faptul că există alimente care sunt și mai dăunătoare: și asta nu este altceva decât unul dintre cei mai obișnuiți înlocuitori ai cărnii, tofu.

Potrivit cercetărilor efectuate de Institutul Rothamsted, producția de proteine ​​pe bază de soia poate avea un impact mai drastic asupra mediului decât creșterea bovinelor, a porcilor sau a puiului, explică Independent. Este adevărat că majoritatea leguminoaselor și semințelor au întotdeauna un impact asupra mediului mai mic decât alimentele de origine animală, dar tofu necesită o energie suplimentară semnificativă pentru a produce, a spus liderul cercetării, Dr. Graham McAuliffe. Mai mult, proteina din ea este mai puțin digerabilă decât preparatele pe bază de carne. Cu toate acestea, merită menționat faptul că declarația fermă poate fi făcută apoi în lumina mai multor investigații.

O parte din lucruri este că nu este prima dată când tofu este criticat pentru amprenta sa ecologică. Deja în 2010, WWF a atras atenția asupra faptului că produsele pe bază de soia nu sunt tocmai cele mai ecologice. Organismul recomandă alte leguminoase, cum ar fi linte și naut, ca înlocuitor al cărnii, care nu au același impact asupra mediului ca și producția de tofu.

Desigur, acest lucru nu înseamnă că putem mânca la fel de multă carne: o dietă vegană bine aleasă va avea întotdeauna o povară de mediu mai mică decât o dietă care favorizează carnea. Cercetătorii de la Universitatea din Oxford, de exemplu, au arătat în 2018 că prin eliminarea cărnii și a produselor lactate din consumul nostru, putem reduce amprenta noastră ecologică personală cu până la 73%, cel puțin în ceea ce privește alimentația.