Căutați o rețetă sau un ingredient

Garanția succesului este curățenia imaculată

Curățați sistematic toate instrumentele utilizate pentru conservare și nu uitați nici zona de lucru. Cel mai simplu mod de a dezinfecta sticlele și capacele înșurubate complet intacte selectate este în mașina de spălat vase. Dacă nu este cazul, spălați-le cu apă fierbinte de detergent, apoi sterilizați-le în apă fiartă într-o oală mai mare gătind un sfert de oră și acoperiți-le în cele din urmă pe un prosop de bucătărie curat și lăsați-le să se scurgă. Nu ștergeți, deoarece chiar și cea mai mică murdărie din îmbrăcăminte în borcane poate provoca deteriorarea siropului, iar orele de lucru se pot pierde din cauza mucegaiului.

Sticle și capace

Pentru sezonul de preparare a berii, vă recomandăm să lăsați deoparte câteva sticle de supă cu fructe cu gură largă (de obicei nerambursabile) care se închid cu un capac metalic înșurubabil. De asemenea, puteți folosi sticle cu cataramă, nu uitați să gătiți inelul de cauciuc.
Înainte de sterilizare, asigurați-vă că capacul șurubului este lipsit de rugină și că stratul izolator nu a fost presat pe suprafața interioară. Dacă sticla umplută cu apă nu scurge atunci când este așezată pe cap, se închide etanș la aer. În caz contrar, căutați o altă copertă. Este important să aveți același număr de „gheare” (fire) ca pe gura paharului.
De asemenea, puteți termina borcanele cu celofan la sfârșitul conservării. Umeziți-l astfel încât să adere perfect la gura sticlei. Dacă așezați o persoană sub capacul cu șurub, aveți mare grijă să nu o răsuciți, deoarece aceasta poate deschide calea deteriorării.

Fructe coapte - mai puțin zahăr

Cumpărați fructe suculente, perfect coapte, dar încă nu fermentabile sau înmuiate. La sfârșitul sezonului, puteți lucra cu ingrediente mai suculente, mai bogate în vitamine și mai dulci, care au nevoie de mai puțină aromă.
În loc de zahăr granulat rafinat, puteți încerca miere, zahăr din trestie sau sirop de arțar și puteți folosi îndulcitori pentru persoanele care fac dietă și diabetici.

Sirop mixt la rece

Măcinați fructele pe o mașină de tocat roșii și lăsați-o să se scurgă într-o strecurătoare sau o pungă de tul. (În acest fel, semințele minuscule de zmeură și coacăze, de exemplu, nu intră în suc și puteți pune carnea în gem.) Puteți dilua ființa scursă cu apă fiartă după cum este necesar și o puteți îndulci conform prescripției. Odihniți-vă într-un loc răcoros pentru o zi și amestecați ocazional pentru a dizolva bine zahărul. Crud, majoritatea ingredientelor utile rămân în sirop și vă puteți bucura de gustul proaspăt al fructelor chiar și iarna. Puteți preveni deteriorarea acestuia cu conservanți.

Sirop fiert

Nu este nevoie să măcinați, este suficient să zdrobiți fructele cu o furculiță sau tocător de cartofi. Umpleți-l într-o sticlă mare de castraveți, legați-o cu o bucată de lenjerie și puneți-o într-un loc călduț. Fructul va fi mai întâi spumos și apoi aprox. se va maturiza peste o săptămână. Apoi filtrează și diluează existența la aprox. cu jumătate din cantitatea de apă. Se adaugă 1 kg zahăr pe litru, se amestecă bine și se fierbe timp de cca. timp de 10 minute. Umpleți fierbinte în borcane sterilizate, bandaj sau sigiliu și, în cele din urmă, conservați-le într-un tampon uscat sau puneți borcanele pe capul lor timp de 5 minute. Această metodă nu necesită un conservant datorită tratamentului termic și mult zahăr.

Ce trebuie să știți despre conservanți

Deoarece cercetările au arătat efectele nocive ale salicilului asupra sănătății, utilizarea acestuia a fost interzisă în industria alimentară, dar este încă disponibilă comercial. Dacă rămâneți la rețeta bunicii, când închideți sticla, presărați câteva cuțite între două straturi de celofan umezit, eventual folpak și capacul cu șurub: funcționează în continuare, dar nu intră în contact cu sucul.

Benzoatul de sodiu, care este recomandat în locul salicilului, protejează și împotriva mucegaiului și a fermentației. Din aceasta, nu mai mult de 1,5 g (o linguriță) sunt necesare pentru 1 litru de suc.
Acidul sorbic (E 200), o componentă a produselor conservate la scară largă, apare în mod natural în fructul sorbului (Sorbus aucuparia). Acest conservant, care este disponibil pentru oricine din magazinul organic sau din magazinul online, este considerat complet sigur de către profesioniști și este aprobat în întreaga lume. Inhibă creșterea drojdiilor, mucegaiurilor și a unor bacterii, dar nu are efect germicid, deci acordați o atenție suplimentară curățeniei sterile atunci când utilizați.

Culoare frumoasă pentru o lungă perioadă de timp

În timp ce stați în picioare, pigmenții responsabili de culori se descompun treptat, chiar și în siropul brut, iar sucul începe să se estompeze. Procesul nu poate fi oprit, dar poate fi încetinit prin adăugarea de acid citric sau tartric. Acești aditivi nu sunt toxici, dar dacă sunteți avers de ei, este de aprox. Se pot înlocui cu 1/2 suc de lămâie la 3 litri.

Acasă este locul unde se fac cele mai fine siropuri.