Făină de amarant 500g

Descriere și parametri

Descriere

A fost unul dintre alimentele definitorii ale culturii antice aztece și incașe. Popularitatea sa în America Centrală și de Sud este neîntreruptă până în prezent, cu mai multe soiuri cultivate și consumate în feluri de mâncare făcute din semințe minuscule.

făină

Amarantul este denumit în mod obișnuit pseudoalge, deoarece conținutul și utilizabilitatea acestuia sunt foarte asemănătoare cu cele ale cerealelor, dar din punct de vedere botanic este o plantă dicotiledonată care aparține familiei porcine. Numele său provine de la cuvântul grecesc amarant, care înseamnă „floare care nu se ofileste”.

La mijlocul anilor 1970, a devenit cunoscut în întreaga lume datorită muncii unui cercetător american, John Robson. El a observat și a început să cerceteze parametrii excelenți ai conținutului nucleului, apoi a sugerat și localizarea sa americană. În acea perioadă, cercetătorii de la Institutul Rodale din Statele Unite au colectat și crescut multe soiuri, dezvoltând modalități de a le utiliza în industria alimentară. În următorii zece ani, amarantul a ajuns în multe părți ale lumii, inclusiv în Ungaria. În jurul anului 1985, au început să se ocupe de naturalizarea acestuia în Ungaria.

Recomandat dietelor vegetariene și vegane datorită conținutului ridicat de proteine ​​și fier, acesta poate fi consumat și de persoanele sensibile la gluten.

Dezavantajul său este că conține mai multe substanțe antinutritive care reduc digestibilitatea proteinelor, dar acestea pot fi reduse aproape complet prin tratament termic.

Recomandare de utilizare a făinii de amarant

Soiul său cu coajă galbenă, cum ar fi porumbul, este potrivit pentru popping și extrudare, produsul obținut în acest mod este o alegere excelentă pentru supă în musli de dimineață și supe cremă. Făina poate fi utilizată în paste 10-30% în loc de făină de grâu. Utilizarea sa peste acest procent nu este recomandată datorită gustului caracteristic. Gătit, condimentat, potrivit pentru garnitură, umplutură, pesmet. De asemenea, servește ca ingredient în multe dulciuri.