Făină de lupin!

Datorită conținutului ridicat de proteine și fibre dietetice și a indexului glicemic scăzut, ultimele alimente produse științific sunt fabricate din semințe de lupin (Lupinus) cu inflorescența sa caracteristică (făina și produsele de patiserie sunt făcute din ea de ceva timp).

Vijay Jayasena (dreapta) și unul dintre colegii săi de lucru cu alimentele pe care le-au dezvoltat
Foto: Curtin University

Astăzi, populația Pământului crește zi de zi și odată cu aceasta cererea de hrană. Vijay Jayasena este profesor de știință alimentară, dietetică și alimentară la Facultatea de Sănătate Publică și Științe ale Sănătății de la Curtin University din Australia de Vest și o echipă de cercetători și tehnicieni a dezvoltat alimente inovatoare de-a lungul anilor: chipsuri, paste, versiuni instantanee, biscuiți precum cacao. Tempeht (un aliment bogat în proteine fabricat inițial din soia în Asia) este, de asemenea, fabricat din făină de lupin cu un conținut de proteine cuprins între 27 și 40%.
Ideea lor este remarcabilă, deoarece poate ajuta oamenii din țările în curs de dezvoltare și chiar din cele dezvoltate să-și facă dieta mai variată, dar cu siguranță mai bogată în ingrediente active.

Fructul lupinului

Fermierii australieni sunt „lideri mondiali” în făina de lupin, producând aproximativ 80% din total.
Această făină are un conținut mai scăzut de grăsime decât alte leguminoase. Beneficiile sale pentru sănătate includ faptul că mulți compuși bioactivi, precum carotenoizi, antioxidanți, fitoestrogeni și fitosteroli, sunt abundenți, reducând astfel nivelul zahărului din sânge și al colesterolului. În plus, cu noile produse, nici iubitorii de pâine nu trebuie să renunțe la preferatul lor. Regina Belski de la Departamentul de Științe ale Sănătății și Biomedicină de la Departamentul de Științe ale Sănătății și Biomedicină de la Universitatea Victoria din Melbourne spune: „Consumul de făină de lupin a redus tensiunea arterială și riscul de boli de inimă. Este atât de simplu! "

Regina Belski
Foto: Timothy Burgess/Victoria University Victoria University

Jayasena, sprijinit de guvernul australian de vest, printre altele, a fost ajutat de mai multe companii private de la Universitatea din Australia de Vest, în parteneriat cu Bodhis Bakehouse, un producător de produse de panificație sănătoase.

Și teoria echipei de cercetare pare confirmată, deoarece masa de lupin, testată de adolescenți și copii mici, a câștigat favoarea tinerilor. Chipsurile au un conținut de făină de lupin de 70% și fibre alimentare de zece ori mai mult decât chipsurile de cartof tradiționale. Consumul de 100 de grame de lupin acoperă deja 70% din aportul zilnic de fibre dietetice.

Potrivit Jayasena din Sri Lanka, aceste „superalimente” îndeplinesc toate criteriile de mâncare ideală, plus că sunt delicioase și apetitul nu se întoarce atât de repede de la ele. De aceea, după cum spune el, doriți ca, în timp, alimentele făcute din făină de lupin să facă parte din dieta dvs. zilnică. Nu este întâmplător, producția lor este foarte ieftină în comparație cu astăzi.

Scris de Zoltán Csibrányi

Comentarii

Mai multe articole

O fosilă ciudată de șopârlă de pește a fost descoperită în Anglia

Fosila, care a supraviețuit într-o stare excelentă, spune multe despre animalul care a trăit în perioada jurasică.

Chiar și unui copil de trei ani îi place modelul fractal natural

Până la a treia zi de naștere, copiii mici preferă că tiparele fractale naturale sunt interesante, frumoase și atractive.

Un nou mineral a fost descoperit în colecția Muzeului Britanic de Istorie Naturală

Noul mineral a ieșit la lumină în timpul examinării unei roci extrase în urmă cu 220 de ani în Cornwall, relatează MTI.

Antarttismul a fost realizat și de coronavirus

Antarctica nu mai este fără Covid, deși timp de 10 luni bune, cu reguli foarte stricte, dar a păstrat cu succes lipsa de virusuri a continentului.

Pe baza ritmului circadian, plantele pot fi și șoimi pelerini sau bufnițe

Cei care au probleme să se trezească devreme sau cei care adorm în timpul știrilor seara, pot fi mai înțelegători cu plantele: după cum se dovedește, există la fel de maturi sau mai târziu.

Abonament

La revista tipărită,
Timp de 12 luni