Faina de migdale

THE faina de migdale unul dintre cele mai populare ingrediente pentru tendințele nutriționale moderne, conștiente de sănătate. Este, de asemenea, preferat în dietele fără gluten, fără cereale și paleo, dar a fost utilizat de mult timp în cofetărie datorită proprietăților excelente de coacere.

Cum se face făina de migdale?

THE faina de migdaleExistă mai multe versiuni ale acestui lucru. Faina de migdale sau făină de migdale, chiar decorticată, integrală sau degresată și preparate de migdale de diferite dimensiuni ale particulelor.

Masa de migdale necojite nu este de fapt altceva decât o versiune măcinată fin a întregului sâmbure de migdale. Acest produs conține, de asemenea, miezul subțire, maro al migdalelor, care este potrivit pentru consum, dar acest lucru conferă produsului o culoare mai închisă și finețea solului. Dacă migdalele sunt albite și decojite înainte de măcinare, se obține un produs mult mai bun, de culoare deschisă, cu granulație fină. Această masă de migdale este în mod tradițional ingredientul multor dulciuri, este o prăjitură foarte moale, suculentă, brioșele pot fi coapte din ea, dar este și unul dintre ingredientele cheie ale popularului macaron.

În zilele noastre însă făină de migdale degresatăîn care uleiul de miez de migdale este mai întâi stors și apoi prăjitura rămasă este uscată și măcinată. Făina obținută în acest mod este o materie primă populară pentru reforma și nutriția persoanelor conștiente de sănătate sau sensibile la gluten care urmează dieta paleo.

Conținutul de nutrienți al făinii de migdale

THE făină de migdale degresată are un conținut ridicat de proteine, care poate juca un rol cheie la cei care urmează o dietă vegană. De asemenea, are un conținut semnificativ de fibre, iar conținutul său de carbohidrați este mult mai mic decât cel al făinii de cereale. În timp ce conținutul energetic al făinii de migdale integrale este același cu cel al migdalelor naturale, făină de migdale degresată are un conținut mai scăzut de calorii, deoarece cea mai mare parte a conținutului său de grăsime este eliminată în timpul procesării.

THE făină de migdale degresată este o materie primă fără gluten, făcându-l un substitut ideal pentru făină pentru persoanele sensibile la gluten.

Cum se folosește făina de migdale?

THE faina de migdale excelent pentru prăjituri, burete, brioșe etc. deoarece conferă aluatului o textură moale, moale. În plus, are un gust mai neutru, deci poate fi folosit pentru a face mâncare dulce și sărată. Cu toate acestea, datorită conținutului său scăzut de carbohidrați și al lipsei de proteine care formează gluten, nu este potrivit pentru preparare.

THE faina de migdale specific pentru persoanele sensibile la gluten, poate fi mai ușor să se coacă, deoarece nu usucă aluatul, spre deosebire de făina de porumb sau de orez.