SLICE CHICKEN - cu legume cu frunze verzi împotriva oboselii de primăvară

TIMP DE PREGATIRE: 10 minute
TIMP DE GĂTIT: 30 minute

VEGETARIAN
FĂRĂ GLUTEN

Ne-a vizitat Zoli Dezsény de la MagosVölgy Ecological Farm, cu care vorbim de ani de zile despre cât de bine ar fi să cooperăm. Îmi dau legume organice și gătesc din ele și le pun pe blog ... Sună atât de logic și nici măcar nu trăim nebunește unul de altul, totuși a durat ceva timp ca amândoi să înțelegem cum să lucrăm împreună. Dar acum a venit marele moment. Mă bucur atât de mult pentru că Judit și Zoli fac eco-economia din vocație: vor să le ofere copiilor o lume mai bună și mai locuibilă și lucrează din greu pentru ea. Legumele lor nu sunt vândute pe piață, ci doar membrilor comunității lor - o formă de agricultură susținută de comunitate. .

O cutie imensă ne-a pregătit cu legume cu frunze verzi, ceea ce m-a emoționat inconștient, întrucât acestea sunt cele mai bune în acest moment, dar mulți oameni nu știu cu adevărat ce să facă cu ele: bietă, varză cu frunze, sfeclă roșie. Legumele cu frunze verzi sunt o adevărată vitamină bombă: bietă, varză cu frunze verzi sau mov în grădini, frunze de sfeclă roșie din însămânțarea toamnei, spanac din folie și frunze de păpădie, sfoară de pui, gândaci de salată din sălbăticie. Urzicile pot face toate un serviciu bun atunci când deja ne este foame de verdeață. Legumele cu frunze verzi sunt de obicei surse foarte bune de minerale, ele conțin, de asemenea, o mulțime de oligoelemente, vitamine și fibre. Totuși, nici conținutul lor de ingrediente active din plante secundare nu este neglijabil: caroten, antociani, flavonoide, glucozinolați - aceștia din urmă conferă un gust ușor înțepător unor legume.

Efectul legumelor cu frunze verzi

THE legume cu frunze verzieste foarte apreciat atât de medicina tradițională chineză, cât și de știința nutriției occidentale. Medicina chineză tratează în primul rând problemele legate de ficat, căci ei hrănesc bine Sângele. Deficiența de sânge hepatic este un simptom foarte frecvent în stilul de viață metropolitan al secolului 21, deoarece dispozitivele electrice, ecranele computerelor și smartphone-urilor, electrosmogul usucă puternic sângele.

THE Deficitul de sânge hepatic cel mai adesea următoarele simptomese manifestă prin: oboseală, depresie, stare proastă, anemie, vedere încețoșată, probleme de vedere, piele uscată, labilitate emoțională, neliniște, perioade pierdute, câteva perioade, păr uscat și rupt, unghii.
Beta în plus este bine să se utilizeze chiar și atunci când simptomele deficitului de Yin sunt prezente în conformitate cu sindroamele medicinei chineze, ale căror simptome sunt: iritația mucoasei, mucozita, inflamația intestinelor, gingivita, pielea sensibilă sau uscată.

Chard și sfeclă roșie au un conținut ridicat de acid oxalic, așa că nu îl utilizați în cazul morbus crohn și pietre la rinichi sau orice probleme la rinichi sau mâncați foarte puțin din acesta, chiar dacă este doar gătit.

CUM SĂ UTILIZAȚI?

Varză cu frunze, ciufulită

Avem de-a face cu o legumă care a devenit o adevărată legumă de modă în lumea occidentală în ultimii ani, dar în Ungaria se ocupă doar câțiva producători organici. Este de fapt ciudat pentru că este foarte recunoscător, crește și în timpul iernii și în această perioadă care nu este bogată în legume ne poate ajuta. Există atât de multe soiuri, de la verde deschis la verde închis până la visiniu în nenumărate nuanțe. Frunzele sale nu se îndreaptă, ci cresc în frunze mari pe o tulpină puternică. Legume cu randament ridicat, cresc de la mijlocul lunii septembrie până la sfârșitul lunii februarie, dar sunt disponibile și vara.
Datele cu frunze sunt foarte apreciate de nutriționiștii occidentali în primul rând datorită conținutului său ridicat de fier, K, C, vitamina A și fibre.
Puteți face chipsuri din ea - puteți găsi rețeta de mai jos - dar tăind-o subțire, puteți arunca în ea orice supă sau ragout. Aburit cu sos de susan picant este extraordinar.

Sfeclă

Sfecla aparține aceleiași familii ca cea de brânză și spanac, iar pe lângă tuberculi, frunzele lor sunt, de asemenea, comestibile. Frunzele sunt cele mai delicate atunci când sunt încă destul de mici și tuberculii lor nu s-au dezvoltat. În acest caz, unele dintre frunze pot fi îndepărtate și amestecate într-o salată ne vor face farfuria mai colorată. Folosesc și frunzele la o vârstă mai mare, scoțându-le din pământ cu tuberculul și, din moment ce le producem chimic, mâncăm și frunzele. Tăiem tulpinile în bucăți de 3-4 cm și le gătim în apă fierbinte câteva minute, sau chiar mai mult timp de 5-6 minute, frunzele mai vechi sunt suficiente pentru 2-3 minute pentru a se înmuia. Așa că încep aburul cu tulpinile și adaug frunzele tăiate în fâșii în ultimele 2 minute.

Chard

Chard este o plantă neglijată nemeritat, deoarece crește aproape tot timpul anului și produce o recoltă foarte abundentă. În plus, se mândrește cu mai multe culori, există multe variante, astfel încât să puteți face mâncăruri cu adevărat colorate din ea. Constat că, cu gustul său puternic, nu ne putem face prieteni sau nu ne putem face cu adevărat. Datorită gustului său puternic, cu siguranță merită condimentat mai puternic: semințele de susan, crema de susan, usturoiul, turmericul sunt bine contrabalansate. De asemenea, funcționează foarte bine atunci când este aburit cu fructe uscate.

CUM SE PĂSTREAZĂ?

Una dintre cele mai mari probleme este întotdeauna faptul că legumele cu frunze se ofilesc rapid, astfel încât să nu poată fi păstrate mult timp. DAR. Dacă le spălați bine, scurgeți-le bine, apoi puneți-le într-o cutie de depozitare cu un capac - pe care nu le umpleți complet, ci mai degrabă doar pe jumătate - și apoi depozitați-le în frigider, frunzele dvs. vor rămâne proaspete până la o săptămână. Aveți mare grijă să nu stați sub apă în niciun fel!