Fantomă în oală Să slănină!

Vinului nu-i plac liniile drepte. Prin urmare, cel care a băut bine face mișcări învârtejite și, atunci când începe, merge în pilde frumoase și hiperbolă. Se spune că și-a pierdut echilibrul și s-a clătinat. Eu nu cred acest lucru. Lui vin îi plac aceste balanțe oscilante. Uită-te la omul vinului umblând. Dansul adevărat este ceea ce face el. Vechi vagabond, nu ai presupune că are atât de mult farmec în mișcare.

oală

Există mai multe tipuri de slănină.

Slănină de abalone: termenul lor de valabilitate este de maximum o săptămână, slănină gătită.

1. Slănină de abalone cu boia: slănina crudă (hasaalja, împăratul) se fierbe în apă sărată până se înmoaie, apoi se scurge în timp ce este încă caldă, blatul se unge cu pastă de usturoi zdrobită, presărată cu piper roșu. Poate fi găsit aici Reteta.
2. Boia de ardei, slănină sărată, sărată: slănina crudă (toka sau hasaalja) este frecată bine cu sare și lăsată să stea într-un loc rece pentru o zi. Apoi gătește în apă cu aromă de usturoi. Când ați terminat, scurgeți, ardeiul roșu, țineți între două plăci timp de 1 zi, apoi păstrați-l în frigider.
3. Slănină Abalone Košice: slănina se gătește în sucul de abalone timp de un sfert de oră la uciderea porcilor. Scoateți, sare și stoarceți până la rece a doua zi. A doua zi, tocați usturoiul, adăugați ardeiul roșu și puțină apă. Cu această pulpă ungem bine slănina și o punem la fum câteva zile. Se oprește într-un loc rece toată iarna. (Dr. Gusztávné Láng, 1940)


Slănină sărată: se îmbătrânesc în sare timp de câteva săptămâni. Există unele care se fumează după maturare.

Slănină afumată (de lungă durată):

Tăiați grăsimea (specialitate pentru conservare, mâncare)

Și există un tip special (nici măcar nu știu dacă se poate numi slănină), care este tipic pentru Zala, Slovenia, regiunile austriecilor spre noi, și acesta este tăiați grăsime. Slănina a fost gătită într-un ceaun, apoi tocată și sărată pe o scândură. A fost consumat și în acest fel, dar a conservat și carnea prăjită în stilou. Există locuri unde a fost măcinată și astfel răspândită pe pâine. Există locuri în care firimiturile sau carnea prăjită au fost măcinate cu această grăsime tăiată. Patine de vin excelente sau patine de bere, întinse pe pâine cu ceapă.