Fantomă în oală Supă de cremă de brânză de nuc și coniac

cremă

Apoi, rețeta festivă de trei ani va fi această supă de cremă de brânză coniac-nuc, Erinaceia recomandat. Am vrut ceva mai interesant decât versiunea simplă pe bază de bechamel, nucșoară (cred că știați și voi), așa că am creat una mai interesant.
Supa este din plastic - în ceea ce privește metoda de preparare. Poate fi realizat în mai multe versiuni, în funcție de disponibilitatea ingredientelor noastre.
Voi descrie cum s-a făcut acest lucru și apoi posibilele modificări.

Ingrediente pentru 4-6 persoane:
1 ceapa cu cap mediu (10-12 dkg),
2 catei de usturoi mai mari,
3 linguri de făină ușor cocoșate,
1 lingură muștar,
1 lingura ghí (sau unt simplu),
1 lingura ulei de nuca,
sare,
piper alb iciripiciri,
1 somn cocos cu o mână de scorțișoară măcinată,
1,3 litri de pui de pui (sau apă și 1 cub de supă),
5 kg de brânză afumată,
25 kg de brânză Trappist sau edam,
2 jumătăți de nuci,
1 lingură de oțet de nucă,
4 cl coniac,
1/2-1 dl de cremă.

Am prăjit nucile uscate în tigaie, apoi le-am pus deoparte pe o farfurie mică. Am turnat gita și ulei de nucă în oală și apoi am aburit ceapa într-un pahar. Odată ce a fost translucid, am răsucit flacăra și am prăjit-o până la maro caramel. Abia apoi, la final, am adăugat și usturoiul tăiat în cuburi mici și l-am dat doar în grăsime. Am turnat coniacul și l-am lăsat totul pe flacără puternică până când coniacul s-a evaporat. Am adăugat făină, pe care am prăjit-o 1-2 minute, apoi am turnat sucul de bază puțin câte puțin. Am făcut-o complet netedă cu un botmixer. L-am condimentat cu piper alb și scorțișoară. Am gătit 10 minute și apoi am amestecat și cu brânzeturile rase. Am mai gătit încă 5 minute. La final, l-am acidulat cu puține nuci. În cele din urmă, am turnat 1/2 dl de smântână. La servire am presarat cu nucile tocate.

Se poate face și dacă nu există ulei de nucă în stoc prăjind nucile în unt la început și apoi punându-le deoparte. Apoi o mărunțim puțin și o cremăm în supă cu mixerul de băț. Acest lucru va garanta aroma nucilor. Dacă nu avem oțet de nucă, supa se poate face picantă cu un pic mai mult coniac la final.
Cred că brânzeturile de tip brie s-ar potrivi mai bine pentru această supă, dar pentru mine acum era în stoc. A fost perfect oricum. Nici nu ar fi ultima cu parmezan. Apoi, pe de altă parte, aș compune densitatea supei cu făină și aș adăuga doar parmezan, aproximativ 15 dkg. Dacă nu aveți coniac acasă, mi-aș putea imagina această delicioasă și incitantă supă cu o bere pe jumătate maro sau brună. Aș dori să turn cel puțin 3 dl de bere în bere și aș face mult mai puțin din suc de bază. Perfect chiar și fără cremă, deși a atenuat efectul general și a scos la iveală aroma de nuci. Îmi place smântâna în puține feluri de mâncare, dar a fost deosebit de bună în această supă.
Faceți legume cu brânză de legume.