Fapte despre temutele grăsimi trans

grăsimi

Este un fapt bine cunoscut la nivel mondial că anumite alimente, din cauza grăsimilor trans pe care le conțin, sunt în mod specific dăunătoare sănătății. Dar ce sunt aceste grăsimi trans? Grăsimile trans sau acizii grași trans sunt grăsimi nesaturate, dar au un efect similar cu grăsimile saturate. Aceasta înseamnă că sunt dăunătoare sănătății sistemului vascular și a inimii, deoarece cresc nivelul colesterolului din sânge, nu colesterolul necesar funcționării celulelor, ci nivelul așa-numitului colesterol „rău”.

Șaizeci la sută din acizii grași trans consumați sunt produse secundare din fabricarea diferitelor produse alimentare care rezultă din hidrogenare. Hidrogenarea este procesul de barbotare a hidrogenului prin uleiuri vegetale lichide pentru a-l transforma într-o grăsime solidă care poate fi utilizată pentru a face prăjituri și biscuiți. Hidrogenarea îmbunătățește gustul, stabilitatea și păstrarea alimentelor.

Studii ample au arătat că persoanele cu niveluri ridicate de grăsimi trans au o incidență mai mare a bolilor de inimă. Pe baza experienței oamenilor de știință de până acum, se poate afirma că grăsimile trans sunt mult mai dăunătoare decât acizii grași saturați. Acest lucru se datorează faptului că grăsimile trans nu numai că măresc nivelul colesterolului „rău” din sânge, așa cum o fac acizii grași saturați, dar, în același timp, reduc nivelul colesterolului „bun”, colesterolul HDL.

HDL - colesterolul oferă protecție împotriva bolilor de inimă. Recent, a apărut și se cercetează acum că grăsimile trans pot juca un rol în dezvoltarea diabetului și a alergiilor la copii, dar acest lucru nu a fost încă dovedit.

Grăsimile trans apar, de asemenea, în mod natural în anumite alimente, cum ar fi anumite carne și produse lactate, dar nu este recomandabil să se evite consumul complet, deoarece omiterea lor din dietă poate duce la deficiențe pe termen lung.

Potrivit cercetătorilor, cea mai mare problemă este cauzată de grăsimile trans create ca urmare a procesării alimentelor, deci merită evitate alimentele care sunt prea bogate în grăsimi saturate, astfel încât jumătate din grăsimile din alimente sunt grăsimi saturate. De asemenea, este mai bine să evitați alimentele care conțin uleiuri vegetale hidrogenate sau parțial hidrogenate.

În Danemarca, conținutul de grăsimi trans al produselor alimentare era deja reglementat prin lege în 2003, cu maximum două procente din conținutul total de grăsimi al produselor. Ulterior, atenția și reglementarea transcrierilor au început în multe țări din întreaga lume.