Idei de meniu de vacanță - 2

Am adunat câteva delicatese pentru ziua de Anul Nou pe care le putem pregăti pentru prânz sau cină și, de asemenea, una sau două gustări de bun venit pe care oaspeții le bucură cu plăcere.

Supă de linte

Ingrediente (pentru 2 persoane):

100 g linte uscată
1/2 buc. ardei rosu afumat
1 buc. piper
1 lingură sare de himalaya
câteva bucăți de frunze de dafin
1 ek. adăugat muștar fără zahăr
1 buc. tapioca sau făină de orez sau făină integrală
apă

Înmuiați obiectivul timp de 48 de ore după cum urmează: În primele 12 ore, înmuiați-l în apă caldă și schimbați apa cât mai des posibil. Apoi vine ultima clătire amănunțită și gătit: Pune lintea în apă de două ori mai multă pentru a găti, adaugă sare, piper roșu, piper și foi de dafin. Gatiti fara capac, odata ce ati fiert sucul, adaugati suficienta apa pentru a-l acoperi. Gatiti pana se inmoaie lintea (aproximativ 20 de minute, dar asigurati-va ca apa nu se evapora complet). Faceți o spumă: Se amestecă 1 dl într-un castron mic. apă fierbinte, 1 linguriță. făină și 1 lingură. muştar. Apoi îngroșați lintea noastră gătită moale cu aceasta.

Supă de vârstă

Ingrediente:

1 kg de varză
1 ceapa medie
2 catei de usturoi
1 șuviță de cârnați afumați + 2 șuvițe de cârnați
1 lună ardei rosu
frunze de dafin, piper întreg
200 g smântână sau smântână (dacă cineva este intolerant, un substitut, de ex. Totucream de la magazinele ecologice)
1 lingură de făină de tapioca/făină integrală/făină de orez (dacă cineva vrea să facă un sacadat, dar acest lucru poate fi omis)

Pregătire:
Puneți varza acră cu frunze de dafin, piper întreg și ceapă rasă în apă (apă suficientă pentru a o acoperi din abundență). Între timp, prăjiți puțin cârnații, apoi adăugați ardeiul roșu la final (dar numai la final pentru a nu arde). Când varza este aproape bună, adăugați cârnații prăjiți și cârnații. Puteți face o smucitură din grăsimea cârnaților și a făinii de tapioca (în acest caz doar apoi adăugați ardeiul roșu), pe care o amestecăm în supă și o fierbem încă 10 minute, apoi amestecăm smântâna în ea doar la chiar sfârșitul. Sau puteți face un tel cu smântână și făină de tapioca pentru a îngroșa puțin supa.

Pâine de carne cu salată de legume

Ingrediente:

1 ceapa medie
2 catei de usturoi
10 kg kg slănină riscantă (pe jumătate coaptă)

Ceapa o prăjim în grăsimea slăninii.
Între timp, puteți merge la tocător:

2 sfeclă medie
3 ciuperci mai mari
1 dovlecel mediu
1 roșie medie
condimentează cu: sare, piper, rozmarin, busuioc
2 ouă + 1 albuș
50 g lapte de cocos
15g făină (în rețetă)

Pregătire:

Ingredientele de mai sus sunt prelucrate temeinic cu mașina, apoi se adaugă la sfârșit ceapa friptă, slănină și apoi 15 g de făină (nucă de cocos, tapioca, integrală, făină de orez). Când s-a îngroșat, formăm bile cu mâinile umede. Se pune pe hârtie de copt untă cu ulei de cocos. Se coace într-un cuptor preîncălzit la 175 de grade timp de 20 de minute. Adăugați orice salată verde sau colorată.

Varză secuiască

ceapa pe jumatate de cap
1 buc. grăsime de cocos
450g carne de porc slabă
vârf de sare și piper
frunza de dafin
1 cățel de usturoi
1 lună ardei rosu

Prăjiți ceapa cu jumătate de cap într-un pahar pe o linguriță de grăsime de cocos. Adăugăm aprox. 450 g de carne de porc slabă tăiată în cuburi mici, sare și apoi prăjiți coaja pentru a albi. Nu îl lăsăm să se blocheze când se întâmplă acest lucru, îl turnăm sub aprox. o jumătate de dl de apă. (Nu se lipeste când este gătit într-un vas de teflon sau ceramică mai adânc, dar apa ar trebui să cadă sub el.) Se presară cu o linguriță îngrămădită de ardei roșu, se amestecă bine și se adaugă o bucată de frunze de dafin, câteva boabe de vin, 1 cățel de usturoi zdrobit. Gatiti tocanita pana la jumatate moale, apoi adaugati aprox. 500 g de varză murată și fierbeți la foc mic.

Guacamole (spion avocado)

1 avocado
1 db lămâie
1 pahar mic de smântână
1/2 cățel de usturoi
sare
piper

Curățați avocado, spălați și tăiați cubulete. Zdrobește puțin și amestecă smântâna. Radeți usturoiul, sarea, piperul și adăugați câteva picături de suc de lămâie. Se face piure cu un mixer și se pune la frigider pentru câteva ore.

Se înmoaie în ou și brânză

Ingrediente:
2 oua
1 ceapa cap
250 ml crema de branza cu furtun
sare
piper
2 linguri maioneză
1 lingură muștar
2 linguri smântână sau 1 lingură ulei de măsline
legume pentru scufundare (țelină, sfeclă, castraveți, dovlecei etc.)

Ouăle se fierb tare, apoi se curăță și se toacă. Adăugați ceapa, care este și tocată (puteți folosi și praz), sare, piper, maioneză, muștar și brânză. Se amestecă bine, se diluează ușor cu ulei de măsline sau smântână. La frigider cca. Lăsați să se odihnească timp de 1 oră pentru a aduce aromele împreună. Se servește cu legume feliate sau pâine prăjită. Sănătos, simplu și delicios.

Bile aspicale

3 dkg de gelatină praf
15 dkg sunca
pătrunjel
paprika
1 cutie de porumb
15 dkg mazăre verde congelată
informații despre briose

Mazărea înghețată se fierbe și se răcește brusc. Așezați 1-1 frunze de pătrunjel în fiecare brioșă. Începem să stratificăm umplutura: porumb, șuncă tăiată cubulețe, ardei roșii tăiați fâșii, mazăre, aprox. o muffinforma 3/4. Odată ce am terminat, pregătiți gelatina așa cum este descris în geantă, aruncând 1-2 linguri cu condimentul preferat (sare, vin etc.). Odată ce se îngroașă, turnăm cu grijă în fiecare brioșă, astfel încât să acopere complet umplutura până când brioșa se lasă să plece. Apoi îl punem în frigider și, când este complet înghețat, scoatem mușcăturile din matriță. Dar pot chiar să rămână în el și oaspeții îl pot scoate.

Cârnați umpluți

Ingrediente:

erica
brânză
Aur roșu
sare piper
muştar
1-2 ouă fierte
15 dkg de cremă de ficat sau ficat fiert zdrobit
chimen măcinat
cat mai multi carnati, cat mai multe slanina feliata

Tăiați cârnații astfel încât să nu se destrame, doar deschideți bine. Pregătim umplutura: 15 dkg de brânză rasă, cremă de ficat, sare, piper, 1 ou întreg, muștar, chimen sunt bine amestecate. Umplutura este umplută în cârnați cu o lingură mică, apoi învelită în felii de slănină. Într-un yen cu unt, așezați cârnații unul lângă altul la rând, presărați blatul cu restul de brânză, apoi coaceți timp de 15-20 de minute.

Piure de cartofi de nuc

cartof
nuci decojite
sare piper
pătrunjel
ou

Radeți cartofii curățați (pe o răzătoare cu gaură mare) și stoarceți sucul. Adăugați nucile măcinate, ouăle, pătrunjelul, sarea și piperul după gust, amestecați. Din aluat se formează bile de carne sau discuri plate, coapte pe o foaie de copt și coapte. De obicei pentru 1 kg de cartofi numărăm 14 linguri de nuci măcinate și 2-3 ouă, în funcție de cât de moale este masa. Dacă sunt mai moi, 2 ouă, dacă sunt mai tari, 3. Sarea și piperul sunt o chestiune de gust.

Ouă umplute

Ingrediente pentru 6 ouă:

6 ouă
15 dkg cremă de brânză

Ingrediente pentru umplere:

1 buchet de patrunjel
1 buc. suc de lămâie
1 ek. ulei
2 roșii
1 ek. muştar
jumătate de linguriță. curry

Ouăle fierte sunt clătite cu apă rece, apoi curățate și tăiate pe jumătate pe lungime cu un cuțit ascuțit, marginile sunt modelate în zig-zaguri. Întoarceți ușor gălbenușul, amestecați cu crema de brânză, sare și piper. O rezolvăm pentru a fi omogenă și apoi o împărțim în trei părți. Pătrunjelul se spală, se usucă, se toacă mărunt, apoi se amestecă cu suc de lămâie, ulei și o treime din smântână de ouă, se pune într-o pungă de spumă și se umple cu 4 albușuri. Spălați roșiile, tăiate cubulețe mici. Se amestecă a doua porție de cremă de ouă, se adaugă ketchupul și carnea celeilalte roșii și se completează în celelalte 4 ouă. Se amestecă restul de ouă, curryport și muștar, umplând cu restul de 4 ouă. Blaturile ouălor pot fi decorate cu mărar, felii de ridiche, inele de măsline.

Se servește cu salată de cartofi maioneză, salată franceză.

Broccoli, morcovi și bile crocante cărnoase

Ingrediente pentru 35 de bile:

30 dkg cartofi
Pentru prăjire: prietenoasă cu forma pe o foaie de copt, deci aveți nevoie doar de ulei

Ingrediente pentru broccoli:

30 dkg broccoli
1 ou
10 kg de fulgi de ovăz măcinat sau fulgi de ovăz cu boabe mici
nucșoară măcinată

Alte ingrediente pentru morcovi:

35 dkg morcovi
1 ou
4 dkg de făină integrală
6 kg de făină de ovăz măcinată sau tărâțe de ovăz
ghimbir de pamant

Ingrediente pentru carne:

30 dkg carne de pasăre gătită tocată
1 ou
4 kg de brânză rasă
8 kg de făină de ovăz sau tărâțe de ovăz
nucșoară măcinată

Toți cartofii se spală, se fierb în apă sărată, se curăță de coajă. Broccoli este, de asemenea, gătit. Sfecla este decojită, tăiată în bucăți mai mici și, de asemenea, fierte în puțină apă. Legumele se filtrează, se scurg, cartofii se curăță și se zdrobesc.

Mingi:. Se amestecă broccoli cu ouăle, o treime din piureul de cartofi răcit, trei sferturi din fulgi de ovăz măcinați și se condimentează cu sare, piper și nucșoară. Masa rezultată se formează în bile mai mici, se rotește în făina de ovăz rămasă și se lasă deoparte. Amestecați morcovii cu ouăle, a doua treime din piureul de cartofi răcit, făina, jumătate din fulgi de ovăz măcinați și condimentați cu sare, piper și ghimbir. Masa rezultată se formează în bare mai mici, se rotește în făina de ovăz rămasă și se lasă deoparte. De asemenea, facem carnea crocantă. Se amestecă păsările fierte tocate cu ouăle și se condimentează restul de o treime cu piure de cartofi răcit, brânză rasă, jumătate din fulgi de ovăz măcinați și sare și nucșoară. Masa rezultată se formează în bare mai mici, se rotește în făina de ovăz rămasă și se lasă deoparte. Se prajesc matrițele în ulei bine încălzit. Când sunt prăjiți, îi scurgem, străpungem fiecare scobitoare, îl servim.

Sfat: îl puteți face chiar și cu cartofi dulci, conopidă, cohlrabi, sfeclă, dovlecei, spanac.

Soldații fetiși

8 incalzitoare
20 dkg brânză feta
4 inele de ananas (zahăr conservat sau ananas crud - mirelite disponibil și de ex. În aldi)
12 măsline negre fără sâmburi