Fapte reci despre frigider - cum este depozitarea sigură a alimentelor?

Știm cu toții cât de important este rolul frigiderului în depozitarea alimentelor și a alimentelor și, de asemenea, modul în care ne poate proteja de o posibilă intoxicație alimentară. Poate în mod surprinzător, afirmația că la temperatura camerei, numărul de bacterii care cauzează intoxicații alimentare se dublează la fiecare 20 de minute ... Prin urmare, răcirea este importantă deoarece încetinește rata de creștere a bacteriilor.

Dacă frigiderul funcționează bine, temperatura interioară trebuie menținută în jurul valorii de 4 ° C și temperatura congelatorului sub -17 ° C. Puține răcitoare au propriile lor termometre, deci este o idee bună să instalați unul care să poată monitoriza în mod constant schimbările de temperatură internă și să corecteze dacă este necesar. Poate doriți să plasați un termometru în congelator.

Păstrează ordinea în frigider!

Pe lângă setarea temperaturii interne, avem o serie de alte lucruri de făcut cu privire la depozitarea sigură a alimentelor:

Evitați umplerea excesivă a frigiderului! În acest fel, aerul rece poate trece prin alimente și alimente.

Îndepărtați picurătorul imediat. Bacteriile Listeria se înmulțesc bine chiar și în condiții normale de răcire, deci orice picurare, de ex. conținutul de umiditate al cărnii se șterge cât mai curând posibil. Acest lucru previne contaminarea încrucișată, ceea ce înseamnă că bacteriile nu se răspândesc de la un aliment la altul.

Păstrați-l închis cât mai mult timp posibil! Este recomandabil să păstrați alimentele depozitate la frigider într-un recipient sigilat și sigilat și să eliminați zilnic reziduurile.

Verificați întotdeauna data de expirare! Eliminați alimentele expirate pe baza etichetei. Dacă, dintr-un anumit motiv, nu putem decide dacă a expirat, regula este că ar trebui aruncată.

Curățați frecvent frigiderul. Faceți din acesta unul dintre punctele de bază ale rutinei noastre de bucătărie.

Răcește totul cât mai curând posibil!

Puneți alimentele pe care tocmai le-ați cumpărat în frigider cât mai curând posibil. Dacă mărfurile perisabile rămân mai mult de două ore la temperatura normală a bucătăriei, bacteriile s-au înmulțit deja „fericit” și riscul de otrăvire alimentară crește.

Acasă din alfabet: de îndată ce ajungem acasă, introduceți toate bunurile în frigider cât mai repede posibil. Carnea crudă, ouăle, fructele de mare ar trebui să fie răcite cel mai repede, nu le lăsați niciodată în aer liber mai mult de 2 ore! Ele pot rămâne în continuare timp de o oră, dar la o temperatură nu mai mare de 8 °.

Să nu uităm (cumpărătorii de mașini) că interiorul mașinii este de obicei mai cald decât temperatura camerei, așa că uitarea mâncării din mașină nu este nici periculoasă (mai ales în zilele călduroase și călduroase de vară).

Ce a mai rămas din mâncare: Acestea ar trebui, de asemenea, introduse în frigider cât mai curând posibil. Este o greșeală obișnuită faptul că mâncarea fierbinte va deteriora frigiderul! Dacă rămâne o cantitate mare de alimente, acestea pot fi porționate în recipiente mai mici și apoi plasate în frigider.

Mâncare de luat masa: „Doggie Bag” și mâncarea rapidă sunt exemple tipice: și aici se aplică regula de două ore, dacă putem rezolva acest lucru, pot fi depozitate fără probleme, dacă nu ajungem acasă în decurs de 2 ore după ambalare, este cu siguranță recomandabil să le eliminați.

Alimente marinate, marinate: Păstrați materialele marinate/carnea la frigider. Nu refolosiți niciodată (pe o altă cantitate de carne) marinada fără a fierbe rapid!

Se topește cu grijă!

Tocmai datorită creșterii rapide a bacteriilor, nu este sigur să topim mâncarea la temperatura camerei. Se pot dezvolta toxine bacteriene care sunt chiar rezistente la gătit.

Atunci cum citim?

Există trei moduri de a face acest lucru:

1. puneți marfa din congelator în frigider

2. Se pune în apă rece

3. Așezați în cuptorul cu microunde

Notă: apa rece pentru dezghețare se schimbă la fiecare jumătate de oră. Dacă se topesc la cuptorul cu microunde, alimentele/alimentele trebuie procesate imediat!

Mai mult decât supărat stomac!

Pericole de intoxicație alimentară

Opinia publică despre otrăvirea alimentară este destul de divizată, deși este mult mai periculoasă decât credem de obicei. Există 48 de milioane (!) De cazuri pe an în SUA, care afectează fiecare al șaselea american. Ce este mai rău, există 128.000 de internări în spital și 3.000 de decese în fiecare an.

Care sunt cei mai comuni agenți patogeni?

Speciile de Salmonella, principalul agent patogen în această privință, provoacă salmoneloză milioane de boli în fiecare an și principala cauză de decese prin intoxicații alimentare.

E. coli O157: toxina H7 (Escherichia coli) este letală. Agentul patogen generează 20-40.000 de boli în fiecare an.

Clostridium botulinum produce, de asemenea, o toxină mortală, toxina botulismului, caracterizată prin paralizia musculară pe care o provoacă.

Campylobacter, norovirusuri, Shigella și alți agenți patogeni în combinație, acestea pot provoca boli mai grave, în special în copilărie, înaintarea în vârstă și a sistemului imunitar slăbit.

Poate fi, de asemenea, o experiență surprinzătoare, deoarece credem că mâncarea, mâncarea, te îmbolnăvește, care deja duhoare. Cu toate acestea, agenții patogeni ai intoxicației alimentare pot să nu fie aceiași cu bacteriile care provoacă efectul, mirosul și gustul stricat.

Există mulți agenți patogeni/agenți patogeni în carnea ușor prăjită, găinile, ouăle, laptele, dar și în fructele, legumele și apa insuficient purificată. Pentru a evita otrăvirea alimentară, pe lângă răcirea corectă a alimentelor, este important să vă spălați pe mâini, să spălați suprafețele de lucru din bucătărie, să separați materiile prime de alimentele finite, să prăjiți la temperatura potrivită, să gătiți.

Ce trebuie făcut în caz de pană de curent?

Desigur, dezastrele naturale au fost citate în SUA ca exemplu (uragan), dar să luăm un exemplu mai simplu, o întrerupere a energiei electrice mai permanentă poate fi suficientă - și răcitorul se va topi. Putem face ceva în acest caz?

Dacă a rămas suficient timp (așa cum s-a prezis) pentru o întrerupere a energiei electrice, așezați și câteva cuburi de gheață și în congelator/congelator.

Dacă există deja o pană de curent, închideți ușa frigiderului și congelatorului cât mai bine posibil.

Înainte de utilizare, verificați frigiderul și termometrul din interior. Dacă temperatura interioară nu depășește cca. + 4 ° C, poate fi utilizat în siguranță pentru toți.

Alimentele congelate, dacă conțin cristale de gheață și au o temperatură sub + 4 ° C, pot fi decongelate și preparate în siguranță.

Dacă nu suntem siguri de cât timp a fost mai cald în frigider decât + 4 ° C, am prefera să aruncăm mâncarea, chiar dacă totul pare a fi o intervenție foarte dură. Este încă mai bine să o crezi decât o intoxicație alimentară!