Suplimente nutritive

Fapte și concepții greșite: proteine

Acum, într-adevăr scoatem vălul legendelor din jurul macro-ului nostru preferat!

ÎNȚELEGERE 1: NU EXISTĂ DIFERENȚE ÎNTRE PROTEINE ȘI PROTEINE!

Adevărul: Nu mai este o generalizare prostească marcată de lunga istorie a științei nutriției, deoarece există nenumărate tipuri de proteine la nivel molecular. Cea mai mare parte a controversei asupra proteinelor pare a fi încă izolată vs. concentrat, absorbant rapid vs. absorbție lentă și proteine din zer vs. cazeina este grupată în jurul dihotomiilor. Ne întâlnim cu aceste concepte pe drumul către cutia fiecărui preparat, dar știm cu adevărat ce înseamnă?

Izolatul este produs, după cum sugerează și numele său, prin separarea celorlalte componente non-proteice, adică prin „izolarea” fizică, izolarea și apoi purificarea proteinei prin schimb de ioni utilizând anumiți microfiltri. Și concentratul este de fapt un concentrat, care se face și prin filtrare, dar în mai puține etape. Izolatele sunt, prin urmare, „mai curate”, adică nu conțin aproape deloc proteine, lactoză și colesterol, în timp ce concentratul are mai mult zahăr din lapte și grăsimi și un conținut mai mic de proteine (30-80% în funcție de procesare), dar este oarecum mai accesibil.

Absorbția înseamnă în esență rata de digestie. THE absorbant rapid proteinele ajung la mușchi mai devreme, deci pot fi un aliment ideal pentru „mușchii înfometați” sub formă de smoothie în timpul sau după un antrenament. THE absorbție lentă proteinele, pe de altă parte, trebuie fierte noaptea înainte de culcare.

Dar ce este un cazeină? Poate fi obținut din laptele de vacă în același mod ca zerul. Este o proteină care se găsește în laptele de mamifer (inclusiv laptele matern uman) și este un ingredient important în brânză. Din motive de completitudine, a zer subprodus al fabricării cașului similar cu laptele de unt. (Cine își amintește încă de la liceu ...)

Dacă nu intenționați să cumpărați cantități mari de pulberi de proteine, găsiți raportul adecvat zer-cazeină pentru scopul dvs. și încercați să alegeți produse de calitate care obțin cele mai multe calorii din proteine.

ÎNREGĂTIREA 2: Prea multă proteină vă deteriorează rinichiul

Adevărul: Acest lucru ar fi putut fi spus de unii dintre prietenii tăi beți după al cincilea Paul, care ar face mai bine să studieze efectele alcoolului asupra rinichilor. Dacă tot l-ai crede, s-ar putea să nu fi fost nici sete. Lăsând deoparte gluma, mitul s-a bazat cel mai probabil pe faptul că, la fel ca orice modificare alimentară, creșterea aportului de proteine cauzează în mod logic o schimbare a sistemului excretor., funcția rinichilor se modifică pe măsură ce se filtrează mai intens (apare hiperfiltrarea), pe care unii o atribuie unui răspuns patologic la o situație stresantă, dar mulți alții cred că acesta este un răspuns adaptativ normal, adică rinichiul își îndeplinește și el treaba mai bine, adaptându-se la sarcină. Se desfășoară din ce în ce mai multe experimente științifice îndrăznețe în care subiecții urmează o dietă bogată în proteine pentru perioade lungi de timp și niciunul nu a suferit încă leziuni la rinichi. Pot exista într-adevăr probleme cu afecțiunile renale, dar în acest caz, proteinele nu sunt cea mai mare problemă. Deci, deocamdată, putem spune că, dacă nu ați făcut încă dializă și nu vă împingeți jumătate de cutie de pulbere uscată zilnic, nu veți avea probleme dacă mâncați sănătos și bogat în proteine.

Este adevărat, însă, că multe proteine sunt digerate de asemenea, trebuie să bei multă apă. Dar este posibil să nu fie nevoie să acordați o atenție specială aportului adecvat de lichide. (Khm, nu?)

3. CONCEPTIE GRESITA: CÂND VĂ PROTEINAȚI PROTEINA

Adevărul: În timpul gătitului, proteina nu își pierde efectul biochimic, adică din pulbere nu poți găti proteinele, și nu are punct de fum ca uleiurile (unde deja ard și devin toxice). Gândiți-vă doar la o felie bună de friptură de vită: dacă nu o ardeți în cărbune, atunci când este prăjită bine, nu conține nimic mai puțin proteine decât crude sau fabricate în engleză. Ca urmare, o felie sângeroasă suculentă, din păcate, nu mărește masa musculară, ci doar crește riscul de infecții.

Foloseste-ti imaginatia! Dacă te-ai săturat de shake-uri, poți găsi online nenumărate rețete de clătite, brioșe, vafe sau prăjituri făcute din pudră de proteine.

4. CONCEPȚIE GREȘITĂ: PROTEINA DUMNEAVOASTRĂ NU ESTE GRASĂ

Adevărul: Dacă nu utilizați proteinele pe care le luați, corpul dvs. descompune excesul în molecule care ajung să treacă prin glicoliză la fel ca carbohidrații și energia de rezervă știm unde să mergem. Creșterea în greutate este corectă, nu doar la nivelul mușchilor.

ÎNCONCEPȚIE 5: Zerul și cazeina pompează puii

Adevărul: Nu este nevoie să vă temeți că soia este adesea menționată într-un context hormonal (datorită naturii sale fitoestrogenice, de exemplu, se spune că ameliorează simptomele menopauzei): pudra de proteine nu va face fetele umeri largi! De fapt, doar TU poți face singură schimbarea reală, deci nici nu trebuie să exagerezi, pentru că oricât ai umplu proteina, nu vei intra în cea mai bună formă fără să te miști.

ÎNREGĂTIREA 6: SPORTURILE DE SUSTENABILITATE NU AU NEVOIE DE MULTE PROTEINE

Adevărul: Cu atâta forță, nici peștii nu ar trebui să mănânce, deoarece nu fug niciodată. Construirea fibrelor musculare lente necesită antrenamente mai lungi decât atunci când cineva frământă în mod intenționat, dar asta nu înseamnă că corpul tău nu are nevoie de blocuri esențiale! Proteinele sunt unul dintre macronutrienții universali, a doua macromoleculă majoră care alcătuiește corpul uman. Știați că corpurile noastre sunt de obicei despre Este format din 70% apă și aproximativ 20% proteine, iar doar restul de 30% este împărțit între grăsimi, carbohidrați și minerale? Majoritatea oamenilor consumă oricum puține proteine nesănătoase din cauza unei diete neglijentă sau pripită, așa că deseori recomandă un shake de proteine pentru cei care nici măcar nu fac mișcare.

7. CONCEPȚIE GREȘITĂ (?): PROTEINA DUMNEAVOASTRĂ CAUZĂ SUFLAJ

Adevărul: Acesta este primul dintre miturile enumerate aici, care este cu adevărat întemeiat. Majoritatea pulberilor de proteine sunt fabricate din derivați din lapte (zer, cazeină, alte izolate din lapte), deci oricine este sensibil la astfel de lucruri se poate aștepta cu siguranță la inconveniente, în plus, dacă bei asta toată ziua, e ca și cum ai arunca un litru de lapte. Care ar putea fi soluția? O dietă echilibrată îmbogățită cu carbohidrați, grăsimi, verdețuri, izolate cu lactoză minimă sau preparate cu o valoare biologică mai mică a leguminoaselor (soia, mazăre, naut) vă poate ajuta să nu gazificați camera.

8. ÎNCEPERE: MAXIM O dată. Putem digera 30 de grame de proteine

Adevărul: Acum sincer, crezi că am fi aici dacă corpul nostru ar putea digera doar 30 de grame de proteine într-o masă? Conexiunea simplă este doar asta este nevoie de mai mult timp pentru a digera și utiliza mai multe proteine. Vă amintiți diferența dintre cazeină și izolatele de proteine din lapte? Chiar și după o masă mai obișnuită, corpul tău funcționează timp de încă cinci ore, deoarece aminoacizii intră în mod constant în fluxul sanguin și sunt absorbiți în mușchi. Incetiniti putin!

9. CONCEPTIE GRESITA: PROTEINA DUMNEAVOASTRĂ NU ESTE BUNĂ PENTRU COPII

Adevărul: Copiii au nevoie de proteine. Cercetările științifice au arătat de nenumărate ori că adevăratul inamic este ADEVĂRAT zahărul și grăsimile, care pot provoca probleme celui mic pe termen lung. Pe de altă parte, mușchii copiilor încep să crească rapid în copilărie, adică după primele 18 luni, adică organismele în curs de dezvoltare tind să aibă nevoie de mai multe proteine, deoarece, în plus, metabolismul lor este mai rapid decât cel al adulților. Legendele proteinelor sunt vechi, iar știința nutriției moderne le-a depășit cu ani-lumină.