Fapte și concepții greșite despre miel și carne de oaie

Mielul și carnea de oaie au jucat în mod tradițional un rol important în dieta noastră și putem explica toate acestea din punct de vedere științific. Omul este omnivor, carnea este necesară pentru corpul nostru din mai multe motive: pe de o parte în ceea ce privește aportul de energie și valoarea plăcerii și, pe de altă parte, deoarece proteinele care alcătuiesc carnea sunt alcătuite în parte din aminoacizi care nu se găsesc. în alimentele pe bază de plante. Acești așa-numiți aminoacizi esențiali sunt esențiali pentru mai multe procese fiziologice importante din corpul nostru. Proteinele care conțin acești aminoacizi sunt, de asemenea, menționate de către specialiștii în domeniu drept proteine cu drepturi depline. Acestea sunt prezente și în alte alimente de origine animală, cum ar fi ouăle sau laptele, dar sursele lor principale sunt carnea și produsele din carne, deoarece sunt prezente în cantități mari și într-o formă bine utilizată.

De asemenea, puteți citi despre efectul fiziologic al nutriției cărnii de miel și oaie într-un articol anterior https://barihus.hu/a-barany-es-juhhus-taplalkozasi-elonyei/, prin urmare examinăm acum concepțiile greșite despre carne.

Mitul 1: „Dacă mănânc mult miel, corpul meu devine acid”.

Mulți oameni cred că organismul se poate „acidifica” - mai ales datorită obiceiurilor alimentare din vremea noastră - așa că ar trebui urmată o dietă alcalinizantă. Este bine de știut că funcționarea normală a corpului se caracterizează prin echilibrul acido-bazic. În timpul metabolismului nostru, se produc în mod constant acizi și substanțe acide, care în cazul unei persoane sănătoase nu afectează semnificativ pH-ul corpului, cum ar fi sângele sau celulele, deoarece sistemele noastre tampon reglează foarte precis pH-ul din interiorul și din exteriorul celulelor . Astfel, un dezechilibru acid-bazic persistent și/sau sever care afectează întregul corp poate să nu se dezvolte sau, dacă se întâmplă, necesită intervenție medicală urgentă, deoarece este o afecțiune care pune viața în pericol. Cu toate acestea, toate acestea nu pot fi influențate de dietă.

Mitul 2: „Mielul și carnea de oaie sunt carne roșie și sunt cancerigene”.

Comitetul pentru relația dintre cancer și consumul de carne roșie a concluzionat că consumul de carne roșie neprelucrată poate crește incidența anumitor boli tumorale, inclusiv a cancerului de colon, prostată și pancreas, dar există dovezi limitate. Există o corelație demonstrabilă între consumul de carne procesată (mezeluri, salamuri, cârnați, afumate și marinate) și incidența cancerului de colon, care este, de asemenea, relativ scăzută.

Mitul 3: „Carnea albă este recomandată tuturor oamenilor, mai degrabă decât roșia”.

Mielul și carnea de oaie au un conținut remarcabil de fier ca carnea roșie. Știm că fierul este mult mai bine utilizat din produsele de origine animală, astfel încât, datorită ciclului lunar, consumul de carne roșie în cazul femeilor și fetelor poate juca un rol important în prevenirea dezvoltării deficitului de fier. În plus, conținutul de vitamina B12 poate fi, de asemenea, important pentru persoanele cu anemie. Proteina completă găsită în carnea de miel și oaie oferă lucrătorilor fizici și sportivilor nevoile potrivite atât din punct de vedere proteic cât și energetic.

Mitul 4 „Mielul și carnea de oaie sunt bogate în colesterol, deci crește nivelul colesterolului din sânge și voi fi o boală de inimă”.

Colesterolul foarte gândit a fost o preocupare anterioară că consumul de miel și carne de oaie - și orice alt aliment bogat în colesterol - ar putea crește nivelul colesterolului, care la rândul său este însoțit de o incidență tot mai mare a bolilor cardiovasculare. Astăzi, vedem că colesterolul din dieta noastră contribuie mai puțin la creșterea nivelului de colesterol din sânge decât grăsimile.

Mitul 5 „Pregătirea mielului și a carnea de oaie nu are niciun efect asupra sănătății”.

Consumul regulat, pe scară largă, de carne marinată și afumată poate avea efecte nocive, care pot fi cauzate de marinada cu nitriți și compușii care intră în alimente în timpul fumatului și utilizarea aromei de fum. În loc de metoda tradițională de preparare pe grătar orizontală, este preferat un dispozitiv care prăjește feliile de carne suspendate vertical din lateral. Dacă tot grătiți pe orizontală, așezați carnea pe o tavă de aluminiu și prăjiți-o într-un mod care împiedică scurgerea sucului și a grăsimii pe jar, creând compuși nocivi în fum.

Mitul 6 „Mielul și oile nu sunt animale foarte pure, care se simt în gustul lor”.

Atât mielul, cât și carnea de oaie au un gust caracteristic care nu poate fi confundat cu nimic altceva. La rândul său, aceasta este o caracteristică a cărnii, în niciun caz un risc. Este foarte important să alegeți carnea și părțile de carne potrivite pentru fiecare fel de mâncare, precum și să obțineți totul dintr-o sursă de încredere! Carnea congelată trebuie mai întâi dezghețată la frigider, astfel încât să o putem prăji complet. Materiile prime care necesită răcire diferită trebuie depozitate separat. Pentru a prepara carne și tăia legume (deseori contaminate cu pământ) ar trebui să fie disponibile o tăietură și un cuțit separat. Prăjiți bine carnea și păstrați reziduul în frigider doar o zi sau două. Respectarea acestor reguli minimizează riscul pentru siguranța alimentelor.

Nu cădea pe concepțiile greșite! Mielul și carnea de oaie și produsele sale conțin substanțe nutritive valoroase, care sunt importante pentru corpul nostru, inclusiv proteine sănătoase, vitamine B, fier valoros legat de hem și zinc. Astfel, acestea sunt părți importante ale unei diete echilibrate, mixte.