Nu există Crăciun fără curcani - o rețetă incitantă pentru sărbători

Le putem încerca în timpul sărbătorilor, întrucât astfel putem surprinde familia și oaspeții cu diverse arome în acest an în loc de mâncărurile noastre obișnuite.

Turcia poate fi, de asemenea, considerată un simbol al Crăciunului european modern. Astăzi, o proporție semnificativă a familiilor maghiare nu își poate imagina o masă de Crăciun fără mâncăruri de curcan.

Nu a fost întotdeauna cazul. Timp de secole, în casele satului, datorită tradiției de post, peștele a murit într-o seară sfântă, iar apoi carne de porc a venit la masă în două zile de Crăciun. Motivul omului de astăzi este mai plin de umor: porcul se credea că merge înainte, adică să construiască viitorul în felul său, spre deosebire de aripă, care zgârie înapoi, ceea ce nu avansează familia.

Cu toate acestea, toate acestea sunt un lucru din trecut, deoarece meniul de Crăciun este dominat de curcan, care se datorează în principal influenței anglo-saxone. Nu există practic o cină de Crăciun fără curcani în Marea Britanie și Statele Unite. De aici, această mare tradiție a venit în Belgia, Franța și, în cele din urmă, întreaga Europă. În Ungaria, după schimbarea regimului, apariția acestui tip de carne pe masa de Crăciun devine din ce în ce mai frecventă, parțial datorită selecției mai accesibile și a mâncărurilor mai sănătoase.

Carnea de curcan a devenit, de asemenea, una dintre preferatele mele, deoarece este ușoară, cu un conținut scăzut de grăsimi, deci nu împovărează stomacul în timpul sărbătorilor festive. Poate fi pregătit în multe feluri, poate fi condimentat în diferite moduri. Pe baza sondajelor nereprezentative din Ungaria, pieptul de curcan prăjit și o versiune umplută cu prune uscate și/sau castane, sau o combinație a acestora, sunt cele mai populare.

Desigur, Dosso Gabi, gazda lui Gallicoop, are și o rețetă pentru acesta din urmă, care a colectat și perfecționat și o serie de feluri de mâncare speciale de Crăciun anul acesta, astfel încât gospodinele maghiare experimentale să poată încerca unele dintre noutăți. Ingredientele pentru rețetele incitante de curcan de Crăciun includ portocale, ghimbir, lichioruri și multe alte delicatese parfumate. Astfel, în timp ce felurile de mâncare festive sunt coapte, casa este umplută și cu mirosurile Crăciunului.

Recomandarea rețetei:

Picior lung umplut cu castane

1 picior lung de curcan Gallicoop

25 dkg de castane fierte, decojite

20 dkg prune uscate

2-3 fire de ceapă verde

1 chifla sau croissant uscat

chimen măcinat

Coapsa se freacă bine cu sare și piper cu o seară înainte. Prunele și chiflele uscate se înmoaie separat în puțină apă și apoi se scurg. Castanele fierte se toacă și se așează într-un bol. Adăugați ceapa verde tocată, dovlecelul ras, chiflele tăiate, sfărâmate, ouăle și condimentele.

O lucrăm împreună bine și o încărcăm sub piele. Dacă umplutura a rămas, formați în găluște și așezați-o lângă carne într-o tavă de copt mai adâncă. Uleiul este încălzit și coapsa umplută se scurge cu el. Se toarnă puțină apă sub el și se acoperă și se introduce într-un cuptor de 180 de grade timp de 1,5 ore. Apoi scoateți capacul și prăjiți încă 30 de minute.