PAGINA REȚETEI

Galerie de picturi

Disponibilitate

Linkuri favorite

Căutare

VARZĂ UNGURĂ UMPLUTĂ FĂRĂ CARNE

Ingrediente (pentru 8 persoane):

1 kg varză acră, 20 frunze mari de varză acră, 1 pachet de chiftele de soia sau tocană de ciuperci fierte din jumătate de kilogram de ciuperci *** + 2 linguri de făină, 20 dkg orez fiert, 2 capete mari de ceapă, 1 cățel de usturoi, 1 ou întreg, 3-4 linguri de ulei sau grăsime de gătit, 2-3 linguri de făină, 2 linguri de ardei roșu, sare, piper măcinat, 5- 6 frunze de dafin, 1 lingură de mocha bătută de chimen, 2-3 linguri de letcho.

vegetariană

Amestecați chiftelele de soia sau tocană de ciuperci îngroșate cu două linguri de făină cu 2 dl de apă, ouă, orez fiert, 1 ceapă tocată și rulați pe un ulei mic, un cățel de usturoi ras, un vârf de piper, o linguriță de roșu piper. Frământați bine acest amestec, apoi turnați-l în frunzele de varză întinse subțierea venei mijlocii și groase a frunzei de varză cu un cuțit ascuțit, apoi lingurând o lingură de umplutură pe o parte a frunzei, pliant marginea frunzei pe ambele părți și rostogolind peste umplutură. Dacă frunzele se epuizează, dar rămâne încă umplutură, formați găluște din ea.

Când frunzele sunt umplute, tăiem și cealaltă ceapă în cuburi mici și trecem prin 2 linguri de ulei într-o oală mare. Se presară cu ardeiul roșu rămas, se amestecă, se scoate de pe foc și se toarnă peste un pahar cu apă. Adăugați chimenul (poate fi întreg sau măcinat după gust), puțin piper măcinat, lăsați și gătiți această farfurie de tocană pentru aprox. 5 minute.

Tocăm varza tocată pentru a vedea cât de sărată este. Dacă este foarte sărat, spălați-l de câteva ori în multă apă rece.

Se întinde uniform o treime din varza mică pe foaia de prăjire. Puneți jumătate din umpluturi (și găluște) deasupra.

La aceasta vine jumătate din varza minusculă rămasă, pe care o presărăm cu câteva frunze de dafin. Adăugați umpluturile (și găluștele) rămase. Apoi acoperiți întregul cu varza rămasă. Presărați câteva frunze de dafin, un chimen minuscul și piper deasupra verzei.

Apoi îl turnăm peste tot cu câtă apă acoperă. Acoperiți și gătiți la foc moderat timp de 2 ore.

La sfârșitul gătitului, îngroșiți bătând cu făină și puțin ulei sau spumând cu făină și 2-3 linguri de smântână și un deci de apă. După compactare, fierbeți încă 5-10 minute de la fierbere.