Omleta se rostogolește cu nigiri

Pregătire:

1. Mai întâi faceți omleta. Bateți ușor oul cu zahăr, smirnă, sos de soia și sare, având grijă să nu creați bule de aer mari.

2. Se toarnă o treime din amestecul de ouă într-o tigaie cu ulei, răsucindu-se ușor pentru a se întinde uniform pe fund. Când omleta tocmai a fost gătită, o conducem de patru ori pe lungime cu o lopată de lemn. Dă deoparte dacă s-a folosit o tigaie rotundă, tăiată într-o formă dreptunghiulară.

3. Se prăjește următoarea treime din ouul bătut. Înainte de pliere, puneți prima omletă. Restul ouălor sunt prăjite în același mod, astfel încât să obținem în sfârșit 1 rulou gros. Se lasă să se răcească și apoi se taie în 10 felii egale.

4. Tăiați placa de algă în 10 benzi, fiecare de 1 cm lățime și 7,5 cm lungime.

5. Faceți 10 cuburi de orez cu Nigiriform sau manual.

6. Puneți o rolă de omletă deasupra cuburilor de orez. Înfășurați cu banda de alge, alinindu-i capetele sub cuburile de orez. Se servește cu sos de soia, ghimbir murat și wasabi.

Orez de sushi perfect

1. Așezați orezul japonez cu bob scurt într-un filtru și clătiți sub apă rece până când apa curge prin el complet curată. Orezul se scurge și se pune într-o tigaie cu apa cântărită.

2. Combutul (adică algele uscate la soare), dacă este utilizat, este incizat în câteva locuri pentru a-l face să aibă un gust mai bun și se adaugă la orez. Acoperiți piciorul cu un capac etanș. Aduceți orezul la fiert, apoi scoateți combo-ul și puneți rapid capacul la loc. Salvați flacăra și fierbeți timp de 10 minute. Se ia de pe foc și se lasă să stea 15 minute. După îndepărtarea pieptenei, capacul nu trebuie îndepărtat niciodată.

3. Acoperiți orezul gătit într-un castron mare, plat, nemetalic. Presărați orezul uniform cu condimentul orezului - un amestec de oțet de orez, zahăr și sare, apoi amestecați-l cu o lopată de lemn în mișcări rapide, tăietoare. Nu amestecați pentru a evita ruperea boabelor de orez. Între timp, răcim orezul cu un ventilator ținut în cealaltă mână sau cu un ventilator mic setat la cea mai mică setare.

4. Continuați felierea și răcirea până când orezul s-a răcit la temperatura camerei și este luminos. Acoperiți-l cu un prosop de bucătărie umed și folosiți-l în aceeași zi. A nu se păstra la frigider.

Ghimbir murat de casă

1. Curățați ghimbirul. Tăiați în foi subțiri perpendiculare pe fibre. Se sare, se acoperă și se lasă să stea 30 de minute.

2. Blanchgeți ghimbirul în apă clocotită timp de 30 de secunde. Se scurge bine.

3. Puneți oțetul de orez, zahărul și apa într-un castron mic. Se amestecă până se dizolvă zahărul.

4. Puneți feliile de ghimbir într-un castron, turnați amestecul de oțet pe el, întoarceți-l. Se acoperă și se marinează la frigider cel puțin 24 de ore (culoarea sa va deveni puțin roz). Ghimbirul murat va sta timp de săptămâni dacă este păstrat într-un recipient bine sigilat în frigider.

Sushi
(Editura Vince, 2011)

Sushi este mult mai mult decât pește crud și orez. Această ramură elegantă și elegantă a bucătăriei japoneze este infinit de variată și versatilă: sushi poate fi făcut cu pește gătit, carne, ouă, brânză și aproape orice legume. Pană la. Mai mult.

Sushi
(Editura Vince, 2011)