Măsline depozitate în oțet

Aceitunas machacadas

Rețete gastroABC

Pregătire:

1. Spălați bine măslinele. Le rupem fiecare cu un ciocan de lemn sau cu piatră, având grijă să menținem miezul intact. Măslinele zdrobite sunt plasate într-un borcan de porțelan sau sticlă. Sucul se scurge.

2. Se dizolvă bicarbonatul de sodiu în 3 litri de apă și se lasă măslinele să stea 1 zi. Apoi se filtrează și măslinele se înmoaie încă 2-3 zile, schimbând apa la fiecare 12 ore.

3. Se filtrează măslinele și se scurg. Zdrobeste jumatate de usturoi intr-un mortar cu condimentele verzi. Într-un borcan de porțelan sau sticlă, acoperiți măslinele, crema de condimente verzi, feliile de usturoi și ardeiul iute în straturi.

4. Se dizolvă sarea în oțet și 7,5 dl de apă și se toarnă peste măsline. Deasupra măslinelor, așezați o farfurie pe greutate pentru a acoperi complet sucul de sare. Se pune într-un loc răcoros și se lasă să stea cel puțin o săptămână.