Fără gluten = sănătos?

În acest post, corectăm întrebările și neînțelegerile despre sensibilitatea la gluten și o dietă fără gluten.

Mulți oameni se rătăcesc atunci când cred că vor fi mai sănătoși doar pentru că, că consumă alimente fără gluten. Aceasta este mai mult o tendință alimentară la modă decât o problemă care afectează mase semnificative.

Ce este sensibilitatea la gluten, adică boala celiacă?

Astfel de reacție autoimună, pe care organismul o dă ca răspuns la gluten sau la proteinele din gluten (exact o parte a acestuia, gliadina). O astfel de proteină din gluten nu este doar o este în grâu, dar și în secară, orz și ovăz .

Dacă pacientul celiac consumă alimente care conțin aceste cereale, el va avea mai devreme sau mai târziu simptome, în funcție de propria toleranță și puful intestinului subțire este deteriorat . La rândul său, aceasta duce la o reducere drastică a suprafeței de absorbție.

Prin urmare, este o boală genetică poate fi și moștenit. Conform stării actuale a științei, nu există niciun leac, doar tratat cu o dietă strictă pe tot parcursul vieții .

Este important să știm că o astfel de reacție este cauzată doar de gluten la persoanele care sunt susceptibile genetic la aceasta. La fel cum nu toată lumea este alergică la praf, păr de câine sau orice altceva. Dacă nu aveți o problemă cu părul câinelui, de ce să nu păstrați un câine acasă?

Care sunt șansele ca și tu să fii afectat de această boală?

Boala celiacă nu este foarte frecventă în Ungaria, deoarece doar 1-2% din populație este afectată. Cu toate acestea, doar 20% dintre pacienți știu că sunt sensibili la gluten. Ar fi important să oricine are o astfel de boală este diagnosticat, și știu despre asta. Cu toate acestea, cei care nu o au nu ar trebui să înceapă o dietă fără gluten.

Știați că există mai multe manifestări clinice?

Sensibilitate latentă la gluten: fără plângeri, asimptomatice, vilozități intacte intacte. Poate fi detectat prin teste genetice.

Sensibilitate liniștită la gluten: asimptomatic, dar procesul imunitar este deja în curs, iar testele pot arăta, de asemenea, deteriorarea vilozităților intestinale.

Sensibilitate activă la gluten: vilozitățile intestinale sunt deteriorate și pacientul se confruntă deja cu simptomele.

Care sunt simptomele?

Diaree
Puffiness
Durere abdominală
Greață, vărsături
Probleme de piele, erupții cutanate
Blistere, guri aftoase
Migrenă
Oboseală
Apariția bucăților de alimente nedigerate în scaun
Tulburări intestinale de lactoză (vilozitățile intestinale rupte nu pot produce enzimă lactază)
Defecte de smalt
Pierderea parului
Predispoziție la infecții
Probleme menstruale
Slăbire nerezonabilă
Delicateţe

La pacienți, aceste simptome în diferite combinații și severități apar, iar toleranta individuala descoperirea este, de asemenea, importantă. Pentru că sunt cei care nu tolerează o mușcătură de pâine, dar sunt cei care nu au simptomul mâncării unei felii.

Unele dintre simptome apar în sistemul digestiv după consumul de gluten. Cu toate acestea, ele pot fi chiar caracteristice altor boli, deci un diagnostic medical profesional este de o importanță capitală. Mai mult, dureri abdominale, balonare, diaree poate apărea și dacă nu mâncați regulat sau aveți alte probleme de stil de viață .

Chiar dacă simptomele generale sunt însoțite de unul dintre cele mai specifice simptome, nici măcar nu trebuie să suspectați imediat sensibilitatea la gluten. Dar dacă există încă această suspiciune, atunci mergeți la specialist!

Poate provoca simptome similare cu alergie la grâu si sensibilitate la gluten non-celiacă (NCGS). Ambele sunt boli diferite decât boala celiacă. Există, de asemenea, diferențe semnificative în consecințe, specificitate genetică și ereditate. Astfel, distincția dintre ele este, de asemenea, foarte importantă.

Atenţie! Foarte important!

Fie că aveți unul sau mai multe dintre simptomele de mai sus, NU vă diagnosticați! Consultați un gastroenterolog și până la analizele de sânge ȘI biopsia intestinală nu dau un rezultat pozitiv, NU mâncați fără gluten până! (Pentru că dacă o faci, boala devine nedetectabilă.)

Cum să diagnosticați?

Specialistul în detaliu el intreaba pacientul.

Dacă este cazul, trimiteți test de sange, în care caută anticorpi anti-gliadină. Următoarele teste oferă rezultate fiabile:

Anticorp anti-endomisiu IgA (EMA)
anticorp transglutaminazic IgA (tTG) tisular
Anticorp anti-endomisiu IgG în deficit de IgA
Anticorp transglutaminazic țesut IgG în deficit de IgA

Ultimul pas al diagnosticului este un biopsie intestinală: efectuat după un test de sânge dacă sensibilitatea la gluten este probabil bazată pe rezultate. Deoarece chiar și serologia poate da un rezultat fals pozitiv, acest al treilea pas este important. Aceasta poate fi utilizată pentru a detecta atrofia caracteristică a pufului intestinului subțire.

Cum se tratează sensibilitatea la gluten?

Din păcate, totuși, nu există leac poate fi făcut asimptomatic . Din aceasta are un singur instrument: o dietă strictă fără gluten, care nu trebuie oprit nici după dispariția simptomelor.

Aceasta înseamnă că toate alimentele și produsele care conțin gluten trebuie înlocuite cu o versiune fără gluten.

Conțin gluten: a grâu (inclusiv grâu spelt și camuflaj), secară, orz, ovăz .

Fiecare aliment care este făcut din acestea sau conține doar cantități mici, conține și gluten.

Dacă dieta este respectată, vilozitățile intestinale vor începe să se refacă din nou în câteva săptămâni, iar rezultatele sângelui vor începe să se îmbunătățească.

La ce să ai grijă pe ambalaj?

Din fericire, industria alimentară maghiară reglementările sunt foarte stricte, iar producătorii sunt obligați să le respecte. Acest lucru se aplică și etichetării produselor alimentare, adică ceea ce poate scrie producătorul pe ambalaj când.

Acordați întotdeauna atenție etichetării alergenilor la listarea ingredientelor, deoarece acestea sunt obligatorii pentru producători. „Grâu”/„gluten” - dacă vedeți acest lucru în ingrediente, nu consumați produsul ca fiind sensibil la gluten.

Dacă vedeți pe ambalaj un "Fără gluten" pe termen lung, îl puteți consuma în siguranță.

Din fericire, există o mulțime de alimente substitutive astăzi, cu produse fără gluten disponibile la aproape fiecare magazin alimentar. Acest lucru este foarte bun pentru pacienți, dar la un anumit nivel servește și o dietă la modă.

Există o formă foarte spectaculoasă de etichetare pe care este posibil să o întâlniți când căutați alimente fără gluten. Și asta nu este altceva decât acela cereale încrucișate siglă.

De asemenea, puteți mânca în siguranță alimente cu o astfel de etichetă. Această siglă înseamnă că producătorul are o licență de producător de produse fără gluten, care poate fi eliberată de AOECS.

Consumați acest lucru dacă sunteți sensibil la gluten!

Deoarece trebuie să înlocuiți doar cele patru boabe de mai sus, nu voi enumera în mod inerent alimentele fără gluten (de exemplu, legume, carne etc.).

În loc de cereale, le puteți mânca fără probleme în caz de sensibilitate la gluten:

cartof
orez
porumb
mei
hrişcă
nemuritoare
Quinoa
sorg

Dacă vă pregătiți propriile mese, nu veți avea un timp atât de greu, trebuie să acordați mai multă atenție alimentelor fără gluten decât alimentele procesate preambalate.

Dacă nu aveți sensibilitate la gluten, cerealele fără gluten de mai sus, plantele se pot simți în continuare libere le puteți consuma și vă puteți face dieta mai variată cu ele . Cu cât consumi mai multe alimente, cu atât faci mai bine pentru corpul tău și sănătatea ta. Ca să nu mai vorbim că puteți evita mesele monotone cu arome și alimente noi.

Mâncați fără gluten numai dacă trebuie absolut!

Mulți oameni consideră că o dietă fără gluten este cu adevărat nu au deloc nevoie de ea . Își împovărează complet sănătatea și portofelele cu produse fără gluten. Da, din păcate, o dietă fără gluten vă poate face dieta foarte unilaterală și incompletă dacă nu acordați atenție.

Și acest lucru vă va afecta sănătatea pe termen lung. Dacă nu sunteți sensibil la gluten, atunci o dietă fără gluten singură nu vă va face mai sănătos. Deoarece prezența glutenului nu cauzează probleme unui corp sănătos.

Esența unei diete fără gluten este evitarea glutenului, dar altfel varietatea și echilibrul sunt la fel de importante ca și în cazul unei diete sănătoase.

Este bine de știut că unele dintre produsele fără gluten puternic prelucrate . În nutrienți, vitamine și minerale pot fi incomplete, și de multe ori au un conținut ridicat de zahăr și grăsimi . Desigur, există și produse de bună calitate și valori de conținut bune, care merită vizitate. Dar numai dacă chiar ai nevoie de ea!

Nu ar trebui să treci niciodată peste cealaltă parte a calului, extremele nu sunt niciodată bune. Din păcate, dacă trebuie, o dietă fără gluten este inevitabilă. Dar într-un astfel de caz planificați întotdeauna bine mesele sau solicitați ajutor unui profesionist pentru a crea o dietă variată și sănătoasă, astfel încât să nu fiți deficienți în nutrienți din cauza restricțiilor!