Fără mâncare, doar alcool: așa au încercat să slăbească

Utilizăm cookie-uri pe site-ul web pentru a oferi cea mai bună experiență de utilizare în timp ce navigați în siguranță. Specificație

Ce se potrivește unei diete sănătoase? Răspunsul nu este nicidecum la fel de clar ca o dată. Mulți își pot aminti încă expresia „lapte: viață, forță, sănătate” și cât de calificați profesioniști serioși au recomandat margarina în locul untului înmuiat în colesterol. Astăzi, sănătatea laptelui a fost pusă la îndoială și cu siguranță toată lumea a auzit povestea că margarina nu este atât de multă mâncare încât nici măcar furnicile nu o mănâncă. O schimbare de atitudine poate fi resimțită chiar și pe termen scurt. Primul meu copil a fost chiar precaut să-i dea gluten înainte de a împlini un an. Exact doi ani mai târziu, introducerea glutenului cât mai curând posibil (până la vârsta de 4-5 luni) a devenit o tendință. Când vă gândiți la asta, întrebarea „ce este mâncarea sănătoasă” este o dilemă a vârstei norocoase și a geografiei norocoase. Pentru mulți milenii lungi, locuitorii Pământului au fost nevoiți să facă față provocării de a mânca ceva, nici măcar să nu numere calorii sau să mediteze cantitatea de vitamină pe care au luat-o. (Din păcate, în multe locuri, chiar și în interiorul granițelor Ungariei, situația este încă neschimbată.) Cu toate acestea, umanitatea, dacă nu atât de intensă ca și astăzi, a fost mereu preocupată de: ceea ce este sănătos.

Usturoiul magic

Multe dintre beneficiile usturoiului pentru sănătate sunt bine cunoscute. (Consumul său obișnuit păstrează mai degrabă doar un miros puternic din partea hrănirii conștiente a umanității.) Chiar și culturile antice erau conștiente de „puterea magică” a umilei mici plante. Știm din surse egiptene că muncitorii care au construit piramida au consumat-o în mod regulat pentru a avea puterea de a face o muncă epuizantă. Cărțile medicale chinezești au tratat-o ca pe un fel de agent multifuncțional, descriind planta ca un antidot pentru diferite afecțiuni digestive și respiratorii, dar a fost considerată și un eșec pentru depresie și impotență. Vechii greci se îndreptaseră deja spre acest locuitor al grădinilor de bucătărie cu așteptări mai realiste: documentele care au supraviețuit scriu despre asta ca agent de fitness general. Din cauza acestui efect, nu numai că soldații l-au consumat, ci și concurenții olimpici l-au mâncat în mod regulat înainte de competiții.

Consumul de alcool în scopuri dietetice

Cuceritorul Vilmos poate trăi în imaginația noastră ca o ramură princiară normandă care a triumfat în bătălia de la Hastings și a ocupat tronul englez. Dar nu fiecare moment al vieții regelui este atât de glorios. Conducătorul, obez de la sărbătorile curții, a început o dietă drastică în 1087. (Cu siguranță a existat un motiv întemeiat, nici măcar istoricii săi de la curte nu au negat că calul său a suferit în mod corespunzător atunci când a trebuit să-l poarte.) Vilmos, care a obținut victorii militare semnificative în domeniul dieteticii, nu s-a dovedit a fi la fel de reușit: el a ajuns la concluzia că sănătatea lui este cel mai bine să nu ia mâncare cu tine, consumând doar alcool. Bizarul experiment uman nu a durat mult, Vilmos a murit în același an. Regele nu a greșit oricum că vinul roșu împiedică dezvoltarea celulelor adipoase, iar alcoolul stimulează într-adevăr digestia. Dar nu am îndrăzni să spunem că dietetica dominantă era înaintea vârstei sale.

Legume periculoase

Nimeni nu se îndoiește astăzi că legumele și fructele crude sunt piatra de temelie a unei diete sănătoase. (Dieta vegană crudă este o versiune extremă a acestei abordări - deși gastroenterologii nu sunt încântați de ea.) Surprinzător astăzi, în Evul Mediu (cel puțin în unele locuri și perioade), consumul brut de plante a fost considerat deosebit de dăunător. Cartea de bucate engleză, The Boke of Kervygne (mai modern transcris: The Book of Carving), datată din 1508, avertizează împotriva consumului brut de alimente non-animale. Și consideră că fructele sunt deosebit de periculoase și consideră că pot provoca boli. Cartea singură „a făcut o concesie” pentru anumite ierburi, potrivit autorului cărții, acestea nu ar trebui să fie o problemă fără coacere și gătit în prealabil.

Leguminoasele pentru care Europa poate fi recunoscătoare

În mintea tuturor, trăiește imaginea conducătorilor și nobililor medievali (sau amabilitatea lor) în timp ce doresc la sărbători și consumă diverse fripturi pe scară largă. Cu toate acestea, marea majoritate a oamenilor rareori primeau carne, chiar dacă își petreceau zilele lucrând din greu (practic în agricultură). Proteinele necesare robotului zilnic au fost în mare parte absorbite prin consumul de leguminoase. Potrivit lui Umberto Eco, răspândirea fasolei și lintei în secolul al X-lea a contribuit în mare măsură la populația continentului european nu numai că a supraviețuit, ci și a putut „să se reproducă și să se înmulțească”.

Cine ar putea fi exemple de urmat astăzi: Templierii

Prima dietă

Prima dietă dezvoltată special pentru slăbit vine din Anglia victoriană. După ani de încercări nereușite de slăbire, antreprenorul funerar destul de obez, William Banting, a dezvoltat o dietă care să-l ajute să scape de nouăsprezece kilograme într-un an. La vârsta lor, nu erau foarte conștienți de bazele fiziologice ale obezității, un om de afaceri care lucrează într-un domeniu destul de deprimant și-a creat empiric regulile de alimentație care sunt extrem de legate de dieta ketogenică cunoscută și astăzi, adică bazată pe un conținut ridicat de grăsimi și un aport minim de carbohidrați. . William Banting abia a luat cu el pâine, cartofi prăjiți, zahăr, lapte și bere, consumând practic carne în timpul meselor. El și-a adus experiența în atenția lumii sub forma unei cărți, intitulată „Scrisoarea publică a întrupării”, și a câștigat o popularitate imensă în scurt timp.

Poet, paste, fascism

În anii 1930, a apărut ideea că alimentele pe bază de carbohidrați nu sunt sănătoase. Un sălbatic destul de absurd a fost conceput în mintea poetului futurist Filippo Tomaso Marinetti: poetul a decis să-și înțepenească patria, Italia, din consumul de paste. Potrivit viziunii sale extrem de ideologice și neacceptate științific, pastele paralizează mental italienii, făcându-i letargici și pesimisti. În drum spre reînnoirea mesei, a publicat o carte de bucate și a întreținut un restaurant din Torino numit „Taverna pentru subsolul Gură Sfântă”. În ideile sale revoluționare, poetul excesiv de zel a găsit un aliat în persoana lui Mussolini, pe care deja o prețuia. Planurile dictatorului fascist includeau reducerea importurilor de grâu, așa că el (împreună cu Marinetti) a proclamat că pastele erau hrană nepotrivită pentru soldați și eroi, în loc să consume orez. Cu toate acestea, cultura alimentară tradițională italiană a supraviețuit poetului (și idolului său, de asemenea, Mussolini), ambii pierzându-și viața în ultimele zile ale celui de-al doilea război mondial.

Țigări versus prăjituri

A XX. secol, a devenit, de asemenea, bine cunoscut faptul că o mulțime de zahăr este nesănătos și îngrășă. Unele cercuri de afaceri au încercat în mod surprinzător să folosească acest fapt în scopuri publicitare astăzi. Țigara Lucky Strike a fost promovată între cele două războaie mondiale cu sloganul cât de sănătos este să fumezi o țigară decât să mănânci bomboane. Conform textului de marketing, forma subțire dorită poate fi obținută prin pufarea acestei țigări. Ei bine, consumul excesiv de dulci și obezitatea care merg adesea mână în mână cu acesta nu sunt chiar sănătoase, dar nici fumatul nu este. Ar fi cu siguranță o dilemă serioasă pentru medicina internă și pentru alți specialiști să clasifice cei doi factori în funcție de rău, astfel încât cea mai bună soluție pare să fie evitarea ambilor.