Ar fi mai sănătos fără sare

Toate acestea pot provoca, de asemenea, boli grave, astfel încât Institutul Național de Alimentație și Nutriție a formulat recomandări pentru actorii alimentației publice. Potrivit organizațiilor de sănătate, se recomandă consumul a maximum 5 grame de sare de masă per adult pe zi, oferind astfel organismul cu cantitatea necesară de sodiu. Aportul de sare mai mare decât valoarea de mai sus are deja un efect dăunător asupra sănătății noastre. Dr. Tamás Szalay, medic generalist, spune că consumul excesiv de sare poate provoca plângeri și simptome pe termen lung în legătură cu bolile cardiologice.

„Aportul excesiv de sare duce la hipertensiune arterială”, a spus medicul de familie. - Datorită calcificării și îngustării arterelor, bolile nefrologice se dezvoltă în excreția renală, iar consumul de sare poate juca, de asemenea, un rol major în acest sens. Alte boli ale rinichilor pot fi asociate cu o creștere a tensiunii arteriale.Deși majoritatea populației este conștientă de cele de mai sus, conform studiilor internaționale, aportul de sare al populației adulte maghiare depășește semnificativ valoarea dorită, consumăm în medie 14 -15 grame de sare de masă pe zi. Mai mult, acești indicatori nefavorabili nu apar doar la adulți, ci la copii, deși datele sunt oarecum mai bune, aportul de sare este, de asemenea, ridicat, de aproximativ două ori și jumătate valoarea recomandată (trei grame).

Grădinițele din Zalabaksa iau masa și un specialist le supraveghează dieta

Deși majoritatea copiilor noștri folosesc alimentația publică, potrivit Institutului Național de Alimentație și Nutriție, bucătăriile nu sunt vinovați în primul rând pentru consumul excesiv de sare, deoarece trebuie să respecte reglementări foarte stricte. Problema este cauzată în principal de alimentele procesate, inclusiv pâine, produse de patiserie, brânzeturi, mezeluri, supe în saci și alți conservanți și chipsuri care sunt deosebit de populare printre copii, care au un conținut mult mai mare de sare decât alimentele proaspăt gătite. Diferite institute internaționale de științe ale sănătății subliniază importanța gătitului în loc să folosească așa-numitele produse de conveniență, adică semifabricate, pentru a reduce sarcina de sare.

În Csesztreg, în bucătăria școlii primare Jenő Kerkai, gătesc pentru sute de oameni în fiecare zi. Nu numai că mesele școlare și preșcolare vor fi asigurate, dar aici este prânzul social care va ajunge la rezidenții eligibili ai așezărilor locale și înconjurătoare, precum și la mai mulți lucrători municipali și angajați ai fabricilor locale care vor folosi bucătăria. Pregătirea dietei săptămânale este sarcina managerului alimentar Bertalanné Csongár, care spune că la momentul respectiv s-a aflat că dieta săptămânală ar trebui să includă, de preferință, paste făinoase și fierte, legume, caserole, precum și felii de carne.

„Toate acestea ne limitează destul de mult opțiunile și trebuie, de asemenea, să luăm în considerare ce le place copiilor și ce mănâncă mai puțin”, spune el. - Reducerea aportului de sare poate fi realizată în principal prin selectarea corectă a materiilor prime. În cazul pastelor și spaghetelor fierte, lucrăm cu paste fără sare, iar în cazul produselor de patiserie încercăm să ne obișnuim cu pâinea brună sau cornurile de floarea-soarelui, dar acestea din urmă sunt dificile. Nu numai pentru că majorității copiilor le place mai puțin, dar mărfurile sunt, de asemenea, mult mai scumpe, iar standardul de materie primă este destul de strâns.

Chef Lajosné Csóbor (din stânga) și Tiboré Jenő Tibor Varga în bucătăria școlii Csesztreg. Încearcă să limiteze utilizarea ingredientelor sărate

În plus față de sare, încercăm să reducem aportul de zahăr și să oferim copiilor noștri fructe proaspete în fiecare zi, dar folosim și legume proaspete în loc de legume uscate, dacă este posibil. Managerul alimentar adaugă că Serviciul de stat pentru sănătate publică și medic a solicitat recent recent într-o circulară către bucătăriile implicate în catering pentru a combate consumul excesiv de sare. Institutul Național de Alimentație și Nutriție a lansat, de asemenea, o campanie de sensibilizare cu privire la pericolele consumului excesiv de sare și al alimentației sănătoase prin plasarea de postere.

Grădinița din Zalabaksa este deservită de bucătăria site-ului local al Centrului de îngrijire Kolping de mai jos, astfel încât pregătirea dietei se face și în această din urmă instituție. Potrivit Györgyné Jáger, șeful grădiniței, toate reglementările vor fi respectate în acest fel, deoarece bucătăria de acolo are persoane cu calificările profesionale corespunzătoare. Potrivit dieteticienilor, problemele de bază nu se găsesc în alimentația publică, avem tendința de a mânca alimente bogate în sare, zahăr și conservanți înapoi acasă.

- Prin urmare, atunci când gătiți acasă, este recomandabil să acordați atenție tehnologiei bucătăriei. Dacă este posibil, folosiți sare de mare sau înlocuiți-o cu alte condimente precum oregano sau busuioc. Evitați post-sărarea, utilizarea condimentelor, iar în cazul tensiunii arteriale crescute este recomandabil să folosiți aromă, în loc de mâncare cu gust dulce pe masă.

Gabriella Bertáné Siroki a mai adăugat că organismul poate fi obișnuit să folosească puțină sare. Prin urmare, în cazul copiilor mici, folosim cu siguranță această soluție, deoarece în acest fel nu veți dori multă sare ca adult.

Atitudinea populației maghiare față de consumul de sare este bine indicată de cunoscuta poveste populară, când bătrânul rege își neagă fiica pentru că spune că îl iubește ca sarea în mâncare. S-ar putea să nu ne putem imagina oferta gastronomică tradițională fără sare, așa că atunci - ca în multe alte domenii ale vieții - trebuie să ne schimbăm și aici. Poate că nu este o coincidență faptul că Organizația Mondială a Sănătății, OMS, tocmai a făcut o altă recomandare de a consuma mai puțin de cele cinci grame de sare recomandate până acum pentru a reduce bolile de inimă și hipertensiunea arterială, deoarece ar trebui redus aportul de sodiu. adulți, ar fi indicat să îl stoarceți sub două grame. Prin urmare, noua directivă privind consumul zilnic de sare nu tolerează realitatea maghiară și nici tradițiile păstrate în poveștile populare.