Favorit înțepător - castane dulci

Castanele comestibile, cunoscute și sub numele de maronese, castane nobile, castane dulci, castane (Castanea sativa Mill. Sau Castanea vesca, Castanea vulgaris, Fagus castanea), aparținând familiei fagului (Fagaceae), înălțime de 20-25 metri, da un fruct de un castan decorativ și în multe privințe deosebit.

În niciun caz nu trebuie confundat cu castanul de cal (Aesculus hippocastanum) care împodobește parcurile noastre, al căror rod este necomestibil sau chiar otrăvitor și care, în ciuda asemănării sale externe, nu este strâns legat de castanul său dulce. Prin urmare, s-ar putea să nu strice să aruncăm o privire mai atentă asupra castanelor dulci mai puțin cunoscute.

Sunt cunoscute diverse soiuri de castane de rasă. „Maroni” poate însemna soiuri italiene, dar înseamnă și un criteriu de calitate. Boabele cu granule mai mari de 32 mm merită această denumire.
Este un copac de origine Asia Mică, răspândit din vestul și sudul Europei până în Caucaz. A fost considerat anterior un pom fructifer introdus de romani, astăzi este considerat un copac nativ al pădurilor de foioase din Ungaria. Prefera un climat cald, umed mediteranean și atlantic și soluri argiloase bogate în nutrienți. Poate rezista bine iernii, nu este sensibil la îngheț. Apare în număr mai mare în Ungaria în curba Dunării și în partea de sud a dealurilor Zala.

Însoțitor util

Principala caracteristică a castanelor este că acestea conțin o cantitate enormă de carbohidrați - 28 până la 44 de grame la 100 de grame - și 17-25% amidon în ele. Este, de asemenea, o sursă bogată de grăsimi, ulei și proteine (4,8%). Prin urmare, nu este un aliment special de slăbit, dar este ușor mai slab decât alte semințe pentru utilizări similare. 100 de grame de energie sunt 180-210 kcal (aproximativ 700-800 kJ) neprelucrate, adică fără adăugarea de zahăr. De asemenea, mâncăm 8,1 grame de fibre vegetale cu ea. Conținutul său de vitamine este mai puțin pronunțat, conține în principal vitamina C (27,3 mg), conține vitaminele E și B1, B2 și B6, unele niacină și acid pantotenic. Multe dintre minerale conțin potasiu (640 mg), 82 mg de fosfor, calciu, magneziu. Dintre oligoelemente, fierul, zincul, manganul și cuprul se găsesc în cantități semnificative.

În lipsa sa de alimente, semințele de castane bine depozitate, bogate în amidon, au supraviețuit în multe zone din Europa de Vest. Randamentul unui singur copac a fost suficient pentru a hrăni o iarnă principală. Prin urmare, pentru cei nevoiași a fost desemnat un castan în zona comună.

Mierea de castane dulci este de culoare maro închis, una dintre cele mai fine, cu o aromă specială, dar un tip rar de miere. Conform medicinei populare, este potrivit și pentru tratamentul varicelor și a trombozei. Fiecare parte a plantei este utilă: arborele, floarea, scoarța și stratul de semințe conțin toate o mulțime de taninuri, al căror efect vasoconstrictor, hemostatic este bun pentru diaree sau pentru tratarea rănilor sângerante. Taninurile frunzelor și scoarței sale (acid galic, acid ellagic, quercetin, castalagin) au efecte antiinflamatoare, astringente și expectorante. Febra sa a fost administrată împotriva bolilor febrile și ca agent de gargară pentru tratamentul bolilor inflamatorii ale tractului respirator și a tusei chinuitoare. Ingredientele active ale frunzelor s-au dovedit a fi bune împotriva afecțiunilor reumatice, a durerilor de spate, a rigidității articulațiilor și a relaxanților musculari.

Castanele de cal sunt, de asemenea, inutile, efectul lor de spălare a fost, de asemenea, redescoperit. De asemenea, vă puteți face propriul detergent din castanele de cal. Mai întâi, înmuiați-l în apă fierbinte timp de câteva minute, astfel încât să puteți îndepărta cu ușurință cochilia de altfel inamovibilă. Tocam interiorul si gatim pana lasa spuma alba. Acest lucru indică faptul că sapoina se dizolvă, ceea ce înseamnă că detergentul dvs. este terminat. Dacă uscați și macinați castanele, puneți-le într-o pungă foarte țesută și puneți-le în mașina de spălat între haine, nu în dozatorul de detergent. Cel mai simplu este să înmuiați 5 bucăți seara, apoi tăiați-le într-o mașină de spălat și tăiați-le într-o șosetă. Desigur, folosiți întotdeauna un agent de clătire după spălare.

Așezând castanele verzi ale câtorva ochi în castronul cu fructe, puteți scoate muslica de acolo, deoarece nu le place prezența sa din anumite motive.
Iar castanele maronii pot fi folosite ca o repulsie pentru alunițe în garderoba ta.
Amidonul de castan poate fi folosit nu numai în scopuri alimentare, ci și - așa cum au făcut strămoșii noștri - pentru întărirea hainelor. Miezul și frunzele sale sunt folosite pentru a face șampoane; dă părului o strălucire sclipitoare.

gusta-l!

Are un gust crud, făinos, dulce, asemănător cartofului. Pentru a obține un gust de zahăr, trebuie să mestecați mult timp pentru a-l elibera din amidon. Semințele se pot usca ușor, așa că trebuie depozitate într-un loc răcoros și umed. Nu a fost întotdeauna scos din grămadă, a fost depozitat în nisip cu el până la utilizare. O puteți păstra în sertarul pentru legume al frigiderului timp de câteva luni, dar ar trebui să verificați dacă a germinat până la sfârșitul iernii. Soiurile mai nobile se deteriorează mai repede. Aruncându-l în apă, puteți verifica dacă castanele sunt încă bune. Plutitorii pe apă trebuie aruncați.

Vânzătorii de castane care oferă castane prăjite pe stradă sunt populari în toată Europa, mai ales iarna. În mod similar, puteți face castane prăjite acasă. La capătul rotund al ochilor înmuiați, dar cel puțin deshidratați, tăiați coaja maro în cruce cu un cuțit ascuțit și coaceți-o în cuptor până când cojile sunt curbate, astfel încât intestinul să poată fi îndepărtat. Nu apropo, un parfum divin va circula în casa ta!

La prelucrare, atunci când faceți pastă de castane, nu numai coaja exterioară, dură, maro, ci și coaja interioară, galben deschis, trebuie să fie îndepărtată, deoarece conține o mulțime de tanini. Piureul de castane cu frișcă a devenit o delicatesă tipică de cofetărie monarhică dintr-o specialitate maghiară, nu este cunoscut în altă parte decât în Austria și Croația. De asemenea, puteți face umpluturi și creme delicioase din aluat.

În Corsica, berea Pietra este materia primă. Insula este renumită pentru făina de castane făcută prin prăjire și apoi măcinarea castanelor uscate pentru a face supă. În provincia italiană Piemont, gnocci locali sunt preparați parțial din făină de castane.

Cu aceasta am reușit, de asemenea, să se transforme în alimente sărate. Castanele se potrivesc foarte bine cu carnea de vânat și diverse feluri de varză, puteți înlocui clătitele cu cartofi.

Decor

De asemenea, puteți face figuri minunate din castane și alte fructe de toamnă cu ajutorul unor scobitori și chibrituri, care pot fi un program minunat pentru familie sau comunitate.

Așteptăm cu nerăbdare fotografiile dvs. cu figurine de castan, astfel încât să le puteți împărtăși altora în secțiunea noastră Vânător de idei!