Descărcare rețetă

Ingrediente
pentru aluat alb: 8 albușuri de ouă, 18 kg zahăr granulat
pentru aluatul galben: 2 ouă, 3 gălbenușuri, 5,5 dkg zahăr pudră, 1 pachet de zahăr vanilat, 5,5 dkg făină fină
pentru umplutură: 3 dl frișcă, 1 pachet de fixator de spumă, 2 pachete de zahăr vanilat, 1 lingură de cafea puternic preparată, aprox. o jumătate de pahar de compot de cireșe

1. Pentru aluatul alb, bateți albușurile într-o spumă tare și adăugăm, de asemenea, zahărul puțin câte puțin spre final. Pentru aluatul galben, amestecați ouăle și gălbenușurile de ouă cu cele două zaharuri într-o spumă bună - aceasta cu un tel electric timp de 4-5 minute la viteză maximă - și apoi cernați făina.
2. Cu două foi de hârtie de copt, tapetați o foaie mare de copt, astfel încât marginea pliată de ele să o separe în mijloc și două, aprox. Împărțiți foaia de copt în secțiuni de 15 x 40 inch.
3. Folosind o lingură mică sau o pungă de presiune, apăsați 3 până la 3 benzi, fiecare de 40 inci lungime, în fiecare parte a spumei de ou. Cele 2-2 benzi dintre benzi sunt umplute cu masa galbenă.
4. Într-un cuptor preîncălzit cu flacără medie (180 ºC; într-un cuptor cu agitare de aer 165 ºC) aprox. Coaceți timp de 20 de minute. Bateți smântâna într-o spumă tare, adăugați zahărul vanilat și spuma fixativă spre final, apoi „vopsiți-o” cu cafeaua.
5. Când tăvile de prăjit terminate s-au răcit, ungeți ușor una cu frisca de cafea și apoi încărcați-o cu cireșul scos, scurs. O jantă este făcută din folie de aluminiu în jurul său, astfel încât umplutura să nu curgă, spuma rămasă să fie întinsă pe ea. Se acoperă cu cealaltă bază de aluat și se răcește bine. Îl oferim nu feliat prea subțire cu un cuțit înmuiat în apă fierbinte, presărat cu zahăr pudră.

Pentru 6 persoane
Timp de pregătire: 1 oră 20 minute + congelare
O porție: 457 kcal • proteine: 9,6 grame • grăsimi: 19,6 grame • carbohidrați: 60,3 grame • fibre: 0,0 grame • colesterol: 266 miligrame