Felii de ciuperci cu tarhon

Felii de ciuperci cu tarhon

tarhon
Ingrediente: 40 dkg cotlet de porc, 1,5 dl ulei de gătit, 1 ceapă de cap, 2 căței de usturoi, 1 roșie, 1 piper tv, sare, ienibahar măcinat, piper negru măcinat, maghiran, 30 dkg ciuperci, 1 lingură untură de porc, 50 dkg tarhon, 2 dl suc de oase, 2 linguri făină, 2 dl smântână.

Tăiați carnea în felii subțiri, tăiați, tăiați marginile astfel încât să nu sară împreună în timpul prăjirii și săriți ușor. Se prăjește în jumătate de dl de ulei de gătit. Se presară cu puțină sare, boia de ardei și piper măcinat, se toarnă peste zeama de oase și se fierbe sub un capac.

Între timp, presărați tarhonul cu sare și prăjiți-l într-un brun auriu frumos pe jumătate de dl de ulei de gătit. Se dizolvă cu grijă în apă fierbinte și se fierbe până se înmoaie.

Pentru tocană de ciuperci, curățăm ceapa, le tăiem cubulețe mici și le aburim într-un pahar din uleiul de gătit rămas. Acoperiți ciupercile feliate, prăjiți și condimentați cu sare, piper și boia măcinată.

Ardei iute și roșiile și amestecă tocană. Coaceți cu maghiran și prăjiți. Se amestecă făina cu smântâna și puțină apă caldă până când nu este aglomerată și se răzuiește ciupercile cu ea.

Când servim, așezăm două felii de carne pe farfurie, ambalăm o lingură mare de tarhon aburit lângă el și stivuim ragout de ciuperci deasupra cărnii.