Felii de piept de gâscă cu piure de cartofi și varză fiertă Revoluția Duci

Ingrediente pentru 4 persoane:

gâscă

  • 4 sâni de gâscă
  • 1 bucată de ceapă
  • 1 cățel de usturoi
  • 1 șuviță de rozmarin
  • sare
  • piper
  • cap mic de varză purpurie
  • semințe de chimen
  • ulei de gatit

Sânii de gâscă sunt spălați, apoi jumătățile de piele sunt tocate, sărate și piperate. Ungeți o foaie de copt și apoi așezați carnea cu pielea în jos. Adăugați ceapa roșie înjumătățită, usturoiul și ramurile de rozmarin. Se toarnă 1/2 litru de apă sub carne, apoi se foliește foaia de copt. Se introduce într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade, se coace aproape 2 ore. Apa evaporată este înlocuită periodic, dacă este necesar. Când carnea este sfărâmicioasă, se prăjește încă 15 minute, îndepărtând folia.

Varză înăbușită: Radeți 1 cap de varză mai mic, presărați sare. Condimentați cu semințe de chimen. Se prăjește un cap de ceapă roșie în ulei, apoi se adaugă varza rasă.