Câțiva ochi de cartofi pot fi, de asemenea, fericirea în sine

17 decembrie 2004 8:00 AM

„Tot ceea ce este făcut cu inimă și suflet are tot ce trebuie să fie în el și nu este nimic de prisos în el. Nu-mi plac mâncarea excesiv de complicată, dar îmi place dacă mâncarea are un secret și în cele din urmă se dovedește că gustul și aroma ei speciale se datorează unui truc foarte simplu sau unui singur condiment.

Cu atâta muncă și un asemenea ritm, ai timp să cedezi locul meselor? Sau uneori te deranjezi să iei undeva un hamburger?

Nu, nu mănânc niciodată astfel de înlocuitori flămânzi. Fructul se face și dacă nu am timp să stau corect la o masă, dar dacă mănânc deja, îmi place când am și bucurie. Chiar dacă sunt într-o perioadă constantă de timp, totuși îmi organizez viața bine într-un anumit sens, pentru că atunci când fac deja ceva, o fac corect. Acest lucru se aplică și mâncării și, deși este adevărat că se întâmplă adesea doar noaptea târziu, nu înghit nimic - în niciun sens.

A fi gourmet înseamnă, de asemenea, că ești un iubitor al uneia dintre bucătăriile naționale și că ești curios să răsfoiți cărți de bucate, vizitezi în mod regulat restaurante mai bune?

Ah, nu, nu am astfel de vederi polare și nu am rezerve. Sunt atât de gourmet încât nu-mi plac restaurantele excesiv de elegante, deoarece nu mă întreb cât de educat este chelnerul, ci dacă ceea ce mănânc este ceea ce îmi doresc. Îmi place mai ales să mănânc la o piață, de exemplu, și susțin că puteți obține deseori mâncare mai gustoasă și mai proaspătă acolo decât în cele mai scumpe restaurante.

Știți și diferitele metode de preparare? Dacă îți pun, să zicem, o friptură în fața ta, poți spune dacă așa ar trebui să fie?

Vă pot spune, dar nu-mi place friptura. Rar mănânc carne de vită și porc, dar nu pentru că spun că nu este sănătos, ci pentru că nu-mi place. Dintre carnea de vită, ador coada singură.

Ce naiba poți iubi pe o coadă de vită?

Poate fi folosit pentru a face jeleu și supă fantastice. Știu o mulțime de astfel de lucruri, doar că, din păcate, abia am timp să gătesc. Acum prefer doar să-i învăț pe iubita mea și pe gospodina noastră cum să gătească. Amândoi sunt bucătari foarte buni, dar le place să mă asculte și îmi place să le dau sfaturi - doar pentru a arăta cine este domnul la casă.

Ai adus acest interes culinar de acasă sau ți-ai lipit ici și colo?

Probabil din cauza dependenței mele de mâncare și gust, am fost atât de interesat încă din copilărie de modul în care se fac mâncarea, de ce le face atât de bune și de cum ar putea fi și mai bune. Am crescut lângă o piață și la vârsta de opt sau zece ani îmi spuneam deja pe metri care legume sau fructe erau proaspete sau care pește a fost prins în acea dimineață. De atunci, mi-a plăcut să mănânc la piețe, iar cârnații prăjiți disponibili acolo sunt de neegalat. Oriunde merg în lume, caut mereu piața peste tot, deoarece arată cum este întreaga țară și cum se raportează oamenii la mâncare. Acest lucru este foarte important deoarece cei cărora nu le place să mănânce și care nu solicită ceea ce mănâncă sunt probabil reticenți și nefericiți și în alte lucruri.

Așadar, în străinătate nu căutați restaurante recomandate în cărțile turistice sau luate de snobi.

Și ce poate veni după supă?

Orice se coace. În toată lumea, fie că este vorba de bucătărie mediteraneană, indiană sau sud-americană, lucrurile coapte sunt aproape de mine - sigur, de asemenea, pentru că mamei mele le plăcea să facă astfel de lucruri. Când toți ceilalți au servit deja mâncarea, a mai copt-o puțin într-un vas de copt, dându-i un gust unic pe care îl simt în fiecare vas de copt.

Vizitați adesea prieteni și colegi? Și atunci trageți concluzii profunde din ceea ce oferă?

Mă duc când sun și gust în mod adecvat ceea ce mi-au pus în față, dar nu trag concluzii dacă nu are un gust bun. De multe ori, oamenii care altfel au gusturi exemplare nu renunță deloc la mâncare sau pur și simplu nu pot găti. Dacă mâncarea este complet necomestibilă, voi afla ceva pentru că nu vreau să rănesc pe nimeni.

Sigur, nu mă vezi? Am fost cândva un legendar producător de înghețată, câștigând concursuri serioase de înghețată. Cu Gábor Csapó, campionul olimpic de polo pe apă, am avut un pariu foarte mare cu restul echipei naționale a Ungariei de a mânca șaizeci și două de găluște de persoană. În noaptea precedentă, am exersat acest lucru frumos la patiseria Lukács, am presat treizeci până la treizeci de găluște ca încălzire și, când membrii echipei naționale au aflat, s-au retras de la recepție a doua zi. Nu sunt cel vechi astăzi, dar douăzeci de găluște alunecă oricând.

Îți plac și găluștele cu prune? Întrebarea nu este întâmplătoare.

Desigur, din cauza mansardei. Îmi place, nici măcar nu-ți poate displace deoarece este un aliment care include sufletele mamelor.

Dacă rareori ai timp și ocazie să-ți inviți prietenii la cină, vei veni întotdeauna cu ceva nou.?

Nu neapărat, uneori gătesc ceea ce le-a plăcut cândva. Dacă vine o persoană care nu a fost încă cu mine, voi înmuia tot ceea ce îi place, pentru că, odată ce am invitat-o, vreau să se simtă bine. Apropo, mâncarea este doar o componentă a acestor nopți de zori și totul este foarte bun atunci când conversația este la fel de bună ca ceea ce am gătit. Apropo, nu am nevoie de o vacanță, de o zi de naștere sau de o zi de nume pentru astfel de adunări - pentru mine, este ziua cu litere roșii când am timp și apoi sun la firma de masă cu un telefon rapid cu pere. Îmi plac în special petreceri de acest gen vara pentru că atunci putem adăuga mult mai mulți oameni în grădină.

Există muzicieni mari, sunt încă bărbați?

Există, păr. Pentru asemenea, trebuie să-mi aduc propria mea coniac de pere, care este făcută din fructe cultivate în casă, o duc doar la o distilerie renumită pentru a găti și aștept întotdeauna un an să mă odihnesc. De asemenea, le dau prietenilor mei de Crăciun în sticle frumoase cumpărate la piața de gunoi. Îl etichetez frumos și îmi imaginez că este un cadou prețios pentru că îl ofer cu mare drag.

Observați sărbătorile tradiționale cu meniul tradițional?

Oricum sunt respectate de toată lumea. Omul se pregătește cumva involuntar să vină în întâmpinare și nici nu și-ar aminti să rateze peștele de Crăciun sau șunca de Paște. Există anumite așteptări sau tradiții cu privire la care ocazie este potrivită pentru noi și nu vreau să mă opun cu orice preț pentru că cred că este în regulă. Oricum, ador crapii prăjiți - Îmi plac toți peștii, în special peștii de mare, dar totuși crapul - este un loc de top printre alimentele mele preferate, aparent pentru că a fost o zi excepțional de bună în copilărie, când am mâncat crap prăjit. Cred că supa de pește este, de asemenea, cea mai bună din crap - Știu multe și gătesc singură supă de pește din pește de mare, dar o ciorbă bună de pește de crap este ca o poezie bună - are farmecul său în simplitatea sa.

Ce credeți, care călătorește mult, gustă și este interesat de multe feluri de bucătărie, doar prin gustul și practica sa poate deveni un cunoscut atât de inițiat cu mâncarea fiecărei națiuni precum cei care locuiesc acolo și o consumă zilnic.?

Nu cred, dar nu acesta este scopul. Cred că cel mai bun lucru la acest lucru este că se poate pofti după ce ajung la Milano, mănâncă spaghete la Milano sau carne de ardei iute în Mexic. Această curiozitate funcționează în mine și chiar s-a dezvoltat până la punctul în care, dacă gazdele mele oferă ceva bun, o voi încerca. Dacă trebuie, călătorim chiar și o oră cu prietenii mei pentru a mânca ceva bun. La Londra, de exemplu, ne-am dus într-un loc pentru prânzul indian în care locuiesc indienii, iar când am vizitat Taiwanul cu Amadinda, am stipulat, de asemenea, că vom merge doar la un restaurant unde localnicii gătesc. Am luat cina pe străzi mici, restaurante mici și ceea ce s-a oferit acolo nu amintea nici măcar de ceea ce a inundat lumea ca bucătărie chineză. Oriunde merg, îi întreb mereu pe localnici unde să mănânce bine și nu am fost niciodată dezamăgit.

Potrivit lor, nu ești prea mofturos, nu îți vine în minte dacă carnea a fost spălată bine.

Voi arunca o privire bună pe unde mă duc, dar practic am încă încredere în mine. Acest lucru este valabil pentru alte domenii ale vieții și mi-a fost frig de asta de câteva ori deja.

Este ceva deloc pe care nu l-ai mânca pentru lume?

Creierul. Nici măcar nu am gustat-o, pentru că, când eram copil, am văzut într-un film ciudatul obicei chinezesc de a linge capul unei maimuțe și a-i strânge creierul. Apoi am renunțat la el pentru o viață. Nici plămânii de somon nu aveau un gust deosebit de bun, nu prea mănânc organe. Sunt considerat un prăjitor de ficat de gâscă destul de bun, dar rareori mă gândesc să mănânc ficat.

Datorită profesiei dvs., participați la o mulțime de recepții și petreceri. Obișnuiai să mănânci din bufetele oferite?

Sunt pretentios, dar sunt obișnuit. Uneori, aprovizionarea este surprinzător de bună, dar media ridicată este aceeași peste tot, evident că nimeni nu își pune sufletul în aceste sandvișuri și vase reci.

Dacă cineva ți-ar cere o rețetă foarte simplă, dar ciudată, ce ți-ar veni în minte dintr-o mușcătură?

Gatiti cartofii in coaja lor, bagati-i la cuptor, iar cand sunt prajiti, ii puteti servi. Cu un vârf de chefir caucazian adevărat aromat cu sare și mărar, este fericirea în sine. Modest, simplu, gustos, ca ieșirea în pădure și mersul pe jos. Nu vedeți capodoperele celor mai mari arhitecți, totuși știți că ceea ce vă înconjoară este perfect. La fel și eu cu câteva cartofi prăjiți.

Suntem bombardați cu multe știri de diferite portaluri și nu este ușor să recunoaștem știrile reale și false. Acesta este motivul pentru care este important să aflați despre site-urile web care oferă informații fiabile și exacte.

În redacția ujszo.com, lucrăm în fiecare zi pentru a ne asigura că veți primi doar știri reale verificate pe site-ul nostru. Furnizarea acestui lucru este destul de costisitoare. Cu toate acestea, dorim ca toți dragii noștri cititori să aibă acces la informații verificate, dar acest lucru nu este posibil pe termen lung fără ajutorul dvs. financiar.

Prin urmare, le cerem cititorilor noștri să contribuie la funcționarea ujszo.com. Mizăm pe tine. Puteți conta și pe noi.

Dacă doriți să ne sprijiniți, faceți clic pe butonul de mai jos. Mulțumesc.