Fericirea vine în mușcături mici

Aperitivele obișnuite sunt dificile și prea semnificative pentru început: cina festivă elegantă începe cu șampanie și gustări apetisante. Dar ce zici de scobitoare?

Aperitivul francez are un nume minunat pentru aperitivul său, care se scurge în franceză și de acolo în engleză. Nu există un termen specific pentru aceasta în limba noastră, dar ei îl numesc canapé. Acesta este același cuvânt pe care îl înțelegem pentru mobilierul potrivit pentru șezut sau pentru o siesta după-amiaza. O canapea sau o gustare este un fel de mâncare care se consumă mai ales la recepții sau la alte petreceri aglomerate cu o petrecere, cum ar fi șampania.

mușcături

Canapé, dar nu pentru că ne așezăm pe el Sursa: Carpenter Bori

Înțepat pe scobitori sau nu, ideea este, în orice caz, să fie ușoară, dar gustoasă, care poate fi consumată într-o singură bucată pe jos, ținând un pahar de șampanie într-o mână, fără a ocupa spațiu. Deci, canapea nu poate picura, nu poate curge și chiar și în mod ideal nu trebuie să muști în ea, ciocan.

Aperitivul ideal

Există o mare problemă cu majoritatea aperitivelor din restaurante: alăptează teribil. Cine este capabil să mănânce, să zicem, o rață după ce a împins o porție mare de clătite Hortobágy sau fripturi tartare?

Dar scobitoarea? Sursa: Carpenter Bori

Din aperitivul ideal, din marile patine de șampanie, cineva va deveni mai flămând, mai excitat, dar în același timp trebuie să fie atât de intens gustos încât să nu poată fi oprit.

Structura canapelei

Gustarea perfectă culminează cu altceva. Deci, în partea de jos, trebuie să existe un strat mai puternic și mai dur, care să țină partea de sus. Poate fi pâine prăjită, biscuiți sau un coș, care poate fi făcut și din foietaj sau foietaj.

Canapé Sursa: Dulgher Bori

Dar puteți păstra toppingul sau smântâna și pe o bucată de legume prăjite sau crude. Șampania este excelentă cu arome sărate și alimente grase, perechi dulci și sărate și brânzeturi.

Paine prajita de avocado cu grapefruit

Avocado se găsește cel mai frecvent sub formă de guacamol. Chili, lămâie, coriandru, cremă zdrobită grosolan este cu adevărat unul dintre cele mai bune lucruri care se pot întâmpla unui avocado copt.

Avocado și grapefruit, foarte bine împreună Sursa: Carpenter Bori

Dar poate fi cu adevărat excelent doar când este copt, nu din piatră disponibilă în supermarketuri. Cu toate acestea, în această combinație, chiar și avocado coapte pe blatul bucătăriei, care nu pot fi încrețite, sunt foarte izbitoare.

Materii prime:

  • 1 ochi de avocado
  • 1 grapefruit
  • sare piper
  • ulei de masline
  • migdale feliate
  • paine prajita

Avocado și grapefruit acoperite cu pâine prăjită Sursa: Carpenter Bori

Îmi înjumătățesc avocado, îndepărtăm sămânța, îi tăiem carnea și o feliem. Am tăiat coaja grapefruitului cu un cuțit ascuțit, fără a lăsa partea albă pe el. Inciz de-a lungul membranelor care separă cuișoarele, apoi evidențiez ușor intestinul cu marginea cuțitului. Am pus felii de avocado și graperuit alternativ pe pâine prăjită, apoi picur ulei de măsline deasupra, sare și piper.

Mousse de ficat de pui

Mousse este o spumă ușoară și aerisită, care este cel mai adesea făcută din ciocolată. Cu toate acestea, există un ficat, dar aduce textura pe care o așteptăm de la desert.

Spuma de ficat de pui Sursa: Carpenter Bori

Este cărnoasă, dar atât de ușoară încât se potrivește mult mai bine în categoria discutată aici decât, să zicem, a face un pate și este cel puțin la fel de elegantă ca un pahar de șampanie. Se poate face și din ficat de pui, de gâscă sau de rață.

Materii prime:

  • 250 de grame de ficat
  • 3 dl cremă
  • 100 de grame de unt
  • 3 galbenusuri de ou
  • sare piper

Preîncălzesc cuptorul la 150 de grade. Cu excepția condimentelor, am pus toate ingredientele într-un tocător sau blender. Lucrez împreună totul până când devine o masă destul de omogenă. Am pus o matriță pe o foaie mare de copt, căptușind-o cu folie de aluminiu, astfel încât o bucată mare bună să iasă din ea în toate direcțiile.

Nu cremă de ficat, spumă Sursa: Carpenter Bori

Turn masa în matriță și o acoper cu bucățile de folie proeminente. Fierb apa, pe care o turn în tava de copt sub matriță, astfel încât apa să ajungă la jumătate din matriță. Împingeți cu grijă totul în cuptor. Coac 40 de minute până când îngheață, dar textura sa este încă tremurată. Am pus-o la frigider minim 4 ore. Pe pâine prăjită, dar și mai bine, serviți pe brioche sau prăjitură prăjită.

Fructe și brânză

Fruct dulce cu brânzeturi sărate, aceasta este cea mai bună structură de bază pentru gustări. Am făcut imediat două tipuri cu această structură: am combinat prune uscate cu cremă naturală de brânză și șuncă afumată și am făcut sandvișuri icipici cu brânză albastră și nuci din struguri.

Sandwich cu struguri Sursa: Ács Bori

Sandviș de struguri cu brânză albastră și nuci

Materii prime:

  • struguri mari cu boabe
  • brânză albastră (cremoasă, fără sfărâmături)
  • nuc
  • scobitoare

Pentru această operațiune sunt necesare struguri mari și cu bob greu, cu unul mic care nu funcționează. Tăiți strugurii în două bucăți egale, îi ung cu brânză albastră, presez o bucată de nucă, introduc cealaltă jumătate a strugurii în vârf și străpung fiecare strat cu o scobitoare.

Rulouri de sunca afumata cu prune uscate si crema de branza

Materii prime:

  • șuncă afumată feliată subțire
  • prune uscate
  • crema de branza naturala

Ruladă de șuncă fără cremă de hrean Sursa: Bori Ács

Apuc o felie subțire de șuncă afumată, strâng o lingură de mocha cu cremă naturală de brânză în mijloc, apăs un bob de prune uscate în ea, o rostogolesc. La fel se poate face și cu piersici uscate și migdale, chiar sărind șunca din întreg.

Sfecla la cuptor cu piersici uscate și alune

Sfecla este cel mai bine coaptă sau crudă, aceste două extreme evidențiază un gust special, pământesc, care nu se aseamănă cu nimic altceva. Sfecla prăjită este de fapt atât de bună încât pe o pâine prăjită de usturoi, cu sare, naturalul este, de asemenea, strălucitor, dar sunt adesea împerecheate cu arome dulci, în cazuri mai simple mere și pere - le-am adus acum împreună cu piersici uscate.

Sfeclă prăjită, brânză de capră, piersică Sursa: Dulgher Bori

Materii prime:

  • tuberculi de sfeclă roșie
  • brânză de capră
  • caisa uscata
  • sare piper

Împachetez sfecla una câte una, curățată în folie de aluminiu. L-am pus într-un cuptor de 220 de grade și aprox. Coaceți până se înmoaie în 45 de minute. Îl scot, îl despachetez, îl las să se răcească. Îndepărtez coaja, o feliez și pun o felie de brânză de capră pe felii. Urmez deasupra o bucată de cais uscat.