Festivalul trece, cârnații se fac - și slăbesc

Deși gardul din capitala cârnaților nu este făcut din cârnați, este sigur că totul este despre cârnați timp de patru zile. Mii de vizitatori vizitează Békéscsaba în acest moment, toată lumea este curioasă de un lucru: adevăratul cârnat Csaba ... nu și cum este făcut?

Festivalul a ajuns la vârsta majoratului, iubitorii de cârnați s-au adunat pentru a optsprezecea oară în acest an și, dacă cineva crede că popularitatea evenimentului a scăzut de-a lungul anilor, este o greșeală, tot mai mulți oameni participă la cel mai mare eveniment în Békéscsaba. În timp ce anul trecut 118, anul acesta au concurat 130 de cârnați uscați, în timp ce anul trecut în jur de 600, anul acesta au intrat și mai multe echipe în frământare, iar în timp ce anul trecut 130, anul acesta 200 de echipe de tineri au făcut cârnați. Toate acestea demonstrează că cârnații Csaba - care este deja maghiară - are o atracție, datorită căreia din ce în ce mai mulți oameni vizitează reședința județului Békés din toate colțurile țării și chiar dincolo de granițele noastre.

Deschiderea festivalului: Dr. Ádám Ruszinkó (b), Péter Szarvas, János Mezei, Róbert Gajda, György Ando, „Mihály Munkácsy și soția sa”, la microfonul Sándor Hégely (Sursa: csabaimerleg.hu, György Ujházi)

- În regiunea sudică a Marii Câmpii, traficul de oaspeți a crescut cu 14% în primele opt luni ale anului, Békéscsaba având un loc proeminent. Toate acestea sunt rezultatul construcției conștiente și persistente a administrației anterioare a orașului și nu pot decât să sper că noua administrație a orașului va continua munca pe care a început-o, înflorirea turismului, a spus dr. Ádám Ruszinkó, secretar adjunct de stat pentru turism al Ministerului Economiei Naționale.

El a adăugat că este remarcabil faptul că și maghiarii de peste graniță participă la eveniment, ceea ce dovedește, de asemenea, că granițele trasate în 1920 nu ne separă. Trecerea frontierei a fost deja experimentată în competiția de frământare a cârnaților înainte, dar anul acesta competiția de cârnați uscați a devenit și internațională, cu 15 înregistrări (și cârnați) provenind de peste graniță.

Se pregătește festivalul de la Csaba Joi a început competiția de frământare a cârnaților pentru tineri, la care au participat 200 de echipe. În timp ce studenții de liceu și de facultate au fost frământați, mai târziu li s-au alăturat elevii de școală primară, iar anul acesta au fost deja arătați de preșcolari, și ei pot face copii adevărați. La rândul său, aceasta prezice că rețeta pentru cârnații Csaba va supraviețui cu siguranță pentru deceniile următoare. (Puteți citi rezultatele concursului aici.) Este, de asemenea, un semn că profesorii nu au trebuit să-i convingă pe elevi, au venit fără o cerere. În acest fel, evenimentul își atinge scopul, acela de a transmite copiii tradiția de a face cârnați.

A doua oprire a evenimentului feroce, de patru zile, este competiția de cârnați uscați, pentru care intrări din ce în ce mai delicioase de fum au venit nu numai din județ, ci din toată țara și chiar, după cum am menționat, dincolo de granițele noastre . Anul acesta, mai mult de un cârnați record a fost trimis la concurs pentru concurs, 130. Juriul competiției a început joi dimineață, cu un juriu profesionist și media care a selectat cele mai bune dintre nenumăratele delicatese afumate. Am cerut unui „degustator” extern, imparțial:

130 de cârnați uscați au concurat - Cârnații au două ingrediente: carne și patru arome precum sare, chimen, ardei roșu și usturoi. Totuși, fiecare cârnați este diferit. Depinde de carne, din ce fel de porc este făcut, cât de supraponderal a fost animalul, ce părți sunt folosite pentru cârnați, cât timp este lăsat să se atingă cârnații, cum este afumat, cum este ventilat, a spus unul spectator. (Câștigătorii pot fi citiți aici.)

- Cârnații Csaba au fost declarați cârnați unguri în 2013, dar Békéscsaba a fost capitala cârnaților chiar și în cele mai vechi timpuri, unde adevărata Csaba a fost întotdeauna o valoare, a spus Péter Szarvas, primarul orașului Békéscsaba la ceremonia oficială de deschidere a festivalului.

Pentru a-și sublinia cuvintele, el le-a prezentat participanților la festival un tort de cârnați.

- Festivalul de mezeluri Csaba a devenit unul dintre cele mai mari evenimente gastronomice din Ungaria în ultimii 18 ani, caz în care Békéscsaba va fi capitala Ungariei timp de patru zile, moment în care toată lumea ne va acorda atenție. În opinia mea, secretul anilor de succes este ingeniosul cârnat Csaba, diversitatea evenimentului și ospitalitatea oamenilor care locuiesc aici - a declarat Róbert Gajda, Reprezentantul Guvernului Biroului Județean Békés.

Toți porcii pot fi găsiți, degustați și cumpărați la festival. Există o mulțime de programe atașate la toate acestea și este atât de rotund, atât de complet.

Carne și condimente - Seria de evenimente a reușit să direcționeze interesul național și internațional către Békéscsaba și, astfel, către județ, precum și către Viharsar, în calitate de cameră agrară a camerei alimentare din țară, a spus dr. László Kulcsár, președintele Camerei Județene Békés a Camerei Naționale de Agricultură.

Invitatul de onoare la festivalul din acest an este János Mezei, primarul orașului Gyergyószentmiklós, care a menționat această ocazie ca fiind un moment important al „unirii națiunii” și, deși a venit din cea mai rece parte a Transilvaniei, a adus cu el dragostea pentru oamenii care locuiesc acolo.

Dacă în octombrie, este un festival de mezeluri în Békéscsaba. Acesta este cazul de câțiva ani încoace, deoarece anul acesta este al 18-lea Festival al Cârnaților Csaba. În acest caz, reședința județului Békés devine capitala gastronomiei și a cârnaților, unde iubitorii de cârnați provin din toate părțile țării și chiar dincolo de granițele noastre. Pentru că până și gardul este aici.