Frigarui verde de miel condimentat cu salata de linte de iarna

Coloană
- Bistro de design
  - Zigó Csigó
    rețete și scrieri
Coloană
- Vegetarian
  - Kristóf Steiner
    rețete și scrieri
Coloană
- Anotimpuri
  - Sára Horvát
    rețete și scrieri
Coloană
- Regina porumbului
  - Krisztina Gökler
    rețete și scrieri
Coloană
- Pasi Spájz
  - Olivér Hornyák și Gábor Topár
    rețete și scrieri
Coloană
- Bună Curry
  - Ágnes Gócs
    rețete și scrieri

Coloană
- Materii prime
  - măr
  - cartof
  - castan
  - varză
  - pară
  - dovleac
  - prună
  - solo
Coloană
- Fețe
  - rețete de sărbătoare
  - Bucătari maghiari
  - Portrete
- Anotimpuri, ocazii
  - Paști
  - Crăciun
  - vară
  - toamna
  - arc
  - iarnă
Coloană
- Sănătate
- Vino cu mine!
- Lume
- Știri
- O mie de fețe de curcan
- Sandwich-ul săptămânii
Coloană
- Liste de top
  - desert
  - sănătate
  - condiment
  - gastro
  - Copil
  - fructe
  - carne de peste
  - băutură
  - ustensile de bucătărie
  - sfaturi de bucătărie
  - vară
  - toamna
  - arc
  - iarnă
  - voiaj
  - legume
Coloană
- Locuri
  - cofetărie
  - magazin de înghețată
  - cafenea
  - ceainărie
  - bistro
  - restaurant
  - fabrică de bere
  - piață/panificație
  - mâncare de stradă
  - conștiință sănătoasă
  - copil prietenos
  - prietenos cu câinii
  - Maghiară
  - internaţional
  - bar de vinuri
  - bar cu cocktail-uri
  - braserie

Coloană
- Materii prime
- Pregătirea
Coloană
- Instrumente
- Substituţie
Coloană
- Igienă
- Coacerea gătitului
Coloană
- Depozitare
Coloană
- Trucuri

Marton Adrienn
Facecook
- Design bistro - Zigó Zita
- Vegan - Steiner Kristóf
- Seasons - Sára Horvát
- Regina ovăzului - Krisztina Gökler
- Pasi Spájz - Olivér Hornyák și Gábor Topár
- Eva Bezzegh
Videoclipuri
Rețete
Practici
Revistă

Ingrediente

Pulpa de miel de 40 dkg
20 dkg de ciuperci mici
10 dkg de șalotă murată
1 bucată de ardei varză
1 buchet de ceapă de primăvară
20 dkg linte negre sau beluga
1 suvită de sfeclă
1 bucată de țelină
1 tubercul de țelină
1 db dovlecei
1 ceapa cap
2 catei de usturoi
1 l suc de bază
cimbru
coriandru
1 buchet de patrunjel
ulei de măsline extra virgin
chimion
2 dl iaurt natural
1 dl oțet de vin alb
harissa

Pregătirea

1. Scoateți pielea din miel și tăiați-o în cuburi medii.

2. Se amestecă iaurtul, coada șoricelului, chimenul, un praf de sare, puțin ulei de măsline extravirgin și usturoiul zdrobit. Carnea se rulează în marinată și apoi se lasă să stea în frigider.

3. Aduceți lintea la fiert în apă rece. Odată gătit, se strecoară imediat, apoi se toarnă bulionul din nou pentru a fi gătit.

4. Pentru salata de linte, tocați morcovii, țelina și tuberculii de țelină și sotati-i în ulei de măsline, aromat cu două ramuri de cimbru.

5. Pentru frigarui de miel, riscați dovleceii și ardeii în bucăți mai mari, apoi adăugați ciupercile și șalotele. Amestecul este sărat, piperat, presărat cu ulei de măsline, se adaugă pătrunjel tocat și se învârtește bine.

6. Întoarceți alternativ carnea și legumele pe frigarui, apoi prăjiți-le în fâșii într-o tigaie fierbinte.

7. Adăugați lintea filtrată la legumele întărite, apoi condimentați cu pătrunjel și ceapă de primăvară. Se toarnă puțin suc de bază, apoi se condimentează cu oțet de vin, sare și piper.

8. Înainte de servire, preparați un sos de scufundare din iaurt natural, coriandru proaspăt și ceapă de primăvară.