Dalit

Unul dintre cele mai dificile lucruri pentru dietă pentru mine este mezelurile. Nu am mâncat mezeluri normale de ani de zile, dar acum am fost nevoit să mănânc mezeluri.

O săptămână mi-a fost de ajuns să nu mă mai uit la el. Din fericire am primit bresaola de la Viena, care este o șuncă de vită, dar în curând s-a încheiat.

De aceea m-am gândit că fac niște mezeluri de vită pe care le pot mânca. Am început cu o rețetă gourmet de amatori.

80 dkg umăr de vită
3 morcovi
un bob de țelină (sau o bucată de țelină)
2 napi
o ceapa mai mare
3 căței de usturoi
Amestec provensal de condimente (cimbru, rozmarin, după gust)
1 ek oțet de vin tokaji (oțet balsamic)
o jumătate de dl de vin alb (inițial bere brună, am lăsat asta din cauza dietei, dar am permis vinul)
jumătate cuburi de supă organice de vită
1 linguriță grăsime de nucă de cocos (ulei)
sare

La Józsi Gál am cumpărat două bucăți frumoase de omoplați, în total 80 dkg.

L-am uns cu puțin ulei de cocos de dragul dietei, presărat cu cimbru, rozmarin, piper negru proaspăt măcinat și 3 căței de usturoi tocat. L-am sigilat într-o cutie și l-am pus la frigider pentru o zi.

A doua zi dimineață l-am scos din frigider, am presărat usturoiul pe el, l-am sărat. Preîncălzesc cuptorul la 160 de grade.

Curat sfecla si telina si le tai bucati. Ceapa am tăiat-o în articole. Voi scoate o tigaie mare, o tigaie, pe care o voi putea pune la cuptor. Încălzesc uleiul în tigaie și pe toate laturile cărnii, înțeleg ca șase, îl prăjesc și apoi îl pun deoparte.
Arunc legumele în uleiul rămas, sare, piper și apoi prăjesc până se cam caramelizează, nu va fi maro deschis. Apoi turn otetul, vinul, dau la fierbere, turn două dl de apă și cubul de supă. Am lasat sa fiarba putin si apoi am pus carnea deasupra. O acoper și o bag la cuptor. Voi pleca pentru două, două ore și jumătate bune. Apoi voi vedea dacă este complet sfărâmicios, îl voi lăsa puțin mai mult fără capac.

Va fi o carne uimitoare, suculentă, gustoasă, delicioasă. Este grozav în loc de mezeluri reci. (daca ramai in afara):)