Fursecuri de Paște de la Csallóközznád

A început Săptămâna Mare (ultima săptămână a Postului Mare de la Duminica Florilor până la Sâmbăta Mare). Gospodinele se pregătesc deja pentru coacerea de Paști. Am dori să vă ajutăm în acest sens: ne-am uitat la rețetele cititorilor noștri din Csallóközznádas.

Crema Hartyan
H. pentru aluat (pentru 24 de felii): 2 linguri. cacao, 2 linguri. miere, 2 ouă, 200 g zahăr, 400 g făină, 1 lună. bicarbonat de sodiu, 1-2 linguri. lapte. H. pentru smântână: 750 ml de lapte, 3 linguri. pudră de crema de vanilie, 300 g unt, 250 g zahăr pudră, 16-18 prăjituri pentru copii, 150 ml cafea preparată, 1 lingură. rom.
Mierea este încălzită peste vapori de apă cu zahăr, ouă și cacao. Scoateți din abur, adăugați făina și bicarbonatul de sodiu și frământați. Dacă vi se pare aluatul prea tare, 1-2 linguri. se adaugă lapte. Aluatul este împărțit în două părți și două foi de 34 x 24 cm sunt servite pe o suprafață de lucru înflorită. Coaceți farfuriile pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de pergament sau pe spatele unei fise de copt într-un cuptor de 180 de grade timp de 3-6 minute. Pentru cremă, pudra de cremă este fiartă în lapte și apoi răcită. Untul se amestecă cu zahărul, se adaugă în budincă și se amestecă cu un tel până se lasă fără bulgări. Așezați o foaie pe o tavă, apoi neteziți jumătate din cremă, înmuiați tortul pentru copii în cafea pe rând și așezați-l pe cremă în două rânduri paralele cu partea mai scurtă. Intinde crema ramasa si apasa cealalta foaie.
Lăsați tortul să se odihnească într-un loc răcoros pentru o zi, pentru a-l face comestibil. De asemenea, îl putem presăra cu zahăr pudră.
Matus Ilona

Tepsis raffaello
H. pentru aluat: 6 albușuri de ouă, 25 dkg zahăr granulat, 10 dkg făină de strudel, 15 dkg bărci de cocos, 1 kk. praf de copt.
Albușurile se amestecă cu zahărul până se spumează și se adaugă făina amestecată cu praful de copt și așchii de cocos. Așezați aluatul într-un cuptor de 180 de grade într-o foaie de copt tapetată cu hârtie pergament pentru aprox. Coaceți timp de 20 de minute.
H. pentru smântână: 6 gălbenușuri, 1 lingură. zahăr vanilat, 10 dkg zahăr granulat, 4 dl lapte, 10 dkg zahăr pudră, 15-20 dkg unt. Se amestecă gălbenușul de ou în lapte, se adaugă vanilia și zahărul granulat, apoi se fierbe amestecul până se îngroașă și se lasă să se răcească. Untul moale se amestecă cu zahărul pudră și apoi se amestecă cu smântâna de ouă până se face spumă. Se întinde crema pe aluatul răcit, se presară blatul cu fulgi de cocos.
Katalin Vajas

De basm
Aluatul: 8 albușuri se amestecă cu 26 dkg zahăr pudră până se formează un mousse frumos, adăugați încet 8 gălbenușuri, 10 dkg făină simplă, praf de copt și 8 dkg cacao. Ne prajim.
Crema: 14 dkg de unt și 6 dkg de făină simplă se transformă într-o smucitură ușoară, se toarnă cu o jumătate de litru de lapte și gătim un terci gros, care se lasă să se răcească. Se amestecă 20 dkg de unt cu 26 dkg zahăr pudră și 10 dkg cacao până la spumă, apoi se adaugă terciul răcit. Întindeți crema finită pe aluat. Îmbrăcați tortul cu glazură de ciocolată.
Molnár Aranka

Măr delicios
H. pentru aluat: 4 ouă, 100 g zahăr pudră, 1 lingură. zahăr vanilat, 6 linguri. apă călduță, 200 g făină de strudel, 1 lingură. praf de copt, coajă de lămâie rasă.
H. pentru umplutura cu mere: 750 g mere rase, 2 linguri. zahăr vanilat, scorțișoară măcinată.
H. pentru crema: 3 cs. pudră de cremă de vanilie, 500 ml lapte, 2 linguri. zahăr vanilat, 100 g zahăr granulat, 500 ml smântână.
Foaia de copt se tapetează cu folie de aluminiu, se presară cu zahăr vanilat și scorțișoară, apoi se presară cu mere rase. Se amestecă gălbenușul de ou cu zahărul și coaja de lămâie până la spumă. Adăugați alternativ făina și apa amestecate cu praful de copt și în cele din urmă transformați spuma bătută a ouălor în ea. Se toarnă aluatul peste mere și se coace până la galben auriu într-un cuptor de 200 de grade. Odată răcit, întoarceți aluatul astfel încât jumătatea mărului să fie deasupra. Se presară zahăr granulat și zahăr vanilat în 350 ml de lapte. Când este fiert, adăugați pulberea de smântână amestecată în laptele rămas și gătiți până se îngroașă. Se amestecă smântâna puțin câte puțin cu un mixer până când smântâna este lipsită de bucăți. Se întinde pe aluatul de mere și se răcește la frigider. Rade ciocolata deasupra.
Kulacs Gita

Tort de piersici
H.: 7 ouă, 14 dkg de făină, 14 dkg de zahăr, 2 linguri. cacao, 10 dkg zahăr granulat, 1/2 l lapte, 1 cs. pudră smântână, 25 dkg unt, 1 cs. prajiturica pentru bebelusi, 1 sticla de compot de caise, 1 cana de rom, dulceata de caise la nevoie.
Coacem prăjituri în mod tradițional din ouă, 14 kg de zahăr, făină și cacao. Zaharul granulat se prajeste la smantana si apoi se decongeleaza cu lapte, din care aprox. 1 decinyit. În acest lapte rămas, amestecăm smântâna praf și îngroșăm laptele cu caramel. Presărați aluatul de burete cu rom, ungeți ușor cu gem de caise și neteziți peste jumătate din cremă. Aici intervine la rând prăjitura pentru bebeluși înmuiată în suc de compot, apoi caisele scurse și, în final, crema rămasă.
Márta Lehocky

Marlenka de casă
H. pentru aluat: 40 dkg făină simplă, 18 dkg unt, 2 ouă, 2 linguri. cacao, 2 linguri. draga, 2 luni. praf de copt.
Ingredientele sunt frământate, iar foile sunt furnizate pe o suprafață făinoasă. Din această cantitate, 5 farfurii pentru tort sau 4, aprox. Va fi o foaie corespunzătoare unei tăvi de copt de 25x30 cm. Coaceți plăcile de pe spatele unei foi de copt acoperite cu hârtie de pergament într-un cuptor de 180 de grade, gata în 6-7 minute.
H. pentru smântână: 1 litru de lapte, 2 linguri. pudră de budincă, 2 linguri. babadara, 2 cs. zahăr vanilat, 15 dkg zahăr pudră, 38 dkg unt.
Gatiti o budinca groasa de lapte, pudra de crema de vanilie, masa pentru bebelusi si zaharul vanilat, apoi, la racire, amestecati zaharul glazurat si untul. Foile se umplu astfel încât crema să ajungă și ea în vârf, apoi se presară gros cu nuci măcinate. Dacă îl coacem pentru o prăjitură, ungem și partea laterală a acestuia.
Merită aprox. prăjiți cu două zile înainte pentru că este bine să atingeți puțin. Am făcut acum o porție și jumătate în tava mea de 33x43 cm, așa că a devenit 5 foi.
Julieta seculară