Fursecuri fără vinovăție: reformați plăcinta cu mere

O versiune ușor „reformată” a plăcintei clasice cu mere: făina fină a fost înlocuită cu făină integrală de secară, iar zahărul din trestie (aceasta este cea mai mică reformă) poate fi zahăr de nucă de cocos (cale de mijloc) sau zahăr de mesteacăn/eritritol (majoritatea reformei) folosit în locul zahărului granulat.

Produsul de patiserie cu gust scurt va avea un gust foarte bun cu făina de secară cu absorbție mai lentă, care se potrivește oricum cu nucile măcinate utilizate în umplutura de mere.

În loc de zahăr din trestie, putem folosi și zahăr din palmier de cocos cu un indice glicemic mai mic - gustul său delicios de caramel nu va strica plăcinta și poate fi menționat chiar zahărul de mesteacăn (xilitol) cu un IG chiar mai mic.

Ce este un indice glicemic (IG) și pentru ce este bun?

Indicele glicemic arată cât de repede carbohidrații dintr-un anumit aliment sunt absorbiți de organism, adică cât de mult scade glicemia și nivelul de insulină. Dintr-o dată, leagănele mari sunt nesănătoase, așa că mulți preferă îndulcitorii cu IG mai scăzut.

Alimentele cu conținut scăzut de IG furnizează mai puțină glucoză organismului, ceea ce înseamnă că pancreasul trebuie să producă mai puțină insulină. Cu cât absorbția carbohidraților este mai lentă, cu atât provoacă o senzație de plenitudine.

Este important să rețineți că valoarea GI nu indică cât de mulți carbohidrați sunt prezenți într-un anumit aliment, ci doar rata de absorbție a acestuia.!

zahăr granulat/glucoză: 65,
miere: 50,
zahăr de cocos: 35,
fructoză/fructoză: 25,
zahăr mesteacăn/xilitol: 9,
eritritol: 1,
stivia: 0.

Dacă totuși preferați să votați versiunea clasică, veți găsi și o rețetă aici.

Ingrediente pentru aprox. Pentru tava de copt de 25x35 cm:

Turtă scurtă:

450 g făină de secară integrală
300 g unt rece tăiat cubulețe
150 g zahăr din trestie (dacă știm că merită să măcinați mai întâi zahăr pudră într-o râșniță de cafea) sau alt îndulcitor cu un indice glicemic mai mic, precum zahărul din nucă de cocos sau chiar xilitol etc.
2 oua intregi
putina sare

Umplere:

aproximativ Mere de 1,5 kg (măsurate în coajă)
140 g zahăr de trestie (sau zahăr de cocos sau xilitol etc.)
1 suc de lămâie netratat și coajă
2-3 cm ghimbir proaspăt ras (opțional)
1-2 buc. scorțișoară măcinată
50 g nuci măcinate (sau alune, migdale)
3-4 ek. gem de caise

1 ou pentru lubrifiere

1. Pentru patiseria cu coajă scurtă, măcinați făina de secară, untul, zahărul din trestie și sarea cu mâna sau zdrobiți-le în mai multe părți într-un tocător cu cuțit S. Adăugați ouăle întregi și puneți aluatul împreună în mișcări rapide. Înfășurat în folie de aluminiu, puneți-l la frigider timp de o oră.

2. Pentru umplutura cu mere, curățați merele, îndepărtați stratul de semințe și radeți-le pe o răzătoare cu găuri mari. Adăugați sucul de lămâie, coaja de lămâie și lăsați să stea puțin.

3. Împărțiți aluatul cu coajă scurtă în două părți de aproximativ 40-60% la sută (deci o jumătate va fi doar puțin mai mult decât cealaltă). Partea mai mică este de aprox. Se întinde la o grosime de 3 mm, se așează într-o foaie de copt căptușită cu hârtie pergament și se înțepă bine cu o furculiță. Coaceți placa inferioară într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C (aproximativ 12-15 minute, este bine când abia începeți să primiți puțină culoare pe margini).

4. Deșurubați bine merele pentru umplutură și amestecați cu zahărul din trestie, nucile măcinate, scorțișoara și ghimbirul ras.

5. Ungeți ușor placa de jos descărcată cu gem de caise (acest lucru va împiedica aluatul să se ude foarte tare) și apoi stivați umplutura de mere deasupra. Aluatul rămas se întinde și se întinde pe umplutură.

6. Întindeți aluatul cu ouă bătute și apoi îl putem dezbrăca cu o furculiță. Pierce și apoi la cuptor la 180 ° C pentru aprox. Coaceți în 20-25 de minute. Felie complet rece.