aromă

Toți vin la cină în pijamale. Cu stânga, bâjbâie bucăți de burete, mătase, plută și se simțeau plutind pe ele, în timp ce cu dreapta mănâncă bile de orez umplute cu salam sau stafide. Chelnerul împinge parfumul de trandafir deoparte și ambalează pe masă un castron cu legume crude și fierte. În asta se aliniază oaspeții și apoi, la puterea unei arii sublime, toată lumea ajunge în pantalonii vecinului. Și Fillia, pictorul futurist care a lovit organizatorul evenimentului, privește cu satisfacție munca ei, o altă etapă a gastroevoluției umane: banchetul futurist care satisface toate simțurile.

Mirosurile, zgomotele, muzica erau împerecheate cu arome, așa că parfumul de piure de cartofi și trandafir, motorul și orezul portocaliu, sau anșoa de dată și a 9-a simfonie a lui Beethoven s-au regăsit. Nu era loc pentru discursuri sau politică la masa futuristului, iar echipamentul obișnuit a dispărut din bucătăria lui. Dacă ideile futuriste au mai mult succes, ați avea deja un ozonizator (pentru miros de ozon), o lampă ultravioletă (pentru vitaminele active) și un sterilizator cu abur (pentru arome naturale) în bufet.

Dacă credeți că totul a fost doar un joc de fantezie futuristă, vă înșelați. Marinettes au deschis, de asemenea, un restaurant în Milano numit Holy Plate (pentru că au crezut că Iisus este și un futurist), unde au încercat să transpună practicitatea cărților de bucate în artă, folosind formule în loc de rețete și neglijând timpul și căldura preparării cafelei. . La rândul lor, au organizat o distracție dură. La Marinetti’s Extreme Feast, de exemplu, au petrecut două zile fără mâncare, într-o orgie variată de mirosuri, pentru a afla despre diferența dintre miros și gust, pentru a realiza cât de mult se armonizează parfumurile, unde există conflicte între ele. Sau a existat formula albă și neagră a Farfa, organe interne extrase din frișcă și cărbune de tei, pe care poetul futurist le-a servit pe burtica iubitei oaspeți.

Printre numeroasele rețete care ne-au rămas, sunt cele picante, cum ar fi sânii italieni la soare (forme de sâni făcute din cremă de migdale, căpșuni proaspete în mijloc, presărate cu piper negru) sau Porc entuziasmat (salam întreg decojit, gătit într-o espresso, suflat cu parfum francez); incitare la luptă, cum ar fi carnea crudă întreruptă de Cuvântul Trompetei (carnea de vită lovită cu electricitate a fost marinată în rom, coniac și vermut pentru o zi) și chiar de prisos ca Trandafirul Diavolului (petale de trandafir cu unt prăjite în ulei).

În plus față de mesele simple, a apărut un plan complex printre formulele futuriste, ca în captura de primăvară a lumii libere, unde povestea unui cuplu de confuzii inițiale, ulterioare, în jurul unui aliment care conține cantități egale de ardei, usturoi, petale de trandafir, bicarbonat de sodiu, banane, ulei de cod desfășurat, cu poezie, lins, luptă și vuiet. Sau există cea mai cunoscută captură futuristă, Aerofood, care, la fel ca sărbătoarea Filliei, a mișcat toate simțurile. Mai întâi avea nevoie de o elice zburătoare care să zboare pentru pofta bună, apoi măsline, fenicul și kumquat în mâna dreaptă, catifea, mătase și smirghel în stânga. Parfumul cu cuișoare este, desigur, indispensabil, iar din fundal a ieșit o operă Wagner. Acest fel de mâncare a capturat atât de mult posteritatea, încât în 2008 chiar Locatelli, un cunoscut bucătar italian, l-a oferit oaspeților săi în cea mai mare cameră bibliotecă din Londra.

Pe baza cărții de bucate futuriste, Locatelli a pregătit somonul din Alaska ca fel principal în razele soarelui, acoperit cu sos Marte, care ar fi fost presărat cu spumă de vin roșu-sânge care amintește de o antenă, o minge de pastă pufoasă. Cina celor sute de oameni a fost uneori întreruptă de evenimente surprinzătoare, de exemplu, după aperitiv, un tip cu difuzor în engleză și italiană a sunat elementele de bază futuriste pentru a alunga oamenii într-o altă cameră plină cu bile de orez. În ciuda faptului că această tendință gastronomică a fost intenționată ca o glumă chiar și în zilele sale, petreceri retro au fost organizate în tot mai multe locuri în ultimii ani. În New York Times, de exemplu, am găsit un raport de banchet din 2001 în care doi tineri bucătari dădeau ciorbe de pește și alge marine și ficat de gâscă de alge umplute cu arici de mare oaspeților cu mâinile legate înapoi, apoi udate dintr-un biberon, ac hipodermic., apuca smirghiul în timp ce mănânci homar și mănânci brânză din capcana pentru șoareci.

Potrivit lui Locatelli, acest lucru este foarte popular, deoarece bucătarii încep să-și dea seama cât de serios a avut impactul futurismului asupra gastronomiei noastre. Aranjamentul artistic al farfuriilor și combinațiile neobișnuite de arome care apar în porții mici caracterizează cele mai tari restaurante de astăzi cu stele Michelin, noua bucătărie cucerește cu mese ușoare, chimia s-a mutat în bucătărie cu gastronomie moleculară și dietele fără carbohidrați devin din ce în ce mai multe popular. Desigur, s-ar putea, de asemenea, ca bucătarilor să le placă să se joace cu mâncarea. Nu e de mirare că nici nu aș rata o petrecere futuristă. Dacă aranjați unul, m-ați putea invita.