Găluște de brânză de vaci într-o dietă fără gluten? Nana, este foarte delicios

Bouillon cu găluște de griș? Găluște cu brânză de vaci sau găluște cu lapte? Cei care urmează o dietă fără gluten dor adesea de acestea, dar avem vești bune, cojile de grâu sunt un excelent substitut pentru orez.

Există un număr tot mai mare de oameni care exclud grâul din mesele lor din motive de sănătate sau la propria lor discreție. Dacă nu este obligatoriu, este, probabil, o decizie bună sau proastă, desigur, deoarece nu există nici măcar un consens deplin cu privire la această problemă, chiar și în rândul nutriționiștilor. Cu toate acestea, pentru unele boli, cu siguranță nu există de ales, grâul trebuie să meargă.

Ciuperca merge foarte bine cu ea Sursa: Antal Viktória

Acest lucru nu este ușor de realizat în practică, deoarece deseori cele mai simple rețete pot fi cea mai mare provocare. Trebuie să căutați un ingredient similar gustului, texturii sau aspectului cu originalul și care poate fi consumat în dieta noastră.

Un exemplu de astfel de ingredient este râșnița de orez, cu care vom înlocui grâul în câteva rețete clasice. Am fi putut face acest lucru și cu făină de porumb, dar prefer versiunea de măcinare a orezului, deoarece are o textură mai ușoară pe de o parte și un gust mai puțin pronunțat pe de altă parte, așa că cred că este mai asemănător cu versiunea de grâu.

Supa Daragaluska

Ingrediente pentru găluște:

1 ou mai mare
8 dkg orez
1 vârf de sare
patrunjel tocat (optional)

Ingrediente pentru supă:

supa de legume (dupa gust, include tot ce ne place)
ciuperca shimeji (evident că nici aceasta nu este obligatorie)
ceapa de cap mic
1-2 căței de usturoi
nucșoară rasă
ghimbir de pamant
piper
sare
pătrunjel

Să facem găluștele Sursa: Antal Viktória

Se amestecă ingredientele găluștelor tocate și se lasă să se odihnească la frigider. În timp ce se unește, sărim pe supă. Curățați, spălați, tăiați legumele care o necesită în mod logic. Nu am detaliat supa de legume din ingrediente: ar putea fi morcovi, napi, țelină, napi, kale, varză de Bruxelles, mazăre sau chiar fasole verde. Decide, nimic nu este gravat în piatră, alege în funcție de dispoziția și posibilitățile tale.

Tăiați ceapa foarte fin și întoarceți-o la o temperatură scăzută, puțin grasă, până când este, ca să spunem așa, sticloasă. Apoi punem legumele pe ciuperci și începem să le înmoaim la o temperatură scăzută sub un capac.

Supa fierbinte este bună Sursa: Antal Viktória

Shimeji, sau ciuperca de fag, este un ingredient popular japonez care este crud amar, dar această aromă dispare complet în timpul gătitului și este înlocuită de o aromă plăcută, untă, de alună. Shimeji are o versiune albă și maro, nu este nevoie să curățați pielea, doar spălați-vă ușor și tăiați ciotul. Nici măcar nu trebuie tăiat felii și arată mai bine pe ansamblu. Poate fi folosit nu numai în supe, ci și în sosuri, sosuri sau aburit, prăjit, de exemplu, cu fripturi sau paste.

Revenim la legume: le turnăm cu apă, adăugăm condimentele și începem să gătim. Când sunt aproape înmuiați, adăugați ciupercile și gătiți-le împreună încă aproximativ 5 minute. Felia poate veni din nou: fierbeți apa într-o tigaie și apoi aduceți-o la o temperatură, astfel încât să nu bule sălbatic, altfel o baie de valuri excesivă ne va sfărâma pur și simplu tamponul de supă, care poate fi foarte enervant.

Rupe-ne ușor bucățile în apă cu o lingură. Lăsați-l să gătească frumos, în liniște timp de aproximativ 20 de minute, dar suntem siguri că îl pescuiți și ne asigurăm că și mijlocul este moale. Timpul de gătit nu este la fel de bun aici ca în versiunea de măcinare a grâului, depinde, de exemplu, de cât de mari sunt grâul nostru de orez. Când este declarat gata, se filtrează ușor și se servește cu supă.

Minunat în ochelari

Următoarea noastră rețetă este „găluște de lapte”, pe care în acest caz o numim mai multă găluște de lapte. Nu ar fi un mare dolar dacă l-am numi orez cu lapte, dar, din moment ce este făcut din cereale integrale, și nu este, să rămânem cu masa de lapte.

Minunat și acasă Sursa: Antal Viktória

5 dl lapte
5 linguri bătute de orez
2 linguri zahăr
1 vanilie răzuită în interior
1 vârf de sare

Începem să fierbem laptele într-o tigaie. Dacă tipurile ca mine adaugă un praf de sare, dacă sunt diferite, omite acest lucru. Cu toate acestea, vanilia nu merită să renunțe!

Când laptele a fiert, amestecați încet granulele de orez și zahărul, apoi aduceți la fierbere cu agitare groasă timp de 2-3 minute. Se poate servi pur și simplu presărat cu cacao sau scorțișoară, dar poate fi transformat și într-un pahar de smântână asociat cu fructe, semințe oleaginoase, jeleu, smântână sau pansamente dulci.

Găluște cu brânză de vaci fără gluten

Desigur, nici nu trebuie să renunțăm la găluștele de brânză de vaci, dacă mâncăm fără grâu, vom avea o experiență extrem de similară cu râșnița de orez ca în versiunea clasică.

Ingrediente pentru găluște Sursa: Antal Viktória

50 dkg brânză de vaci
10 dkg de orez
3 linguri de făină de orez
3 ouă
1 vârf de sare
Zgâriat în interiorul unui baston de vanilie
1 coaja rasa de lamaie (poate fi omisa, dar nu merita)
10 dkg pesmet fără gluten

Măcinați brânza de vaci într-un castron bine și apoi adăugați toate celelalte ingrediente, cu excepția pesmetului. Unii oameni pun 1-2 linguri de zahăr în el, nu sunt obișnuit, dar în schimb am pus un praf de sare în el, la fel ca în cazul laptelui praf.

Odată ce ne-am amestecat bine masa, o punem în frigider și o lăsăm în pace cel puțin o jumătate de oră. Înainte să o scoatem, punem apă într-o oală, cu puțină sare, și începem să o fierbem. Apoi formăm găluște din aluatul nostru cu mâinile umede, aproximativ 20 de bucăți, dar acest lucru depinde desigur de mărimea lor.

De asemenea, putem obține rezultate bune cu râșnița de orez Sursa: Antal Viktória

Una câte una, le lăsăm cu grijă să intre în apă și nici măcar nu le macerăm până nu ies la suprafață frumos, singure. În acest caz, interiorul cu siguranță nu este gătit, veți avea nevoie de el cel puțin 3-5 minute. Dacă nu suntem siguri că s-a terminat, să sacrificăm una, să o luăm, să o tăiem în jumătate și să o privim pur și simplu. După cum am menționat cu castronul pentru feliere, timpul de gătit depinde, de asemenea, foarte mult de mărimea boabelor râșniței de orez date.

Când găluștele sunt suficient de moi, scoateți-le pe toate cu o lingură de filtru și rotiți-le pe toate în pesmetul prăjit în puțin ulei. Se servește în mod clasic cu smântână sub formă de pudră de smântână, dar puteți adăuga de fapt vanilie, budincă, sos de fructe sau chiar găluște de înghețată.

Apetit, nu? Sursa: Antal Viktória

Mai mult, dacă la început nu amestecați coajă de lămâie și vanilie în găluște, le puteți consuma sărate, să zicem cu smântână de usturoi sau cremă de brânză verde picantă, dar chiar și ca garnitură, cu carne.