Găluște de casă din marțipan

Îți plac găluștele cu brânză de vaci? Acest fel de mâncare este adevărat hungaricum, cașul în această formă nu se găsește în bucătăria unei alte țări. Vă prezentăm acum o versiune suplimentară realizată cu marțipan de casă.

Rețetă a lui Krisztina Terei-Vígh de pe blogul à la carte Culinary

Ingrediente pentru 10 găluște:

1 lingură zahăr

Ingrediente pentru masa de marțipan de 50 kg:

25 dkg migdale măcinate

25 dkg zahăr pudră

apă și 1-2 linguri de apă de trandafiri, dar dacă nu există nici o problemă

Ingrediente pentru pansament:

1 cutie mică de iaurt natural

2-3 vârfuri de flori de lavandă

1-2 lingurițe zahăr pudră

Prepararea marțipanului:

Dacă nu obținem migdale măcinate, zdrobim boabele întregi foarte fin cu un tocător de bucătărie, aproape făinos. Amestecați migdalele măcinate și zahărul glazurat într-un castron mare. Se picură cu grijă în apă și se frământă bine masa. Este foarte important să turnați apa puțin câte puțin, astfel încât masa să nu fie prea diluată. Masa trebuie să fie formabilă, dar nu lipicioasă.

Prepararea găluștelor:

Se amestecă bine brânza de vaci, gălbenușul de ou, se prinde sare și grisul. Bateți albușurile cu 1 lingură de zahăr și adăugați crema de brânză de vaci. Se amestecă și se lasă să se odihnească timp de 30 de minute. Formăm găluște și punem un pic de marțipan în mijlocul fiecăruia, apoi le gătim în apă clocotită. Odată ce găluștele s-au ridicat la suprafața apei, gătiți doar 1 minut, altfel vor începe să se dezintegreze. Într-o tigaie, pesmetul este puțin prăjit și apoi găluștele sunt transformate în.

Realizarea unui pansament:

Ingredientele trebuie amestecate și lăsate să stea 15 minute pentru ca lavanda să pătrundă puțin în iaurt.

Serviți găluștele cu sos, nu trebuie să folosiți tot marțipanul pentru a face felul de mâncare, este suficient 10 dkg.

Dacă vă plac găluștele de brânză de vaci, apăsați pe plac!:)

Iată o rețetă pentru puiul prăjit perfect: pe lângă ingredientele obișnuite, ai nevoie și de puțină fizică

Pesmet crocant, piele moale și carne suculentă - acesta este cam secretul puiului prăjit. Dar cum se poate face un pui perfect prăjit în loc de un pui prăjit bun? Potrivit Popular Science, pe lângă ingredientele obișnuite, va fi nevoie de puțină fizică pentru a face puiul prăjit din toate timpurile.

Oricât de multe țări există rețete de pui prăjit: coreenii, de exemplu, jură pui prăjit de două ori în sos dulce și picant Kocshuang, în timp ce bucătarii hawaieni își transformă coapsele și aripile în făină de orez sau amidon de cartofi dulci. În Israel, pe de altă parte, o bucată mare de piept de pui dezosat este preferatul meu, care se bate subțire și apoi se coace în făină, ouă și pesmet, la fel ca în maghiari.

Conform ziarului, drumul către puiul prăjit perfect te duce în opt pași simpli. Acestea sunt în ordine:

1. Condimentați făina!

Simțiți-vă liber să adăugați sare și piper în făină. În timp ce în majoritatea cazurilor condimentele sunt adăugate cel mai devreme pesmetului, nu ezitați să aromați și făina. Poate fi un pas important să săriți făina pentru a face carnea de pui suculentă și delicioasă la final.

2. Selectați uleiul adecvat!

Dacă este posibil, prăjiți puiul prăjit într-un ulei cu un gust neutru și un punct de fumat ridicat. Acest lucru se datorează faptului că imediat ce uleiul ajunge la punctul de fumat, acesta începe să se descompună, ceea ce poate afecta gustul puiului. Deoarece puiul prăjit bun este prăjit la o temperatură de aproximativ 160 de grade, este de preferat să alegeți un ulei cu un punct de fumat peste 200 de grade. Acest lucru ne lasă cu suficient joc dacă supraîncălzim accidental uleiul.

3. Coaceți numai carnea la temperatura camerei!

Lăsați carnea să stea aproximativ 20-30 de minute la temperatura camerei înainte de a începe prăjirea și prăjirea. Acest lucru va împiedica pesmetul să fie gătit mult mai devreme decât carnea, ceea ce înseamnă că, cu acest truc, vom putea coace puiul mult mai uniform.

4. Coaceți chiar înainte de coacere!

În cazul în care puiul este panificat bine înainte de a intra în tigaie, făina poate deveni ușor lipicioasă, gumă. Reglați totul la ulei: dacă este deja fierbinte, înmuiați mai întâi carnea în amestecul de ouă și lapte și apoi în făină. Înainte de a intra în tigaie, asigurați-vă că îndepărtați excesul de făină din pui pentru a preveni acumularea și arderea aluatului în ulei.

5. Nu aglomerați tigaia!

Prea multe bucăți de carne gătite simultan reduc temperatura uleiului fierbinte, care la rândul său afectează timpul de gătire și, în general, rezultatul final. Așezați coapsele, aripile sau curelele de piept la o distanță confortabilă una de cealaltă. Dacă ne grăbim, am prefera să punem în ordine o a doua tigaie.

6. Fii mereu cu ochii pe tigaie!

Puiul prăjit este gata în aproximativ 15-20 de minute, dar asta nu înseamnă că puteți lăsa tigaia acolo după ce ați înmuiat în ulei. Dacă doriți puiul prăjit perfect, verificați constant temperatura uleiului și, dacă este necesar, reglați flacăra din când în când.

7. Serviți imediat!

Când pesmetul este maroniu auriu, puiul este prea gătit, așezați carnea finită într-un vas tapetat cu șervețele de hârtie. Lăsați să stea timp de 5 minute înainte de servire: aceasta va rezolva sucul și va termina de gătit proteinele, iar rezultatul final va fi un pui moale, sfărâmicios.

Dacă nu mâncați toate găinile prăjite simultan, este o idee bună să respectați câteva reguli de aur atunci când reîncălziți. După scoaterea din frigider, lăsați să stea la temperatura camerei timp de 30 de minute. Apoi puneți-l pe un raft într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade până când este suficient de încălzit. Acest lucru este de aproximativ 14-18 minute pentru pieptul de pui, dacă încălziți aripile și coapsele, sunt suficiente 8-12 minute. Desigur, oricine poate poate arunca puțin puiul înapoi în ulei.