Găluște de ficat, cel mai delicios economisitor de supă

Ne plac inserțiile de supă, puțină pastă, un vârf, o gălușcă grizzly merge în fiecare supă clasică decentă, care ne va face supa mai plină și mai bogată. Dar cel mai princiar este găluștele de ficat sau găluștele de ficat, care, de asemenea, îl fac mult mai bogat în arome.

Chiar și cea mai simplă supă de legume capătă noi dimensiuni atunci când rupem găluște de ficat în ea, iar bulionul rămas renaște complet când gătim o duzină de găluște de ficat în ea. Unii jură de găluștele mari de ficat din Bavaria sau Viena, alții preferă găluștele de ficat mai mici, zimțate, care alcătuiesc fiecare lingură de supă.

Supa îmbogățită cu supă de ficat este una dintre acele supe rare pe care copiii le bucură, de asemenea, să le canalizeze, chiar dacă practic nu le place ficatul. Acest lucru este, de asemenea, norocos pentru că în ficat au multe vitamine, inclusiv vitamine A semnificative și diverse B, ficat de vită, de porc sau de pasăre, precum și o mulțime de acid folic, fier, calciu și potasiu.

Găluștele pentru ficat se fac cel mai bine acasă: pe de o parte, este mult mai gustos decât versiunile înghețate, pe de altă parte, știm ce este în ea și, pe de-a treia, este mult mai consistent. Poate fi realizat din orice ficat, cel mai simplu este poate ficatul de pui sau alt ficat cu aripi, deoarece acestea pot fi răzuite cu ușurință cu un cuțit, ficatul de porc sau de vită trebuie pulpat cu un râșniță sau cu un robot cuțit. Adăugați doar puțin ou, pesmet, făină, câteva condimente. Maghiranul merge foarte bine cu ficatul, dar este perfect și cu pătrunjel.

Dacă ne plac găluștele, trebuie să amestecăm un pic mai tare, masă formabilă, în timp ce dacă alegem găluștele, o putem lăsa mai moale, aceasta trebuie oricum să fie ruptă în supă cu o lingură. Orice ciorbă de legume, bulion, ciorbă de oase poate sta la bază - va fi foarte bine pentru el o mică inserție de supă de ficat!

Ingrediente:

30 dkg ficat
1 ceapă mică de cap
1 cățel de usturoi
putin ulei
2 oua
2 linguri de făină
2-3 linguri pesmet
pătrunjel tocat
sare piper

Pregătire: Se curăță ceapa și usturoiul, se toacă mărunt și se sotează în puțin ulei.

Ficatul este curățat, tocat sau răzuit cu un cuțit ascuțit dacă se lucrează cu ficat de pasăre. Puneți într-un castron, adăugați 2 ouă întregi, 2 linguri apă, sare și piper, amestecați, apoi adăugați făina, pesmetul și pătrunjelul. Se amestecă bine și se lasă să se odihnească timp de 5 minute pentru a permite pesmetului să se absoarbă puțin. Dacă este necesar, putem adăuga puțină făină sau pesmet.

Stropiți găluște într-o supă cu mărgele cu o lingură și gătiți timp de 4-5 minute.