Ce cartofi prajiti buni?

buni

Istoricii spun că pescarii belgieni au făcut cartofii prăjiți în grăsime în anii 1600: dacă nu se prindea nimic în acea zi, erau cartofi tăiați în felii mici și prăjiți pentru cină, care amintesc de peștii mici.

Cartofii prăjiți în grăsimi fierbinți sunt strict interzise în majoritatea dietelor. Acest lucru se datorează faptului că o parte din grăsime este absorbită în alimente în timpul prăjirii, făcându-l extrem de bogat în calorii. Deci nu cartoful în sine are o problemă și există practici care vă pot ajuta să evitați multe calorii.

Așadar, nu este deloc un păcat să includem din când în când un pic de cartofi prăjiți în franceză, nu în ultimul rând pentru că majoritatea dietelor moderne includ oricum o zi de înșelăciune pe săptămână. Cel mai bun mod este să vă asigurați că uleiul este suficient de fierbinte și că cartofii sunt uscați și cât mai reci. În acest caz, se formează rapid o crustă crocantă, iar cartofii se evaporă mai degrabă dedesubt. Desigur, este important să puneți mâncarea pe un prosop de hârtie când o scoateți pentru a absorbi grăsimea care picură. Cartofii semifabricati care se pot coace la cuptor pot, desigur, sa contina cu o treime si jumatate mai putina energie.

În plus, în ultimii ani, s-a constatat că cartofii prăjiți conțin cantități semnificative de acrilamidă, care se formează din carbohidrați în timpul coacerii la temperaturi ridicate. Dar există și o soluție bună pentru acest lucru:

Alegeți cartofii copți! Pentru coacere, alegeți-l întotdeauna pe cel marcat cu „C”, care este un soi cu un conținut ridicat de amidon și ușor de descompus, adică de copt. Aceste soiuri de cartofi conțin cel mai puțin zahăr liber din care se poate forma acrilamida.

Folosiți cartofi congelați rapid! Suntem chiar mai bine să cumpărăm cartofi semifabrați, ceea ce nu numai că economisește timp, dar putem fi siguri că există o varietate de coacere în pungă, care, de altfel, a fost deja tratată termic (prefierte sau prefabricate) prăjit). În acest fel, trebuie să coacem doar pentru un timp mai scurt, iar conținutul de acrilamidă poate fi menținut scăzut.