Găluște de prune - aluatul moale este cel mai delicios!

Dacă ar fi să încercăm să spunem unui străin că unul dintre cele mai bune feluri de mâncare din lume este făcut cu cartofi și prune, preferatul nostru din copilărie și este obligatoriu să gătești cel puțin o dată în sezonul de prune de la începutul toamnei, probabil că s-ar fi uitat la noi cu ochii mari. Și cât de mare este un clasic gălușca de prune?

Probabil evocă amintiri din copilărie la toată lumea prune găluște, un fel de delicatesă pașnică a acestei bunici adevărate care, deși ne simțim foarte asemănători cu noi înșine, este un fel de mâncare bine cunoscut și popular peste tot în teritoriile fostei monarhii, cu modificări minore, desigur. Există locuri în care, în loc de pesmet, sunt presărate cu mac macinate sau presărate cu unt topit, variază, de asemenea, dacă sunt rulate în pesmet simplu prăjit și presărate cu zahăr pudră amestecat cu scorțișoară, sau zahărul și scorțișoara sunt deja în firimiturile.

Oricum ar fi, putem fi de acord cu siguranță că găluștele de prune sunt doar moi, moi, vibrant de bune, aluatul greu și greu îl face din nefericire. Iar secretul este simplu: ai nevoie doar de puțină făină pentru a-l adăuga și este adevărat că face aluatul crud și mai greu de manevrat crud, dar după gătit va fi tremurat, moale și perfect. Nu este deloc greu de pregătit, dacă aveți cartofi fierți, se poate spune chiar că este rapid, iar dacă nu îl aveți, merită să faceți o porție mai mare odată ce începeți, deoarece poate fi înghețat foarte bine, crud, găluște!

Găluște de prune cu aluat moale

Ingrediente pentru 16-18 găluște:
Pentru aluatul de cartofi:

50 dkg cartofi cu amidon mare (aproximativ 4 bucăți mai mari)
1 ou
2 linguri de unt topit
aproximativ 15 dkg făină
vârf de cuțit de sare

De asemenea:

16-18 prune coapte
15 dkg pesmet
2 linguri de unt moale
4-5 linguri zahăr
mică scorțișoară măcinată

Pregătire: Curățați cartofii, tăiați-le și fierbeți-le în apă fierbinte, sărată, până se înmoaie. Se filtrează și se lasă să se răcească ușor, apoi se zdrobește cu o presă de cartofi, se lasă să se răcească pentru a se lăsa să se evapore cât mai multă umiditate din el. Între timp, topiți 2 linguri de unt în pesmet, adăugați pesmet și prăjiți până devin aurii, amestecând continuu, apoi scoateți de pe foc, adăugați 2-3 linguri de zahăr și o jumătate de linguriță de scorțișoară și amestecați cu el. Prunele sunt gropite și puțină zahăr și scorțișoară se pun în fiecare.

La piureul de cartofi răcit, se adaugă un praf bun de sare, 2 linguri de unt topit și 1 ou și se amestecă totul cu o lingură de lemn până se omogenizează, apoi se adaugă făina și se lucrează împreună. Obținem un aluat moale, ușor lipicios, dar ar trebui să fie și așa, astfel încât să fie moale după gătit. Luați o lingură bună din aluat, așezați-l pe o suprafață făinoasă, întindeți-l cu vârful degetelor, puneți o prună pe el, ciupiți aluatul deasupra, strângeți-l și apoi formați-l cu grijă într-o găluște cu mâna. Așa facem restul de aluat.

Între timp, fierbem multă apă într-o tigaie, putem pune un anason stelat în ea, va face găluștele și mai delicioase și punem 5-6 găluște pe rând, așteptați până când vor ajunge în vârful apei și gătiți încă 3-4 minute. puneți pesmet prăjit, întoarceți ușor.

Putem servi calde și reci, putem oferi și zahăr glazură cu scorțișoară suplimentară.;)