Găluște KataKitchen cu varză acră


atât mult

Seria de preparate tradiționale continuă. Nu este ca și cum aș fi prea popular cu el, dar este important pentru mine, deoarece aceste feluri de mâncare fac parte, de asemenea, din meniurile de familie, fără de care jurnalul meu de bucătărie nu ar fi complet.

Există trei găluște în imagine; Ei bine, nu, nu am trăit bine cu atât de mult:) Mâncare divină delicioasă, am făcut bine acum. Ca nume de fată, ar fi și varză umplută, pur și simplu nu am înfășurat-o în frunze de varză chiar acum, dar niște făină a intrat în carnea de umplutură, a ținut găluștele împreună. Aceasta este diferența dintre varza mea umplută și găluștele mele, apropo, o fac la fel.

Chiftelele gătite în varză au și ele un secret: au nevoie de carne ceva mai grasă, fără de care va fi uscată. Ca gospodină novică, am încercat să reformez varza umplută și am fost foarte surprins că nu va fi niciodată ca soacra mea. Trebuie remarcat faptul că aceasta nu este o masă de fitness, nu face parte dintr-o dietă; atunci, dacă ai epuizat, poți să mergi la plimbare, să alergi, să faci mișcare pentru a-ți calcula caloriile:) Indiferent, poți chiar să faci curcan, trebuie doar să mori niște slănină în el.

Ei bine, atunci mă opresc în cele din urmă de a explica, să începem să gătim, deoarece acest aliment în această formă merge bine doar câteva săptămâni; vara o fac exclusiv din varză murată și umplu umplutura în ardei, așa că va fi puțin mai ușor.

Ingrediente pentru 6-8 persoane:

1,2 kg de carne de porc grasă tocată, poate jumătate din carne de vită (acum am o bucată de articulație de porc slabă, tocată din toate)
opțional: o bucată de carne afumată tăiată în bucăți
10 dkg de orez
2 oua
1 ceapa mare, tocata marunt
5-6 căței de usturoi zdrobiți
1 lingura ardei rosu macinat + picant dupa gust
mult piper proaspăt măcinat
4-5 linguri de sare de mocha
o jumătate de lingură de mocha de chimen măcinat
+ la sfârșit 1 lingură de făină

1,2 kg varză acră
1 linguriță de tablă (poate fi omisă)
3-4 dl suc de roșii sau 1 cutie de piure de roșii
+ condimente care nu se află în varza murată care urmează a fi procesate: ardei negru întreg, frunze de dafin, puțină semință de chimen și un pic de ardei cireș iute bun:)

Am lucrat împreună ingredientele din primul grup, obișnuiam să gust dacă avea gust bun; trebuie să fie o masă mai puternic aromată. Dacă este bine, trebuie să amestecați și făina.



Am scos o oală mare bună; fii mai mare decât trebuie, nu te teme de cine va rămâne. Această doză este de aprox. Se potrivește într-o oală de 6 litri. Am pus un sfert din varză în fundul oalei. Aici am pus bucățile de carne afumată și pentru aceasta am început să găluiesc și carnea; Nu le-am făcut prea mari, aveau cam 3 mușcături. Când nivelul 1 era cam plin, a apărut o altă bucată de varză și așa mai departe, în cele din urmă varza a acoperit totul. Am presărat straturile de varză după gust și condimente, după cum este necesar.

La aceasta am turnat atât de mult lichid încât tocmai mă acoperise; consta din suc de roșii, suc de varză murată și apă. L-am acoperit, l-am fiert și l-am gătit la foc mic spre mediu timp de 1,5-2 ore. În momentul în care era gata, îi mai rămăsese doar atât suc, cât avea nevoie, așa că nu avea nevoie de un remorcher.

Varza interesant „dispare” până la final, la fel de mult cât înconjoară chiftelele. De obicei mâncăm cu pâine proaspătă, moale și smântână. Oh, și cu o lingură:)))