Gândaci pentru consum uman! Ce păcat?

ONU face eforturi pentru combaterea insectelor.

Furnicile sunt insecte mici dulci, nu adevărat? Procedând astfel, nu am încercat să le vizez personalitatea, ci gustul. Bugurile, de exemplu, au o aromă de măr, viermii roșii de agave sunt condimentați. Gustul unui alt vierme care locuiește în copaci ne amintește de o felie de porc. Aceste informații pot fi utile pentru cei care doresc să urmeze cea mai recentă recomandare a ONU: Mănâncă mai multe insecte!

Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură ne atrage atenția asupra faptului că pe Pământ trăiesc peste 1.900 de specii comestibile de insecte, dintre care sute fac deja parte din dieta multor țări. De fapt, aproximativ două miliarde de oameni mănâncă regulat un fel de insectă, gătită sau crudă, și preferă să lucreze atât de eficient în țările occidentale. "Fujj, dar dezgustător, cu siguranță nu mănânc asta" factor.

Un exemplu: larva viermelui de făină, gândacul gri de făină, trăiește în zona temperată din întreaga lume. Viermii de făină conțin aceeași cantitate de proteine, vitamine și minerale ca peștele și alte carne. Sau iată o altă delicatesă sănătoasă: conținutul de proteine al lăcustei este la fel cu cel al cărnii de vită slabă tocată, dar conține mai puține grăsimi pe gram. (Videoclip asociat: O familie gătește viermi de făină)

Creșterea și prelucrarea insectelor necesită mult mai puțin spațiu decât păstrarea vacilor, a porcilor și a oilor. Insectele își pot transforma alimentele în proteine mult mai eficient decât animalele de mai sus, ceea ce înseamnă că putem produce mai multe alimente cu mai puține furaje. În plus, ele emit mult mai puține gaze cu efect de seră decât majoritatea curților (cred că febra vacii, de exemplu).

Entomofagia, consumul de insecte ca hrană, este un mod sigur și sănătos de a reduce utilizarea insecticidelor dăunătoare. Cu toate acestea, colectarea și reproducerea insectelor pot oferi noi forme de ocupare și venituri, în special în țările tropicale în curs de dezvoltare, unde trăiesc multe specii comestibile.

Acest lucru explică de ce „entomofagul” afectează 36 de țări africane, 23 americane, 29 asiatice și 11 europene. Având atâtea specii de insecte care trăiesc la sol, este greu de spus care dintre ele este consumată cel mai frecvent, așa că extindem un pic spectrul de gândaci comestibili. Să aruncăm o privire la una dintre cărțile noastre de bucate preferate, Creepy Crawly Cuisine, pentru cele mai frecvent ingerate insecte din întreaga lume.

1. Gândacii

Cei mai frecvent consumați gândaci sunt gândacul rinocer și cel galactic. Acestea sunt cosite vii în bazinul Amazonului, în părți din Africa și în alte regiuni dens împădurite ale zonelor tropicale și temperate. Ca specie foarte diversă, se găsește cu ușurință pe trunchiuri de copaci, copaci căzuți și soluri de pădure. (Am auzit că nativii americani se prăjesc pe cărbuni și mănâncă ca floricelele). Acești gândaci transformă în mod eficient celuloza (care este nedigerabilă pentru oameni) în grăsimi digerabile. Gândacii conțin de obicei mai multe proteine decât majoritatea celorlalte insecte.

2. Fluturi și molii

Sunt mult mai multe decât credem. Aceste insecte spectaculoase care zboară peste câmp sunt suculente în starea lor larvă și pupală și sunt pline de proteine și fier. Acestea sunt foarte populare în țările africane, deoarece sunt suplimente nutritive excelente pentru copii și femeile însărcinate care au un deficit de nutrienți. În America Centrală și de Sud, viermii de agave grasi și cărnoși care trăiesc printre frunzele plantei de agave sunt alimente foarte căutate și înoată, de asemenea, în partea de jos a tequila. Prin reproducerea acestor insecte, acestea pot fi supra-recoltate din sălbăticie.

3. Albine și viespi

Ținem albinele în mare stimă pentru mierea lor, dar ele oferă mai mult decât atât. Popoarele indigene din Asia, Africa, Australia, America de Sud și Mexic consumă adesea aceste insecte în starea lor imatură. Albinele fără înțepături sunt cele mai populare, dar viespile nu sunt în urmă. Gustul albinelor în starea de ou, larvă și marionetă este cel mai similar cu cel al alunelor sau al migdalelor, în timp ce viespile au un gust care amintește mai mult de pinele.

4. Furnicile

Am crede că o masă necesită o mulțime de furnici, ceea ce este cu adevărat adevărat - dar sunt extrem de generoase: una dintre miile de specii de furnici, furnica roșie, oferă aproximativ 14 grame de proteine la 100 de grame, ceea ce este mai mult decât ceea ce este găsit într-un ou. Printre mulți alți nutrienți, conține aproape 48 de grame de calciu și cantități semnificative de fier - totul în mai puțin de 100 de calorii și sărac în carbohidrați.

5. Lăcuste, greieri, lăcuste

Lăcustele și însoțitorii lor sunt insectele cele mai consumate, din simplul motiv că se găsesc aproape peste tot și sunt ușor de prins. Există multe specii care sunt o sursă excelentă de proteine. Greierii și lăcustele au un gust mai neutru, deci pot fi condimentate grozav - curry de greier, cineva? Lăcustele care se mișcă în roiuri fac ravagii în zonele în care oamenii se luptă zi de zi pentru a hrăni - un alt motiv pentru care aceste insecte se desfășoară pe masa din sufragerie.

6. Muștele și țânțarii

Deși aceste animale, inclusiv termitele și păduchii comestibili, sunt mult mai puțin populare decât altele, adesea își găsesc un loc pe masă. Muștele care se dezvoltă pe multe brânzeturi pot lua gustul „habitatului” lor, în timp ce insectele din zonele umede pot dezvolta o aromă care amintește de rață sau pește.

7. Bug-uri de scufundare și bug-uri culcate

Aceste insecte sunt ușor de păstrat și reprodus. Ei își depun ouăle pe tulpinile plantelor acvatice și trăiesc atât în medii de apă dulce și sărată, cât și în ape stagnante. Ouăle pot fi uscate și scuturate de pe plante pentru a face caviar mexican (care are gust de crab), dar este consumat și proaspăt, crud, datorită aromei sale de pește.

8. Gândacii puturoși

Dacă reușim să ne depășim resentimentele față de mirosul caracteristic al animalului, aceste insecte pot conferi mâncării noastre o aromă asemănătoare mărului - cel mai frecvent sosuri. Este demn de remarcat faptul că gândacii puturoși pot servi ca o sursă valoroasă de iod, precum și având proprietăți anestezice și analgezice. Cine ar fi crezut?

Am încercat deja vierme de făină de chili, omletă de lăcuste, ciocolată de greier și brioșă de viermi. Una dintre ele era foarte gustoasă!

Dacă sunteți o persoană experimentală, vă vom ajuta cu plăcere! Puteți obține materia primă de la noi. Împărtășiți-ne povestea insectelor într-un comentariu!