Gastronomia Szabolcs-Szatmár-Bereg

RMI în Ungaria de Nord

În plus față de zonele Szabolcs și Szatmár, aceasta include Bereg, care avea mai multe cursuri de apă. Dieta lor este o tranziție către Marea Câmpie, Transilvania și Highlands.

După drenaj, a fost creată imaginea caracteristică a Nyírség cu dune de nisip, salcâm, podgorii și livezi. Pe lângă aceste produse, secara, cartofii, sfecla, floarea-soarelui și varza sunt cele mai comune culturi. La sfârșitul secolului trecut, creșterea stabilă a animalelor a devenit răspândită. Datorită stilului lor de viață și situației financiare, colectarea și mâncarea făcută din acesta joacă un rol important.

În cadrul supelor, supele de fructe gătite cu carne sunt tipice/de ex. supa de pui cu mere /, facuta din fructe uscate si gatita cu ciuperci/de ex. varză de ciuperci, supă de ciuperci de varză/. De asemenea, sunt cunoscute supele precum supa de tarhon prăjită, supa de popcorn (turnată cu lapte din popcorn) și supa de bulion preparată la ceaun. Multe tipuri de terci au fost, de asemenea, servite în timpul săptămânii și de sărbători. Acesta din urmă a inclus dulceața terci de nunta, și dat slujitorilor în momentul concedierii lor împingător fiert din mei. În această regiune, piţigoiconcurs de gătit, de asemenea. Acest fel de mâncare este un fel de terci din cartofi. THE băltoacă, buburuză este alcătuit din cartofi și făină rase care, când sunt modelate, sunt prăjite în grăsimi. Care.

Una dintre caracteristicile acestei zone este că varza umplută se face cu suc de roșii. Sunt umplute cu porumb pe știulet, precum și carne tocată și condimente. Neve varză. De asemenea, fac adesea puliska stratificată. De asemenea, tipic acestei regiuni este mâncarea a haricot de varză. Pregătiți varza murată și pătrunjelul aromat de cârnați (fasole) separat. După combinare, acestea sunt îngroșate de smucituri ușoare și îmbogățite cu smântână. Puteți adăuga și cârnați afumați. Se fabrică și în județul Szabolcs-Szatmár și în jurul orașului Debrecen.

THE soiuri de pin de prune cel mai potrivit pentru prepararea gemului de prune. Boabele sănătoase de prune spălate într-un castron de lemn au fost bine drenate printr-un filtru. A fost turnat în oala de cupru plasată pe ceaun, în care a fost așezată o miză, astfel încât baza sa să poată ajunge la fundul întregului cazan peste tot, mișcându-se înainte și înapoi. Aceasta a fost numită „fluturele amestecător”. Fundul cuprului a fost tencuit cu noroi din exterior, astfel încât căldura focului să nu obțină boabele de prune acolo în timpul gătitului. Ca prim pas, prunele au fost încălzite cu agitare constantă până când semințele au fost fierte complet. A fost apoi scos și frecat printr-o sită. Acest suc frecat a cibere. Acesta a fost turnat înapoi în cazan și gătit până când sucul său s-a pierdut complet. Dulceața de prune era gata când a fost luată dintr-o lingură de lemn - lingura de lemn a fost tradusă - nu a căzut. Dulceața groasă finită a fost turnată în borcane de oală și mătase de dulceață cu o oală din lemn, apoi după răcire a fost acoperită cu o bucată albă de in, legată cu sfoară și depozitată în cameră. „Prunele fierte din coajă au avut un efect fiziologic excelent și, prin urmare, au fost folosite și în medicina populară. Este laxativ când este luat cu câteva linguri pe stomacul gol. ”

Rețete:

Supă de ciuperci de varză

Ingrediente: 40 dkg varză, 30 dkg ciuperci proaspete, 5 dkg grăsime, 1 ceapă mare, 5 dkg făină, puțin piper roșu, 1 cățel de usturoi, 1 dl smântână.
Mod de preparare: Puneți varza murată la fiert. Când se înmoaie pe jumătate, adăugați ciupercile tocate alungite. Se presară cu ceapă. Chiar și aprox. Gatiti 10 minute.
În cele din urmă, îl condimentăm cu smântână. În plus față de perioada de post, puteți adăuga și o parte afumată sau cârnați.
Varză umplută din Satu Mare

Ingrediente: coaste afumate 0,20 kg, carne mică de porc 0,20 kg, terci de mare/terci de porumb/0,30 kg, piper 0,05 kg, ulei 1 dl, ceapă 0,10 kg, smântână 2 dl, usturoi 0, 01 kg, condimente 0,02 kg, roșie piure 0,05 kg, varza murata 1 kg, boia 0,01 kg.
Mod de preparare: Măcinați coastele afumate împreună cu carnea mică de porc, adăugați terciul de mare, condimentați și condimentați. Umplutura finită este umplută în frunze de varză murată și apoi fierte cu suc de bază de roșii și fierte. Se serveste presarat cu smantana.

Piţigoi
Ingrediente: 1 kg de cartofi, 40 dkg de făină.
Mod de preparare: Puneți cartofii curățați tăiați în inele și gătiți-le cu apă sărată suficientă pentru a le acoperi. Cartofii fierți sunt zdrobiți în bucăți și apoi amestecați cu propriul suc. Se concentrează cu făină cu agitare constantă. Gateste bine. Lăsați-l să stea o vreme, apoi îl smulgem cu o lingură înmuiată în grăsime fierbinte și îl prăjiți la cuptor pe o foaie de copt unsă. După gust: „se toarnă pe gât” cu varză de butoi sau grăsime de ceapă sau caș de oaie cu mărar și se servește.
Gogoasa cu gem de prune

Ingrediente: 1,5 kg făină, 5 dkg margarină, 5 dkg drojdie, 10 dkg zahăr, s, 1 gălbenuș de ou, jumătate de litru de lapte, 3 dl apă călduță, jumătate kg, gem de prune, ulei de prăjit.

Mod de preparare: Frământați un aluat mediu tare din ingrediente. Este bine să vă separați de castron și blister. Se fierbe și se acoperă pe o placă cu făină. Facem o mână de benzi și punem dulceața în ele. Îndoiem marginile, le suprimăm, tragem totul și facem două sau trei rotiri pe el. Cele două capete sunt comprimate. Se prăjesc ambele părți în portocaliu în ulei încins. Se servește răcit, presărat cu zahăr pudră.