Gastronomie americană nedescoperită 5 feluri de mâncare din SUA despre care poate nu ați auzit încă

Pagina principală
REZERVARE
MENIUL
- Meniul
- Meniul de prânz
- Boluri de abundență
- Itallap
Știri
Pizza, Burger, Grătar
- Deep Dish Pizza
- Burger
- Gratar
- Söreink
Jurnal de călătorie
a lua legatura
"href =" http://i55.hu/2019/07/09/dffezetezetlen-amerikai-gastronomia-5-etel-amirol-biztos-nem-hallottal-meg/ ">

Gastronomie americană nedescoperită: 5 feluri de mâncare din SUA despre care poate nu ați auzit încă

Când spunem gastronomie americană, ce ne vine în minte?

Mulți probabil că sforăie doar că „burgerii și cartofii prăjiți nu pot fi numiți încă gastronomie”, alții se lovesc de cetățile de junk food, unii îi asociază cu atâtea mâncăruri chinezești de luat masa care apar în atâtea filme și serii, care probabil de negat de gastronomia chineză.suc.

Cu toate acestea, oda ar putea fi scandată despre diversa gastronomie a Statelor Unite, care este mult mai mult decât o chifteluță ascunsă într-un buci cu brânză (deși să adăugăm că majoritatea burgerilor americani autentici ar merita o masă). Gândiți-vă doar câte grupuri etnice s-au amestecat aici în ultimele secole care, într-o anumită formă, și-au lăsat amprenta culinară pentru posteritate. Acum am adunat pentru dvs. alimente despre care probabil nu ați auzit încă - s-ar putea să-l cunoașteți atât de bine încât America nici măcar să nu sară în ea. 🙂

Pregătiți-vă pentru o călătorie: descoperiți împreună gastronomia americană!

Gumbo

Gumbo este un fel de mâncare asemănător cu o tocană din statul Louisiana, care este, de asemenea, considerat unul dintre simbolurile neoficiale ale statului. Baza sa densă este alcătuită din „Sfânta Treime” de țelină, ardei grași și ceapă, care conține diverse carne, scoici, legume și un fel de îngroșător. Gumbo este adesea clasificat în funcție de acest tip de îngroșător: acestea pot fi roux (smucitură), okra (emite o substanță densă și lipicioasă în timpul gătitului, care este, de asemenea, utilizat ca agent de îngroșare alimentară) sau pulbere de file (frunze de sassafras uscate și măcinate) . De obicei sunt servite cu orez, așa că împreună ne găsim în fața unuia dintre preparatele cu adevărat revigorante și gourmet ale bucătăriei creole.

Această mâncare specială combină ingredientele distinctive și obiceiurile culinare dintr-o mare varietate de culturi, inclusiv bucătăria africană, franceză, spaniolă, germană și Chaktó. Faimoasa supă franceză de pește, bouillabaisse și legendarul tocană a indienilor Csaktó ar fi putut juca, de asemenea, un rol major în dezvoltarea rețetei originale, care a fost întărită doar de influența culinară a altor națiuni.

Numele felului de mâncare a apărut pentru prima dată într-o înregistrare în 1802, dar până în a doua jumătate a secolului al XIX-lea a apărut deja în diferite cărți de bucate. Gumbo a devenit din ce în ce mai popular în anii 1970, după ce restaurantul din Senatul SUA l-a adăugat pe Allen Ellender, un senator din Louisiana, la meniul său. În anii 1980, Paul Prudhomme, bucătar vedetă al bucătăriei Cajun și Creole, a trezit un interes viu în continuare pentru mâncare, iar popularitatea sa a rămas neîntreruptă de atunci.

Un adevărat fel de mâncare cu un fel de mâncare, reprezentând perfect bucătăria creolă, este gumbo, al cărui gust captivează cu ușurință gastro-ventilatorul deschis aromelor internaționale. În bucătăria I55, desigur, păstrăm și baza de ceapă, țelină engleză și ardei gras care alcătuiesc trinitatea gumbo, pe care o îngroșăm cu o smucitură prăjită întunecată. Adăugăm cârnați de vită andaluză, compuși din carne tocată de vită, făcută de casă, folosind tehnica sous vide și o preparăm cu creveți - felul de mâncare rezultat, ușor picant, plăcut condimentat, este servit cu o porție mare de orez de iasomie.

Supă de scoici

Pulberea de scoici este o supă cu adevărat interesantă, ale cărei origini pot fi urmărite până la supa de pește din Newfoundland și există un număr imens de versiuni cunoscute - două puncte sigure sunt supa de oase subiacentă și midiile. Se crede că midiile au reușit să intre în ingredientele indispensabile ale supei, deoarece era relativ ușor de colectat în țara de origine a alimentelor. Pe lângă midii, cele mai populare ingrediente includ cubulete de cartofi, ceapă și țelină - alte legume nu sunt de obicei adăugate. Poate fi presărat cu benzi de morcov sau pătrunjel tocat și frunze de dafin pentru a-i da o culoare plăcută. De obicei se servește cu biscuiți de stridii sărate sau hexagonale.

Chowder chowder este originar din estul Statelor Unite, dar este acum servit în restaurante din toată țara sau în baruri dedicate acestui aliment. Această supă este deosebit de populară vinerea, deoarece catolicii americani se abțin în mod tradițional să nu mănânce carne în această zi. Există mai multe variante regionale, dar cele mai frecvente două sunt New England sau supă de midii „albă” și Rhode Island/Manhattan sau supă de midii „roșie”.

Cea mai veche și mai răspândită pudră de scoici, soiul New England, a fost introdusă în zonă de coloniștii francezi, neo-scoțieni sau britanici în secolul al XVIII-lea. Prima rețetă, diferită de originală, a apărut în 1934: era o supă de midii din Manhattan cunoscută pentru utilizarea roșiilor și, în consecință, pentru culoarea sa roșie distinctă. Pentru statul Maine din New England, paradisul a atras atenția ingredientelor și nu s-au oprit la simpla bâlbâială: ar fi introdus o lege care interzice în esență versiunea Manhattan.

În I55, am rămas fideli rețetei originale: aici puteți gusta versiunea albă, New England. Această ciorbă de midii cu lapte, ușor cremoasă, este mai densă și mai hrănitoare decât alte versiuni regionale - o facem cu cartofi, țelină, ceapă, smântână și, desigur, midii.

Chili con carne

Chili con carne - un fel de mâncare picant, tip tocană, care conține ardei iute, carne (de obicei carne de vită) și adesea roșii și fasole - cunoscută sub numele de „carne de chili” sau uneori pur și simplu „chili” - are o bază imensă de fani în întreaga lume. Care; este unul dintre acele alimente care a renăscut în multe forme diferite și acasă.

Chili-ul provine din ceea ce este în prezent nordul Mexicului și sudul Texasului, în special tejana și femeile mexicane din clasa muncitoare: reginele de chili din San Antonio au fost deosebit de faimoase în deceniile anterioare pentru tocană de vită ieftină și rece vândută în „baruri de chili”.

Mâncarea inițial nu conținea fasole, ci însemna un ragu picant, boia, carnea mâncat cu tortilla sau pâine de porumb. Gusturile diferitelor țări și persoane, pe de altă parte, au modelat în mod constant rețeta: diferite mâncăruri și ingrediente au fost adăugate la mâncarea din ce în ce mai populară în timpul preparării. Dar acest lucru provoacă adesea opoziția fanilor avizi - unii insistă că denumirea de „chili” se poate referi doar la mâncarea originală preparată fără fasole și roșii.

Cineva a venit cu ideea de a amesteca carnea cu fasolea și astfel a fost creată cea mai răspândită versiune, chili con carne Texas-Mexic, cunoscut și în Ungaria. Mâncarea puternic inițială a fost îmblânzită foarte mult în bucătăriile europene, unde fasolea este adesea amestecată și aburită împreună cu carnea. În plus, chili con carne a devenit un ingredient obișnuit în alte alimente.

Am încercat, de asemenea, o mulțime de variante, cea mai delicioasă și, în același timp, cea mai interesantă dintre ele, care este amestecată cu ciocolată neagră - cacao cântărește foarte interesant aromele de chili. Servit cu chipsuri nachos, brânză cheddar și pâine cheddar coaptă acasă.

Pizza cu mâncare adâncă

Pizza cu preparate adânci, una dintre cele mai mari invenții ale italienilor din Chicago: conform legendei, în 1943, un digo numit Ike Sewell a creat prima versiune: a transformat o rețetă tradițională de pizza italiană cu carne de înaltă calitate, ierburi proaspete și suculente. roșii și a folosit o cantitate uimitoare de brânză și a copt-o împreună într-un aluat crocant. Cu această noutate, el a deschis Pizzeria Uno, care este încă considerată casa preparatului profund. Nu a durat mult până când a avut mai mulți oaspeți decât ar putea face față, așa că a deschis și Pizzeria Due la scurt timp după prima - aceste două sunt în continuare cele mai renumite pizzerii din lume de astăzi.

Megalomania pizza cu mâncare profundă (chiar și cea mai mică versiune este suficientă pentru 2-3 persoane) are un rol de forjare a companiei/comunității care a fost asociat de „inventatorul” mâncării în acel an. Sewell a mai spus că a creat pizza cu mâncare adâncă pentru că nu-i putea urmări pe newyorkezi mâncând pizza într-un alergat de câini, dorea ca pizza să fie reală, un fel de mâncare „într-o seară întreagă” care să așeze familia la o masă. De asemenea, am urmat această filozofie la I55 (deci nu este posibil să comandați o singură pizza adâncă în afara prânzului) - dorim ca experiența comunității de pizza adâncă să rămână așa cum a fost planificat inițial.

Deep Dish Pizza // Foto: BPmagazin

Acest tip de pizza seamănă cel mai mult cu o plăcintă, dar grosimea acesteia se datorează nu aluatului, ci multitudinii de toppinguri: aluatul subțire și ușor este stivuit ca un castron cu toppinguri într-o ordine diferită decât de obicei. Baza de pizza, care este frământată cu cartofi și cheddar, este bogat răspândită cu un amestec de mozzarella italiană, brânză cheddar americană și ricotta, acoperită cu carne și legume de înaltă calitate și toate acoperite cu sos de roșii picant. Ați putea vorbi ore în șir despre cât de sexy este, cât de multă brânză se întinde, când alegeți o felie sau cât de plin are gust sosul de roșii, cât de picant este cârnații de casă și cât de întreg este întregul fel de mâncare ... dar noi recomandă tuturor să încerce singur!

Un lucru este sigur: merită să uităm ceea ce am știut despre pizza până acum și să fim deschiși la ea din nou!

Jambalaya

Jambalaya este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din sudul SUA. Este realizat atât din bucătăria creolă, cât și din cea cajun, cetățile din New Orleans și Louisiana - probabil transformate din paella în lumea gustului și a ingredientelor din sudul american după cucerirea spaniolă.

Originea numelui său nu este chiar clară; sunt cei care îl derivă din numele spaniol al unuia dintre ingredientele principale, șuncă, adică cuvântul jamón. Dar putem citi și legende interesante despre nașterea numelui mâncării: John Mariani, în cartea sa The Dictionary of American Food and Drink, scrie despre asta: odată ce un bărbat a sosit noaptea târziu într-un han din New Orleans și pentru că îi era foarte foame, l-a întrebat pe bucătar dacă mai rămâne ceva de mâncat. Bucătarul, care se numea Jean, a răspuns: „Voi arunca ceva împreună. Acest cuvânt sună așa în dialectul local - vreau să spun, a confunda, a câine, la: balayez. Așa s-a născut numele jambalaya din numele bucătarului și din cuvântul colaps.

Căutând rețeta originală pentru jambalaya, putem găsi cu ușurință cel puțin una din ele în fiecare gospodărie ... fiecare are propria rețetă secretă, care este, desigur, cea mai bună pe roata Pământului. Există anumite elemente pe care le putem găsi la toată lumea: fără orez, șuncă afumată și cârnați, nu există jambalaya, iar în ea apar și crustacee sau midii. În plus față de acestea, se poate adăuga orice carne: pui, porc, carne de vită și chiar localnicii pun în mod obișnuit ceea ce tocmai vânau, astfel încât ar putea fi inclus chiar și un aligator, o broască țestoasă, un mistreț, o rață sau un cerb. .

Versiunea creolă are și roșii, motiv pentru care este numită și jambalaya roșie, în timp ce versiunea cajun este ușoară, făcută cu o mare varietate de legume fără roșii. Trinity ceapa-țelină-piper caracteristică bucătăriei creole și cajun este, de asemenea, esențială aici și trebuie să fie suficient de picantă și picantă, deoarece atât bucătăria creolă, cât și cea cajună sunt renumite pentru picantitatea lor.

Nu trebuie să călătoriți în New Orleans, puteți gusta și această mâncare maiestuoasă în I55: realizăm o versiune creolă, adică jambalaya roșie, cu cârnați de vită andaluzi de casă cu gust ușor picant.