cu denumire de origine

Putem cunoaște și un peisaj prin gastronomie. În mod surprinzător, bucătăria din Insulele Canare este foarte diversă. Realizate din ingrediente proaspete și sănătoase, mâncărurile lor bogat condimentate au un gust inconfundabil distinct de climatul cald și solul vulcanic. Multe dintre produsele lor artizanale, cum ar fi brânzeturile și vinurile, poartă denumiri de origine protejate.

Explorarea Insulelor Canare este, prin urmare, o aventură interesantă nu numai pentru ochi, ci și pentru papilele gustative.

Bucătăria canarină preferă să folosească porumb (millo, așa cum îl numesc localnicii), cartofii, care au o textură neobișnuită datorită solului vulcanic, și specii de pești care pot fi prinși în apele înconjurătoare, precum specialitățile locale, păstrăvul de mare și Cernobâl . Și, desigur, faimoasa banană din Insulele Canare, unul dintre cele mai nutritive, delicioase fructe de pe pământ.

Dar ceea ce ridică cel mai mult standardul bucătăriei insulelor este delicatese cu denumire de origine protejată. Pe aproape fiecare insulă veți găsi specialități de vin de origine locală, care pot fi savurate pentru a gusta puterea vulcanului. Brânzeturile tradiționale precum Majorero, Palmero sau Flor de Guía, pe lângă denumirea de origine, sunt cunoscute pe scară largă în întreaga lume.

Tort de migdale și bezea moyai

Brânză Majorero (cu denumire de origine protejată)

Hotel Jardín Tropical. Tenerife.

Cartofi curățați cu sos verde

Cremă de brânză cu miere, Príncipe Alberto și gofiomousse

Inele de cartof dulce cu piure de pește și sos roșu

O excursie gastronomică în diferite insule are multe surprize plăcute. Deși tradiția culinară a insulelor are rădăcini în rădăcini comune, felurile de mâncare sunt îmbogățite cu caracteristici și arome locale în fiecare regiune.

Poate că cel mai cunoscut fel de mâncare din arhipelag sunt cartofii „încrețiți” gătite în cochilii lor, iar lângă el este un escaldo cremos făcut dintr-un amestec de făină și supă de pește numită gofio. Ambele sunt preparate într-o mare varietate de moduri în restaurantele care servesc specialități locale, la fel ca și alte specialități, cum ar fi ropa vieja de tip ragout, cazuelas cu un fel, o supă de sancocho consistentă sau o mâncare de ficat numită carajacas.

ADITIVI

(Pentru 4 persoane)

LA CARTOFI

1 kg de cartofi
200 g de sare cu bob grosier

PENTRU SOS PICANT

2-4 boabe de piper
1 usturoi cap
1 linguriță sare
200 ml ulei de măsline
50 ml oțet
1 linguriță semințe de chimen
1/2 linguriță picantă
ardei rosu

PENTRU SOS VERDE

1 usturoi cap
1 șuviță de coriandru sau pătrunjel
1 pahar de ulei de măsline
puțin oțet alb
1 linguriță semințe de chimen
sare de mare

Pregătirea sosului fierbinte

Pentru sosul picant, în primul rând înmuiați ardeiul uscat. Se lasă să stea timp de o oră, apoi se strecoară, se curăță și se taie în inele. Curățați și tocați usturoiul. Întregul, împreună cu sarea, chimenul și ardeiul roșu, se pune într-un mortar și pistil și se sfărâmă într-o pulpă omogenă. Apoi adăugați oțetul puțin câte puțin și lucrați înăuntru. Asta este.

Pregătirea sosului verde

Nimic nu este mai ușor decât să faci un sos verde. Într-un mortar, zdrobiți usturoiul curățat de sare, semințe de chimen și pătrunjel (sau coriandru). Amestecând mai departe, adăugăm oțetul încetul cu încetul - și am terminat.

Cartofii ridati
Pregătirea

Mai întâi, spălați bine cartofii și curățați-i de la sol. Apoi, într-o cratiță mare, gătiți în coajă cu câtă apă poate acoperi. Se presară cu puțină sare, se acoperă cu un prosop de bucătărie curat și se fierbe. Gatiti pana se inmoaie. Apa este aproape complet evazivă, dar nu trebuie completată. Scoateți prosopul de bucătărie și adăugați restul de sare. Aduceți la fierbere încă o dată până când coaja de cartofi este încrețită și uscată. Este deja servit.