Gastronomie portugheză

În Portugalia, bucătăria este, de asemenea, influențată în mod fundamental de Oceanul Atlantic, astfel încât majoritatea felurilor de mâncare includ fructe de mare, pește, în principal uscat, cod sărat (bacalhau). Economisirea este o considerație importantă atunci când pregătești mâncarea, astfel încât mâncărurile tradiționale sunt de obicei o masă cu un singur fel pentru fermieri și pescari. Carnea, orezul, cartofii, uleiul de măsline și vinul sunt, de asemenea, strâns legate de bucătăria portugheză. Mâncarea este de obicei ieftină și se servește în cantități mari în restaurante, astfel încât să putem trăi bine la un preț rezonabil din delicatese.

Preparatele din carne sunt mai puțin variate decât preparatele din pește. Carnea este adesea servită cu sos piri-piri. Interesant este că porcul este adesea gătit împreună cu midii (porco á alentejana), dar uneori este pur și simplu prăjit și la grătar. Există mai multe feluri de mâncare tradiționale în țară care folosesc sânge de porc, care este, de asemenea, obișnuit în bucătăria maghiară. Papas de sarrabulho, o supă din sânge coagulat, este răspândită în regiunea Minho din nordul Portugaliei. Folosesc sânge de porc, carne de porc și pui, precum și diverse salamuri, cârnați, pâine și lămâie. Un condiment esențial este chimenul, care îi conferă un miros caracteristic. Această supă se prepară mai ales iarna, deoarece este un fel de mâncare destul de grea, motiv pentru care este greu gătită în sudul Portugaliei. Cabidela este, de asemenea, un fel de mâncare tradițional portughez făcut din iepure sau pui gătit în sânge și aromat cu oțet.

Portughezii sunt buni gurmanzi când vine vorba de brânzeturi. Ei consumă brânză de multe ori de multe ori, la fel ca în cazul francezilor, acest lucru face parte din dieta lor zilnică. Brânzeturile au loc înainte sau după masa principală. Cele mai populare sunt brânza de capră puternică și moale (cabreiro și Queijo de Azeitão), iar în Azore consumă o specialitate de brânză, aceasta este Queijo da Ilha. Poate că cea mai renumită brânză este Queijo da Serra, o brânză tipică de oaie din regiunea Serra de Estrela.

În Portugalia, datorită climatului mediteranean, fructele exotice sunt cultivate local. Ananasul din Azore, portocalele suculente din Algarve și bananele din Madeira sunt delicatese delicioase, dar fructele exotice precum mango sau fructele pasiunii pot fi consumate și proaspete.

Băuturile lor naționale tradiționale sunt vinul alb, roșu și verde. Vinho Verde este o adevărată specialitate de vin, care poate fi alb, roșu și roz, este produs exclusiv în regiunea nord-vestică a Minho. Rozul portughez și-a câștigat o reputație internațională, dar este mai puțin popular printre localnici. Pe lângă vinuri, lichiorurile Ginjinha și Licor Beirao sunt și băuturi tradiționale în Portugalia.