Diabet

Jurnalul Fundației pentru Diabet (ISSN 1586-4081)
Jurnalul Societății Maghiare de Hipertensiune (ISSN.
Acasă »Revistă» Diabet »Diabet 2013/1» Gătim cu o inimă pentru inima noastră

Autor: Kianák Marian Data încărcării: 2015.11.21.

Subnutriția, lipsa activității fizice și fumatul sunt cei mai importanți trei factori de risc pentru dezvoltarea bolilor cardiovasculare. Medicina încearcă să oprească „răspândirea” acestor boli cu tot mai multe medicamente. Dar „epidemia” continuă în țările în care factorii de stil de viață menționați mai sus nu pot fi influențați în mod semnificativ.

Schimbarea stilului de viață, cum ar fi renunțarea la fumat, pierderea de câteva kilograme, dacă este necesar, creșterea exercițiilor fizice, toate ne pot ajuta să ne îmbunătățim sănătatea. Prin urmare, merită să ne schimbăm obiceiurile alimentare dacă are ca rezultat o sănătate îmbunătățită sau ajută la prevenirea anumitor boli.

pentru

Sugestii nutriționale pentru inimile noastre

Să mâncăm o mulțime de legume în fiecare zi! Indiferent dacă este crud sau în supe, caserole sau sub formă de legume. De asemenea, se recomandă consumarea a 2-3 porții de fructe pe zi! Acordați atenție consumului de grăsimi, reduceți consumul!

Grăsimea este un nutrient energetic important. consumat în cantitatea necesară, joacă un rol semnificativ în funcționarea corpului nostru, în menținerea sănătății noastre. Este esențial pentru absorbția vitaminelor liposolubile. țesutul adipos este o rezervă energetică importantă în corpul nostru. Cu toate acestea, prea mult țesut adipos este deja obezitate, care poate fi o cauză a bolilor. Obezitatea este cauzată de aportul excesiv de energie (în principal aportul de grăsimi) sau de cheltuielile energetice prea mici (exerciții fizice reduse). Prevenirea și tratamentul obezității pot fi realizate în primul rând prin reducerea aportului de grăsimi și creșterea efortului fizic.

Deci, mănâncă grăsime cu măsură! Putem mânca mese cu conținut ridicat de grăsimi o dată sau de două ori pe lună în porții mai mici, dar este recomandat ca majoritatea dintre noi să evităm să le consumăm mai des. Reducerea aportului de grăsime este posibilă alegând materiile prime potrivite, eliminând grăsimile vizibile și folosind metodele tehnologice potrivite pentru bucătărie.

Sortiment de materii prime: lapte degresat și produse lactate (1,5% lapte cu conținut scăzut de grăsimi, iaurt cu conținut scăzut de grăsimi, brânză și brânză de vaci, 12% smântână cu conținut scăzut de grăsimi), carne și produse din carne cu conținut scăzut de grăsimi (de exemplu păsări de curte, pulpe de porc, carne de porc, carne de vită, mezeluri).

Brânzeturile grase, carnea grasă, salamul, cârnații, slănina, biscuiții și smântâna trebuie evitate sau recomandate rareori pentru consum în cantități mici.

Conținutul de grăsimi al alimentelor poate fi redus și în timpul pregătirii bucătăriei. De exemplu, prin îndepărtarea pielii de pasăre. prin tăierea părților grase vizibile ale cărnii. Evitați tocănița de slănină în timpul gătitului! Folosiți cât mai puține grăsimi (grăsimi, uleiuri, margarine de gătit)! Evitați prăjirea frecventă în grăsimi bogate! aromele tradiționale pot fi, de asemenea, conservate făcând sacadatul în puțin ulei, folosind iaurt sau smântână cu conținut scăzut de grăsimi pentru spumare. Mâncarea este gătită în principal, aburită și la grătar! Coaceți mâncarea într-o oală, o pungă de copt sau învelită în folie de aluminiu! Folosiți boluri aburitoare!

De dragul inimii noastre, acordați atenție nu numai cantității, ci și calității grăsimilor care trebuie consumate! Luând în considerare obiceiurile alimentare ale populației maghiare, pe lângă reducerea consumului de grăsimi, este o sarcină importantă restructurarea consumului de grăsimi. Aportul de acizi grași în conformitate cu recomandările poate fi asigurat numai dacă se utilizează diferite grăsimi în prepararea alimentelor.

Faptul că consumul de ulei de floarea-soarelui este favorabil în ceea ce privește proporția de grăsime din sânge este o observație făcută cu mult peste cincizeci de ani în urmă. Cu toate acestea, biochimia și chimia clinică au dovedit că problema este mai complexă decât aceasta. acizii grași polinesaturați din floarea-soarelui reduc colesterolul total seric, dar și niveluri mai scăzute de colesterol protector (colesterol HDL). deși uleiul de floarea-soarelui conține o mulțime de acid linoleic, acesta conține doar urme ale celuilalt acid gras vital, acidul alfa-linolenic. Spre deosebire de uleiul de rapiță, care este bogat în acid alfa-linolenic. Prin urmare, pe lângă uleiul de floarea-soarelui, se recomandă utilizarea uleiului de rapiță pentru gătit. iar pentru salate este preferabil uleiul de măsline.

Ar trebui evitat consumul frecvent de organe cu colesterol foarte ridicat! de exemplu, colesterolul din ficatul de porc este de 430 mg/100 g. Cu toate acestea, datorită compoziției sale nutritive foarte valoroase (vitaminele Fe, A, B2, B12), nu este necesar să alungăm complet din dietă. Poate fi consumat în cantitate de 5-8 dkg pe săptămână. slănina, biscuiții, cârnații grași pot fi prezenți în dietă foarte rar (o dată pe lună) și în cantități mici (4-5 dkg). Ouăle sunt, de asemenea, un aliment cu conținut ridicat de colesterol (1 gălbenuș de ou conține 250 mg de colesterol), dar datorită compoziției sale nutritive excelente (vitaminele A, D, B12), se recomandă consumul moderat (prepararea alimentelor). conform recomandărilor dietetice, aportul mediu zilnic de colesterol nu trebuie să depășească 300 mg.

Mănâncă pește cât mai des posibil!

Este de dorit să includeți pește (merluciu, sardine, umerașe, busas) în dietă săptămânal. Conținutul lor de acizi grași polinesaturați (EPA, DHA, acid alfa-linolenic) este semnificativ. Suma recomandată este de 10-20 dkg/săptămână.

Folosiți cât mai puțină sare posibilă pentru gătit!

Dintre tehnicile de bucătărie, ar trebui să se acorde preferință celor care scot cel mai bine aroma naturală a alimentelor în timpul coacerii și gătitului. Mâncarea trebuie aromată în primul rând cu ierburi verzi proaspete și uscate! Evitați alimentele post-sărare care au fost deja pregătite!

Alimentele conservate prin sărare sau cu adaos de sare semnificativă (de exemplu produse de patiserie sărate, brânzeturi în vrac, alune sărate, biscuiți sărate) pot fi recomandate pentru consum moderat.

Cerealele și alimentele obținute din acestea stau la baza dietei. Cu toate acestea, produsele integrale (făină, pâine, produse de patiserie) ar trebui preferate!

În cele din urmă, câteva exemple (pentru patru persoane):

Pește la cuptor cu roșii

Conținut nutrițional de 1 porție: Energie Proteine ​​Grăsimi Carbohidrați
169 kcal 23 g 6 g 5 g

Ingrediente:

  • 50 dkg file de cod,
  • 30 dkg de roșii,
  • 1 ceapa cap,
  • 2 linguri de ulei de măsline,
  • 1 cățel de usturoi,
  • sare,
  • pătrunjel verde,
  • busuioc proaspăt,
  • rozmarin proaspăt,
  • ardei iuti,
  • piper măcinat

Presară fileul de pește cu sare și piper și pune într-un castron ignifug. feliați roșiile spălate în inele subțiri. tocați ceapa și usturoiul, adăugați condimentele și distribuiți amestecul uniform peste feliile de pește. peștele este acoperit cu roșii feliate. Se presară cu ulei de măsline și se coace într-un cuptor la 180 ° C timp de 20 de minute.

Conținut de energie și nutrienți de 1 porție: energie: 169 kcal, proteine: 23 g, grăsimi: 6 g, carbohidrați: 5 g.

Cartofi umpluti cu spanac

Conținut nutrițional de 1 porție: Energie Proteine ​​Grăsimi Carbohidrați
360 kcal 15 g 13 g 44 g

Ingrediente:

  • 1 kg de cartofi,
  • 45 dkg spanac mirelit,
  • 2 dl lapte,
  • 10 dkg brânză Óvár,
  • 3 linguri ulei de rapita,
  • 1 cățel de usturoi,
  • suc proaspat de lamaie,
  • sare,
  • piper măcinat

Fierbeți cartofii spălați în coaja lor în apă sărată. se pasează usturoiul zdrobit prin uleiul încălzit, se adaugă spanacul decongelat și se fierbe. curățați cartofii fierți, tăiați-i pe jumătate pe lungime și scoateți mijlocul. bucățile de cartof fără sâmburi sunt zdrobite, amestecate cu laptele, condimentate cu sare, piper, suc de lămâie și apoi amestecate cu spanac. Masa rezultată este umplută în cartofi. Puneți cartofii umpluți într-un vas de copt, presărați blatul cu brânză rasă și coaceți la cuptor pentru 10-20 de minute.

Micul Marian

A absolvit cu onoruri în 1990 Facultatea de Sănătate, Facultatea de Sănătate, Universitatea de Pregătire Medicală, iar în 1996, cu o diplomă în educație pentru sănătate. În prezent lucrează la Spitalul didactic András Jósa din Nyíregyháza. De mai bine de două decenii, își îndeplinește regulat și cu succes atribuțiile în educația diabeticilor în scopuri terapeutice. Autor și coautor al mai multor cărți și broșuri de informații pentru pacienți