Este cu adevărat periculos să gătești cu ulei de măsline?

Probabil am auzit că uleiul de măsline este excelent pentru sosul de salată, dar prăjirea și prăjirea nu sunt atât de bune cu el, deoarece emite compuși toxici periculoși la temperaturi ridicate. Cel puțin despre asta este vorba.

Creat: 23 iulie 2015 17:09
Modificat: 14 martie 2016 15:01

1. Selectați uleiul de măsline potrivit

Extra virginul nu este singurul ulei de măsline potrivit - există mai multe tipuri de alegere, toate având profiluri de aromă și puncte de fum diferite. Nu contează când folosim care.

Extra virgin: se obține din prima presare la rece a măslinelor, care are cel mai puternic, mai fructat și, după mulți, cel mai plăcut gust. Este potrivit mai ales pentru sosuri sau sosuri de salată, precum și pentru prăjirea bruscă.

Virgin: este realizat din a doua presare a măslinelor, are un gust mai fin, mai ușor, este recomandat pentru prăjirea la temperatură medie și operații de tigaie.

Curat: realizat din a doua presare a măslinelor sau printr-un proces de extracție chimică. Oricât de „pur” ar fi numele lor, le lipsește gustul și aroma uleiurilor de măsline „virgine”. Merită folosit pentru prăjire, gătit, prăjit în ulei.

Ușoară: nu vă lăsați păcăliți de nume: uleiul de măsline ușor nu conține mai puține grăsimi sau calorii decât alte tipuri. În plus, este recomandabil să evitați acest lucru, deoarece se naște dintr-un amestec de uleiuri virgine și reciclate - putem crede că nu ne descurcăm bine în ceea ce privește gustul sau beneficiile pentru sănătate.