Geanta de copt? Uitați-o, fără ea, carnea poate fi dietetică și sfărâmicioasă!

Carnea prăjită este adevăratul lucru, dacă nu se usucă, rămâne suculentă și sfărâmicioasă. Recent, este populară punga de copt, care promite coacerea fără grăsimi și carnea perfect carne, dar, sincer, nu s-a dovedit deloc că „nylonul” prăjit nu are niciun efect dăunător. Ca să nu mai vorbim că, dacă nu sănătatea noastră, cu siguranță va polua mediul. Așadar, să ne uităm la regulile clasice de aur ale prăjirii cărnii, astfel încât carnea să rămână suculentă într-un mod bine dovedit.!

Secretul cărnii sfărâmicioase, delicioase, coapte la cuptor este marinarea, metoda de coacere și, apropo, calitatea cărnii. Cea mai grea întrebare este cea din urmă, dar dacă avem un măcelar bun, cumpărăm dintr-o sursă de încredere, avem un caz de câștigat, dar putem îmbunătăți mult lucrurile și prin decapare.

Esența marinadei este că nu numai că condimentează carnea, ci își schimbă și structura, îi slăbește fibrele, iar în timpul gătirii face carnea cu adevărat sfărâmicioasă și suculentă, iar acest lucru necesită întotdeauna niște ingrediente acide și puțină grăsime pe lângă condimentele.

Ingredientul acid poate fi mult, de obicei sucul de lămâie sau oțetul de vin sunt cele mai frecvente, dar vinul este, de asemenea, perfect, dar puteți folosi și portocale, mere sau sucul lor sau oțet balsamic.

Nu ai nevoie de multă grăsime, dar toate acestea sunt cu siguranță necesare, deoarece la marinare închide carnea din aer, adică de la oxidare, iar în timpul prăjirii ajută la prevenirea uscării cărnii. Clasic, majoritatea marinadelor se fac cu ulei, dar untul topit sau chiar grăsimea de rață, grăsimea de gâscă este de asemenea bună, dar putem folosi chiar și ulei de cocos.

Articolul nu este încă aici, faceți clic pe pagina Cookta pentru a continua!