Germinarea la domiciliu

Germinarea este aproape vitală în zilele noastre, odată cu germinarea putem face multe pentru a ne ordona flora intestinală. Efectele pozitive ale germenilor sunt cunoscute din cele mai vechi timpuri și ne putem susține sistemul imunitar cu acesta în perioadele cu deficit de vitamine sau pentru a ne crește rezistența generală. Vlăstarii sunt concentrați într-o mulțime de nutrienți și nu în ultimul rând sunt foarte delicioși! Germenii pot fi, de asemenea, considerați ca pastile de vitamine naturale sau pastile de minerale și proteine.

Din acest articol puteți afla tot ce trebuie să știți despre germinare și fiecare soi de germeni. Puteți afla despre efectele asupra sănătății a mai multor germeni de plante.

Este mai ușor să germinezi decât credem! Rezultatul muncii noastre va fi decorat în bucătăria noastră după câteva zile și în plus față de oferirea unei priveliști vesele, ne îmbogățește dieta cu substanțe nutritive importante și o completează cu energie vitală. Germenii reprezintă legumele cele mai ușor de cultivat, cu cea mai rapidă creștere și cele mai proaspete.

Varza cultivată acasă este cea mai proaspătă și mai fiabilă hrană ecologică, adică de calitate organică, la care avem acces.

Consumul de germeni datează de cinci mii de ani.

Luați o mână de semințe mici și uscate. Se toarnă apă și dă-i aer cald. Din sămânța adormită, o nouă viață răsare aproape imediat, pe o vraja magică. În doar câteva ore, el ne prezintă câțiva bănuți din cea mai vie mâncare posibilă.

De ce germinează?

În semințe există inhibitori enzimatici (fitaza) care inhibă și digestia. În timpul germinării, aceste enzime digestive sunt descompuse. Germinarea semințelor produce vitamine și enzime utile pentru digestia noastră. Odată cu germinarea, putem face multe pentru a ne ordona flora intestinală. Germenii conțin o mare varietate de minerale într-o formă ușor digerabilă, deoarece germenii formează chelați din aceste minerale care pot fi utilizate direct de corpul nostru. Atunci când sunt consumate crude, germenii ne oferă un depozit real de enzime.

De ce să mănânci atât de mulți muguri? Avantajele germinării:

ușor de produs fără risipă,
comestibil crud sau gătit, poate fi delicios singur sau ca parte a rețetelor incitante
poate furniza cu legume proaspete reduce familia pe tot parcursul anului, indiferent de anotimp, ba chiar reduce foarte mult cheltuielile noastre cu mâncarea
plat poate fi produs fără sol, într-o săptămână poate fi curățat și iubit de întreaga familie.

Doza zilnică de vitamine din răsaduri

Puțini dintre noi au terenuri mari, dar cei mai mulți dintre noi încă mai pot găsi un colț în casa noastră unde putem produce cantitatea de răsaduri pentru propriul consum. Salata romană din magazin, care a fost zburată de la un capăt la altul al continentului, nu poate concura cu mugurii de salată proaspăt recoltați dintr-un germen de bucătărie ...

Pentru a germina, avem nevoie de următoarele:

pe vreun vas germinator,
aerul și apa,
spre întuneric și căldură,
semințe, cereale și fasole.

Ce fel de germeni există?

Varza de ridiche

THE muguri de ridiche gust usor intepator. Poate fi folosit în multe feluri de mâncare, crude sau aburite. De asemenea, are un gust excelent în amestecuri de muesli, iaurt, brânză de vaci și salate.

Germen de broccoli

THE germeni de broccoli gustul amintește de varza proaspătă, ușor înțepătoare. Poate fi folosit într-o mare varietate de alimente. Conține mult calciu și un compus numit sulforaphane, care ucide Helicobacter lylori, care este responsabil pentru ulcer și cancer de stomac.

Varza de lucernă

THE germeni de lucernă excelent cu pâine cu unt, în salate, pentru supe. Germenul are un gust delicat, delicat de plante. Conține o mulțime de vitamine (A, B1, B2, C, D, E, H, K, sulf) minerale (calciu, fosfor, fier, magneziu, potasiu, zinc, sodiu, mangan, bor). Fibrele sale stimulează digestia. Conținutul de hormoni vegetali este eficient împotriva bolilor feminine. Saponina din ea are un efect de dizolvare a grăsimilor.

Semințe de muștar pentru germinare

THE muguri de muștar excelent cu pâine cu unt, supe, musli. Răsad cu gust puternic. Are efect antibiotic. Curăță membranele mucoase. Are un efect benefic asupra bilei și ficatului, reduce indigestia. Revigorant, ameliorează durerile musculare, purifică sângele.

Seminte de floarea soarelui

Varza de floarea soarelui are gust de alune. Conține multe vitamine și minerale și este bogat în proteine și ulei. Include vitaminele A, B1, B2, B6, B12, D, E, F, K, minerale (calciu, fosfor, fier, magneziu, potasiu, zinc, sodiu, cupru), enzime și uleiuri esențiale (aproximativ 40% ulei) .), care este bogat în acizi grași nesaturați. Curățați germenii din stratul de semințe înainte de consum. Excelent pentru brânzeturi, iaurt, brânză de vaci și amestec de salate. 1-2 linguri de semințe sunt suficiente pentru a produce o farfurie de germeni.

Varza de ceapa

THE muguri de ceapă excelent cu pâine cu unt, salate, musli. Răsaduri delicate cu aromă de ceapă. Are efecte antiinflamatorii, antiseptice și mucolitice. Purificator de sânge. Ameliorează afecțiunile stomacale și intestinale. Conține multe vitamine (B1, B2, C) și minerale (K, Ca, Mg, P, Fe).

Un vas de germinare poate fi un mare ajutor pentru germinare!

Cum să germinezi?

Pregătirea. Pregătește semințele! Îndepărtați ochii rupți și crăpați și spălați bine restul în apă curentă. Pentru spălare putem folosi o bucată perforată din kitul de germinare sau chiar un filtru.
Înmuiați. După spălare, așezați semințele într-un vas și apoi turnați suficientă apă călduță pentru a o acoperi! Asigurați-vă că apa este cel puțin de două ori mai mare decât semințele! Timpul necesar de înmuiere poate diferi în funcție de semințele alese, acest lucru este indicat pe ambalajul semințelor vândute pentru germinare. Cerealele și leguminoasele (de exemplu, grâu, secară, ovăz sau naut, mazăre verde, linte, fasole mung) sunt de obicei depozitate timp de 12 ore, semințe mai mici (de exemplu ridiche, lucernă, mei, floarea-soarelui, crescută, varză) 4-6-8 ore, în timp ce semințele mai mari, cu coaja mai groasă, trebuie înmuiate timp de 18-24 de ore. Este recomandabil să păstrați semințele mai calde la 28-30 ° C în acest timp. Dacă acest lucru nu este posibil, temperatura camerei este, de asemenea, adecvată, dar lăsați-le să se înmoaie puțin mai mult!
Spălat. Spălați din nou semințele!
Germinaţie. În primele câteva zile, păstrați germenii într-un loc bine ventilat, întunecat, pentru aprox. La 28-30 ° C! Dacă vasul este ținut la temperatura camerei, semințele vor germina puțin mai încet.
Clătiți. Trebuie să fim atenți să nu mulăm semințele, să le clătim de două ori sub apă curentă în fiecare zi și apoi să picurăm bine apa. Aveți grijă să nu lăsați apa să se oprească sub semințe, deoarece aceasta poate declanșa mucegaiul.
Îndepărtarea cojilor de semințe. În funcție de sămânță, germinarea începe după 2-4 zile. În acest caz, cu o spălare amănunțită, cojile de semințe se desprind de germeni. Acestea sunt aruncate în timpul clătirii. Asigurați-vă că scurgeți bine apa înainte de a pune semințele înapoi în vasul de germinare. În acest caz, îl putem așeza într-un loc luminos, dar nu îl expunem la lumina directă a soarelui!
Consum. Să ne bucurăm de roadele muncii noastre! Poate fi consumat proaspăt, dar poate fi păstrat într-o pungă de plastic sau borcan de zidărie în frigider pentru o lungă perioadă de timp.

De asemenea, putem face micro-legume din aceleași semințe în 8-18 zile.

Cultivarea micro-legumelor

Pentru a face acest lucru, avem nevoie de o tavă de germinare de 6-8 cm înălțime din care se poate scurge excesul de apă. Tava este umplută cu un strat de pământ de 3-5 cm grosime. Presărați semințele uniform, netede și apă, apoi acoperiți cu un strat subțire (0,5 cm) de sol. În funcție de mărimea semințelor, se pulverizează 1-2 linguri de semințe pe o suprafață de 20 x 20 cm. Presărați mai multe semințe de ridiche, semințe de broccoli, de ex. mai puțin pentru că conține de 2 ori mai multe boabe în 1 g de semințe. Citiți întotdeauna instrucțiunile de pe ambalaj. Păstrați tăvile într-un loc luminos, dar nu le expuneți la lumina directă a soarelui. Evitați supra-udarea, umeziți suprafața tăvii cu apă fină, dacă este necesar.

Când răsadurile au primele frunze adevărate, sunt tăiate cu foarfeca și pot fi consumate după clătire.

Mark M. Braunstein: Grădina cu germeni în bucătărie
Conferință a dr. János Csicsor, Hymato, Mikrobiom