Ghid de dietă fără gluten

Dietele fără gluten (fără gliadină) interzic consumul de grâu (adică toate soiurile Triticum, cum ar fi grâul dur, spelt și camuflaj), secară și orz care s-au dovedit științific că conțin gluten.

Este interzis consumul de alimente, alimente, materii prime care:

fabricat din cereale care conțin gluten (grâu, secară, orz)
alimentele nu trebuie să conțină gluten, dar pot fi contaminate cu gluten în timpul depozitării, prelucrării și preparării
conține un ingredient care conține gluten ca aditiv

Persoanele sensibile la gluten pot consuma în primul rând produsele speciale fără gluten făcute pentru ele, dar pot alege și din alimente tradiționale dacă au informații fiabile despre produs. De asemenea, puteți obține informații despre lista de produse fără gluten a www.taplalekallergia.hu sau de pe site-ul www.liszterzekeny.hu, precum și despre etichetele alimentelor.

pe etichetele alimentelor substanțele alergenice, inclusiv cerealele care conțin gluten, trebuie evidențiate în lista ingredientelor. Semnul de urechi de grâu tăiat indică, de asemenea, fără gluten.

Maestru, Dr. Schar, Fe-mini, Emese, Barbara 3Pauly, familia Hammermühle etc. produse.

Este din ce în ce mai frecvent ca diferitele lanțuri de produse alimentare să își producă propriile alimente fără gluten, cum ar fi făină fără gluten de la Lidl Castello, pâine preambalată fără gluten sau multe produse Aldi Enjoy Free.

Includerea alimentelor și nutrienților într-o dietă fără gluten:

Carne, produse din carne produse din carne deoarece unele ingrediente conțin gluten (pâine sau făină de grâu).

Mâncare gratuită: șuncă automată, șuncă Parma, șuncă sandwich, salam și cârnați etc...

Mărfurile umplute (carne de vită, carne de porc, carne de pasăre, Paris etc.) pot conține gluten, așa că asigurați-vă că verificați!

Ou: nu este restricționat.

Lapte, produse lactate majoritatea preparatelor de bază sunt lipsite de gluten.

Dintre brânzeturi, brânzeturile olandeze sunt acoperite cu o substanță care conține gluten pentru a-și îmbunătăți aspectul. Alternativ, deserturile lactate, budincile, iaurturile aromate, cremele de brânză de vaci și unele brânzeturi în vrac pot conține gluten.

Acordați întotdeauna atenție etichetelor alimentelor!

Cereale, pâine, produse de patiserie

Orez, cartofi, porumb, boabe de soia (fulgi, făină), făină de fasole, semințe de susan, mazăre galbenă, manioc, agar-agar, gumă de xantan, tapioca, făină de roșcove, făină de orez, făină de fulgi de ovăz, făină de nucă de cocos, făină de năut, făină de mei, făină de mei poate fi consumat.

Pseudograin: se poate consuma sorg, mei, hrișcă, quinoa, amarant.

Leguminoase, legume, fructe: cantități nelimitate.

Pentru compactare se pot folosi făină fără gluten sau amidon din porumb sau cartof fără gluten.

Ulei, grăsime, semințe de ulei: Acestea pot fi consumate liber într-o măsură în concordanță cu o dietă sănătoasă.

Condimente, condimente

Ierburile verzi și uscate sunt libere să consume.

Cu toate acestea, pudrele de supă gata de utilizat, cuburile de supă, ketchup-urile, muștarul, amestecurile de condimente, îngroșătorul sosului de soia și amelioratorii glutenului pot fi o problemă.

Băuturi, droguri de plăcere

Apă, apă minerală, băuturi răcoritoare carbogazoase, ceaiuri, ceaiuri din plante, boabe de cafea, cacao adevărat fără gluten.

Înlocuitorii de cafea sunt interzise.

Sucurile fibroase pot conține gluten.

Vinul, berea de porumb, adevărata coniac de fructe și băuturile alcoolice din arome și băuturi spirtoase pure nu conțin gluten.

Este permis consumul de băuturi fermentate din cereale (vodcă, whisky, coniac de cereale).

Poate fi folosit pentru a crește aportul de fibre coaja de semințe de pătlagină.

Este recomandat să folosiți bicarbonat de sodiu în loc de praf de copt

Este recomandat să faceți muesli de casă în loc de cereale de magazin! (de exemplu, granola GM)

Separați-vă de alimentele care conțin gluten atunci când depozitați și utilizați produse fără gluten (utilizați o tăiere separată, un prăjitor de pâine, un prăjitor de pâine).