Ciudat ghid de legume

Pe ce copac crește Pak choi, anghinare sau okra? Mănânci sau bei? Un ghid pentru formațiunile ciudate de pe piețe - în cazul în care încercați ceva nou în timpul vacanței.

ghid

Maki Stevenson

Japonezii mănâncă și legume ciudate.

Deși sunt practic credincios în utilizarea legumelor și fructelor de sezon și locale, sunt și un fan al rețetelor și ingredientelor exotice. Îmi place bucătăria thailandeză, de exemplu, și am o suprafață destul de mare pentru a practica acolo. Pentru ingrediente necunoscute, ciudate, ar trebui să crească în același mod ca și pentru spanac. Fără deschidere și urmărire, multe super uși rămân închise. Până când am știut coriandru, de exemplu, am avut un pătrunjel cu miros neobișnuit pentru mine. Prima degustare nu a fost întru totul pe gustul meu, dar acum nu-mi pot imagina viața fără ea.

Cumva așa cu următoarele trei ingrediente. THE pak choi-aduce cel mai ușor de obținut și poate provoacă cel mai mic resentiment. Aceasta este și ceea ce folosesc cel mai des. anghinareMulți sunt cunoscuți și t, dar au fost mai puțini încercați. Uitați de versiunea conservată, merită să încercați versiunea proaspătă, chiar dacă este o plantă care are doar aprox. putem folosi o zecime până la o douăzecime. okrași îmi fac prieteni acum.

Pak choi sau chinezesc cu nervuri

Pak choi, care aparține familiei de varză, sau cu coaste (sau bok-choy), este originar din Asia Centrală și de Est. Spre deosebire de varza chinezească, a pus piciorul încet pe alte continente, dar acum este destul de răspândită.

De cele mai multe ori îl prăjesc și îl condimentez cu usturoi, ghimbir și sos de soia, dar folosește și o mulțime de rețete interesante.

Rețete

Anghinare

Această plantă cu flori cuib este populară în special în bucătăria franceză și italiană, dar este, de asemenea, necunoscută bucătăriei maghiare. Mâncăm partea inferioară cărnoasă a frunzelor exterioare ale florii sale și partea interioară, fragedă, numită inima de anghinare. Anghinarea este extrem de bogată în fibre, potasiu, magneziu, fier și vitamina B1, dar conține și proteine, carbohidrați, grăsimi și sodiu. 100 de grame de anghinare conțin doar 55 kcal de energie, ceea ce le face o parte importantă a unei diete cu conținut scăzut de grăsimi și bogat în fibre. Frunzele sale sunt utilizate și în scopuri medicinale, stimulează regenerarea țesuturilor hepatice, bila, scade colesterolul, ajută digestia. De asemenea, este recomandat pentru scăderea tensiunii arteriale și a aterosclerozei, precum și împotriva diabetului, a rinichilor și a problemelor vezicii urinare. Se crede că rădăcina sa are un efect antibiotic.

Curățarea anghinării

Atunci când cumpărați, este important să cumpărați anghinare proaspătă și de bună calitate. Deși nu putem vedea interiorul când exteriorul este uscat, cu siguranță nu putem găsi o parte comestibilă în el.
Iată un videoclip care arată cum se curăță anghinarea.

1) Îndepărtați frunzele exterioare, apoi tăiați tulpina de la baza florii.
2) Tăiați vârful de frunze moale și ascuțit în mijloc chiar deasupra capului (astfel încât fibrele de păr să devină vizibile).
3) Tăiați „capul păros” cu o lingură mică. Aveți grijă să nu lăsați fibre în el.

Originar din Africa și Asia, aparține familiei mov. Interesant este că floarea sa înflorește doar o zi. Practic, fructele sale sunt folosite pentru gătit, dar semințele sale sunt cunoscute și ca înlocuitori de cafea prăjită, are un gust mai bun decât cicoarea. În timpul gătirii, emite o substanță densă, lipicioasă, care este, de asemenea, utilizată ca agent de îngroșare a alimentelor, în Africa fructele sale sunt transformate într-un singur fel de mâncare similar cu letcho, în America este consumat ca gumbo, la bulgari ca supă. Încep să se ridice la 4-5 zile după înflorire. După un timp, din coajă se formează tot mai multe fibre și devin lipicioase. La cumpărare, nu cumpărați piese mai mari de 8-10 cm, deoarece indică faptul că au fost ridicate târziu.


Rețete

Sala Mare (anghinare, pak choi)
Frumoasa India mica (okra)
Oyadelikat (okra)
Asia Bt. (Pentru achiziționarea de condimente speciale scrise pentru rețete)

www.terebess.hu
www.hazipatika.hu
www.edenkert.hu
www.wikipedia.hu
Cartea bucătarilor

Mesajele pot proveni de la facebookon, mai multe articole Basic Kitchen făcând clic pe titlul Basic Kitchen.