Ghimbir

Ghimbirul este strâns legat de turmeric și maghiran. Rizomul are un efect de vindecare, este cel mai frecvent utilizat pentru ameliorarea indigestiei, greață și greață. Rizomul este, de asemenea, un condiment cunoscut, nu poate fi ratat în bucătărie datorită aromei sale puternice, ușor înțepătoare, caracteristic picante. Se poate cumpăra crud sau măcinat. Poate fi folosit și pentru aromă de prăjituri, dulciuri, sosuri și lichioruri.

Botanica ghimbirului

Ghimbirul (Zingiber officinale), membru al familiei ghimbirului (Zingiberaceae), este un erbaceu monocotiledonat, peren, rizom, membru al vegetației pădurii umede-mlăștinoase din tropice. Pădurile tropicale de câmpie, inițial o plantă în Asia tropicală, dar sunt acum considerate originare din Africa de Vest și America de Sud. Centrul său genetic este probabil Asia de Sud-Est. Frunzele mari, intacte, cu bazele lor frunze leguminoase îmbrățișate formează o „pseudo-axă”, dezvăluind astfel caracteristica „pseudo-tulpină” habitus. Florile mari de la vârf prezintă o simetrie zigomorfă. Peisajul polenului se caracterizează printr-o reducere puternică. Din poziția inferioară, cultura dezvoltă o sămânță cu trei compartimente. Polenizarea se face prin păsări sau șoareci. Medicamentul, rizomul (rizomul Zingiber), ramificat cu degetele, 8-10 cm lungime, 1,5-2 cm lățime, gălbuie în interior, fractură fibroasă, miros aromat, gust acru-amar.

Ghimbirul ca condiment

Gustul și aroma sa caracteristice sunt uleiurile esențiale (zingiberen (sesquiterpen monociclic) și bisabolen), gingeroli (metilgingerol și gingerol) și shoagoli.

Ghimbirul este un aliment de bază în bucătăria regiunii din Asia de Sud, China de Sud și India. Încă din 3000 î.Hr., prima carte majoră din plante chinezești, Pen Cao Qing, o menționează ca un medicament important. Conform medicinei ayurvedice tradiționale indiene, ghimbirul întărește nu numai corpul, ci și sufletul. Îmbunătățește inteligența și te face mai hotărât. Utilizarea sa este menționată și de Marco Polo. Indienii antici îl considerau un demachiant pentru trup și suflet. Înainte de sărbătorile religioase, mâncau ghimbir pentru a-și face respirația dulce, proaspătă, plăcută zeilor lor. De asemenea, a fost considerat potrivit pentru a face față pericolelor epidemice din Egiptul antic. A apărut odată în Europa la începutul erei noastre și era o marfă specială, rară și costisitoare. Prin intermediul marinarilor spanioli și portughezi, a produs băuturi și bere liniștitoare pentru stomac pentru Anglia și America, care a fost precursorul berii ușoare de ghimbir de astăzi.

Efectele vindecătoare ale ghimbirului

Principalele sale ingrediente

Gingeroli, cum ar fi (6) -gingerol (de obicei, ați dori să fiți anunțați când publicăm un articol nou?
Înscrieți-vă la newsletter-ul nostru: abonament la newsletter